土豆炖牛肉怎么做好吃又烂（土豆炖牛肉的家常做法步骤）

本篇文章给大家谈谈土豆炖牛肉怎么做好吃又烂，以及土豆炖牛肉的家常做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

土豆炖牛腩的正宗做法

（1）牛腩切快，加水浸泡半个小时。（2）牛腩加水煮到沸腾即可捞出。（3）锅内爆香。（4）加入牛腩翻炒。（5）加入生抽，老抽翻炒均匀。（6）在加入冰糖。（7）倒入电炖锅内，炖至酥烂。（8）胡萝卜，土豆切大块。（9）倒入锅内翻炒。（10）加入牛肉翻炒。

原料：牛腩350克切成小块，土豆100克切成大块。配料：大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段；锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火；烧至八成烂时，放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内，土豆炖牛肉即成。

1、收汁：当牛肉和土豆都炖至软烂时，可以适当开大火收汁，让汤汁变得更加浓郁，土豆也能更好地吸收汤汁的味道。焖煮：关火后不要立即打开锅盖，让菜肴在余温中继续焖煮一会儿，这样可以让牛肉和土豆更加入味。通过以上步骤，你可以炖出一锅牛肉软烂、土豆入味的美味土豆炖牛肉。

2、可以在炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。

3、土豆牛肉炖软烂技巧技巧一：牛肉和土豆尽可能地切成小块，方便炖软烂。技巧二：牛肉在炖之前先焯一下水，可以让牛肉更容易炖软烂。技巧三：炖土豆、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。技巧四：关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。土豆炖牛肉土豆炖牛肉，起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜。

4、首先，选材方面，要选用新鲜的牛肉，最好是带有一定肥膘的部位，如牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易炖烂且味道鲜美。土豆则选择表皮光滑、无破损、新鲜度高的，这样炖出来的土豆口感细腻，更易吸收牛肉的汤汁。其次，预处理也很关键。牛肉需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

5、炖煮土豆：将剥好皮的土豆切块后放入炖锅中，再加入胡萝卜块，用中小火炖煮至牛肉变烂，土豆熟透，汤汁浓郁。调味品添加：根据个人口味，可以选择加入适量的盐、糖和酱油等调味品，提味增香。

1、可以在炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。

2、技巧一：牛肉和土豆尽可能地切成小块，方便炖软烂。技巧二：牛肉在炖之前先焯一下水，可以让牛肉更容易炖软烂。技巧三：炖土豆、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。技巧四：关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。土豆炖牛肉，起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜。

3、牛肉和土豆尽可能地切成小块，方便炖软烂。牛肉在炖之前先焯一下水，牛肉不能只焯水，一定要先浸泡出血水，而且要多次换水，避免泡臭了，这样可以让牛肉更容易炖软烂。炖土豆、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。

4、炖煮：将炒香的牛肉转入砂锅或厚底锅中，加入足够的清水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，这样可以让牛肉慢慢变软，而不会变得紧缩。加土豆：等到牛肉炖到七分熟时，再加入土豆块，因为土豆比牛肉容易熟，如果一开始就加入，到最后可能会煮烂。

6、材料准备：牛肉：选择适合炖煮的部位，如牛腩、牛肋条等，这些部位肉质较为松软，含筋含肥，炖煮后更加鲜美。土豆：选择淀粉含量高的品种，这样的土豆炖出来更加软糯。调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒（可选）、花椒、盐、酱油、料酒、糖（少量）、胡椒粉等。