宁波家常菜100道菜谱名字（宁波家常菜的做法大全）

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浙江家常菜大全的配料和做法

制作方法：使用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配慧搏葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。清汤越鸡主料：活嫩越鸡1只（约重1250克）。

做法：准备好材料，还有一只5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可。再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开。水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味。

浙菜代表菜之荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

做法：洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。

手撕兔是一道经典的中式家常菜，它以新鲜的兔肉为主要材料，配以一些调料和蔬菜，制作出口感鲜嫩、味道醇厚的美味菜肴。下面是手撕兔的做法和配料：配料：兔肉：新鲜的兔肉切成块状。葱姜蒜：适量，切成末备用。辣椒：适量，根据个人喜好选择添加。豆瓣酱：适量，用于提鲜和调味。

做法一：用料：猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。

1、但是一般建议如果是食物里面已经放了盐之后，就尽量不要放味精或者是鸡精了，因为同时放这些调味料会增加钠盐的摄入。既然不用担心糖尿病病人吃一些鸡精或者味精会不会影响血糖了，那么糖尿病病人是不是就能毫无忌惮的随便吃呢？其实也不是这样的。

2、糖尿病患者大部分食物都是可以吃的，关键是要控制总热量，合理安排各种营养成分，定时定量进餐，清淡饮食，戒烟限酒。烹饪时要注意少盐少油，注意限制酱油，鸡精，味精，咸菜等含盐量高的调味品和食物的摄入。要采用谷类食物为主，高膳食纤维的摄入。

3、味精和鸡精都含糖，所以糖尿病人最好不要用这两种作料。

4、尽管鸡精里可能会含有少量的糊精，但由于用量很少，对血糖的“贡献”非常有限；而酱油一般不含糖、不含糊精，味精更不含这类东西，都不会影响血糖水平。所以，糖尿病患者可以吃鸡精、味精和酱油。

5、减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。少吃加工食品和罐头食品，多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类。除了关注咸口食物，还应关注一些“隐藏盐”食物。比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等。要养成少加盐的习惯。

1、油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

2、宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。

3、宁波菜擅自烹制海鲜，口味鲜咸合一，讲究鲜嫩软滑，注重保持原汁原味，色泽较浓，著名菜品有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、剥皮大烤、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、熘黄青蟹、三丝拌蛏、奉化摇蚶、宁波烧鹅等等。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味重，以绍兴酒糟烹制的糟菜颇有特色。

1、综上所述，《宁波家常菜》一书通过详细解析青菜类、野菜类、瓜果类、豆制品类、贝壳类、家常点心等内容，不仅满足了家庭烹饪的需求，还展示了宁波地方菜独特的风味和文化，是一本值得家庭厨师和烹饪爱好者深入了解和学习的实用菜谱。

2、宁波家常菜宁波家常菜以海鲜为主，注重原料的新鲜和烹饪技巧。以下是一些著名的宁波家常菜：雪菜黄鱼：选用新鲜黄鱼，与雪菜一同烧制，口感鲜美。苔条虾：使用鲜虾和海苔，简单调味，突出食材的原始风味。红烧肉：选用五花肉，慢火炖煮，肉质酥烂，色泽红亮。

3、宁波十大家常菜涵盖了冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。宁波十大家常点心则包括了龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。

4、首先，冰糖甲鱼以其甜而不腻、软糯可口的独特风味著称。这道菜将冰糖的甘甜与甲鱼的鲜美完美结合，令人回味无穷。其次，锅烧河鳗则是宁波菜的另一经典之作。河鳗肉质细嫩，经过锅烧烹饪后，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配特制酱料，更是美味无比。此外，腐皮包黄鱼、苔菜小方烤等菜品也各具特色。

5、宁波糖醋排骨：这道菜肴以猪排骨为主料，经过糖醋烹调，味道酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，是宁波家常菜中的佼佼者，深受当地人民的喜爱。宁波炒蟹：选用当地特产的大闸蟹，经过精心烹饪，宁波炒蟹以其蟹肉鲜美、口感滑嫩而著称，是一道不可多得的海鲜佳肴。