正宗蒜泥茄子的做法（正宗蒜泥茄子的做法视频）

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蒜泥茄子怎么做

紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温。大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。茄子凉至室温后，用手撕成小条，装盘，控净多余的水分。

将茄子去蒂，清洗干净。入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。取出放凉待用。将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。在茄子中间撒上食盐。取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。

食材：蒜泥300g、茄子100g、油适量、白糖适量、生抽适量、红椒粒适量、葱花适量、香油适量。把茄子切成条。把蒜切成泥。将切好的茄子平摆在盘子中。水烧开，下入茄子，关盖大火蒸6到8分钟。打开锅盖，把茄子端出来准备调味。热锅下油，加入蒜泥爆香。

蒜泥茄子的做法：将茄子切成段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。准备蒜泥汁，将蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油混合搅拌均匀。将焯好水的茄子放入碗中，倒入蒜泥汁，拌匀即可。可以根据个人口味加入适量的花生碎、香菜等调料。

蒜泥茄子的家常做法如下。将茄子去蒂，清洗干净。入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。取出放凉待用。将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。在茄子中间撒上食盐。取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。

将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。将调味汁倒在茄子上即可。蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。

蒜泥茄子是一道非常经典的川菜，口感鲜香辣辣的，下面是蒜泥茄子的做法：材料：- 茄子：2个 - 大蒜：4瓣 - 青蒜/香葱：适量 - 辣椒油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量步骤：将茄子洗净，去掉茄子蒂部分，然后切成小段备用。

将茄子洗干净，切开，上锅蒸。蒸十分钟左右，用筷子能扎透就可以了。取出来晾凉。蒜切末。锅里烧油。将油泼到蒜上面。里面加入盐，鸡精。将茄子撕开。搅拌均匀就可以了。

主料：长条茄子3个、蒜粒6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

方法一：传统蒸制所需食材：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，适量盐和味精。步骤：茄子洗净削皮，切块，蒸15分钟后晾凉。大蒜剁成茸，与酱油、香油、盐、味精混合。调味汁淋在茄子上即可。方法二：微波炉快捷版食材：圆茄子1个，蒜泥少许。

将茄子洗净，去掉茄子蒂部分，然后切成小段备用。大蒜瓣拍扁后剁成蒜泥，青蒜或香葱剁成葱花备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子，翻炒至茄子变软出香味后盛出备用。另外起锅，加入适量的食用油，放入蒜泥炒香。加入炒好的茄子翻炒均匀。

1、所需食材：茄子四根、蒜头1整个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、麻油适量。准备好原料，蒜辫剥好后压成蒜泥。茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。将茄丝码一层淋一层酱汁。

2、把茄子洗干净，切成两段，然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。接下来把蒜头捣成蒜泥。葱切成葱花，红辣椒切成小段。把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。茄子取出晾凉，不烫手后撕成细条。再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。

3、茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1汤匙盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂。取出蒸好的茄子，放入碗中，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油、糖、辣椒油，拌匀即可。