东北家常菜100道（东北家常菜100道简单炒菜）

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东北菜谱:家常菜做法大全

红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：1）将五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫；2）锅中加油加热，加入葱、姜煸炒出香味；3）下入五花肉块煸炒至两面微黄；4）加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖和足够的清水，放入压力锅中烹煮约30分钟即可。

韭菜炒豆腐干材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。做法：豆腐干切成丝，韭菜切成段。锅中倒入适量植物油，放入姜蒜末略煸炒。放入豆腐干丝，翻炒至变色。加入韭菜，继续翻炒2-3分钟。加盐和鸡精调味即可。

锅包肉锅包肉是东北人最喜欢的一道菜，也是比较经典的东北菜。首先将里脊肉切成片，腌制一下，然后用淀粉水裹上，再煎至金黄色。最后配以甜酸味浇汁，香气四溢。糖醋鱼糖醋鱼是一道口感酸甜可口的东北菜。将鱼切片后，腌制上盐、味精和鸡蛋液，裹上淀粉炸至金黄色。

莲藕炖肉莲藕炖肉是一道营养丰富的菜肴。将莲藕和肉类炖熟，加入调料熬制片刻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。东北大拉皮东北大拉皮是东北的特色小吃。将荞麦面与热水混合后揉搓，煮熟后晾凉切条，加入调料即可食用。总的来说，东北家常菜以其浓郁的家庭风味而著称。

东北家常菜做法多种多样，下面介绍几道经典的东北菜谱及其做法：地三鲜：用料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜等。做法：将茄子、土豆、青椒分别切好，先分别炸至金黄色。然后留底油，爆香葱姜蒜，加入炸好的蔬菜，调入生抽、糖、盐等调料，快速翻炒均匀即可。

做法：带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。

新编东北家常菜目录，为您呈现丰富多样的美食选择。

淮山炖老鸭和清炖荷包鳜鱼，滋养养颜；猪手鸽蛋炖鸭掌，醇厚鲜美。本菜炖土豆丝和红炖蹄筋，简单却美味。羊排炖鲫鱼和排骨炖白菜，日常家常的滋味。兔肉萝卜丝汤和小鸡炖蘑菇，清淡而营养；人参炖乌鸡则是滋补圣品。沙锅鱼头和本辣鱿鱼汤，鲜美十足；奶汤煮干丝，酸甜可口。

糖醋带鱼、西芹烹带鱼等菜品则展现了东北家常菜的烹饪技巧，麦片烧带鱼更是口感独特。炖菜方面，如萝卜炖切蟹和家乡田园焖小鱼，温暖浓厚，充满家的味道。小黄鱼焖白菜卷，简单又不失美味。乡吧老炖山跳和风味炒凤颈，带有一定的地方特色，口感鲜美。而香蕉鸡排和菠萝咕口老鸡脯则是酸甜可口的鸡肉料理。

. 东北大拉皮是一种色香味俱全的凉菜，以其独特的制作工艺和爽滑的口感著称。搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜丝，调味后拌匀，既可作为下酒菜，也可作为主食。1 豆角炖排骨是东北的家常菜，选用扁豆角与焯水后的排骨同炖，豆角软烂，排骨肉质香嫩，汤汁鲜美，营养丰富。

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1、东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

2、鱼香肉丝起源于川菜，但由于其口感独特，已经成为东北人喜爱的菜肴之一。鱼香肉丝口味鲜美、香辣可口。红烧肉：红烧肉是一道名副其实的经典菜品，以猪肉为主料，配以酱油、糖、酒等多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。

3、东北菜40道经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。锅包肉锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。

4、东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。