水煮鱼片的家常做法步骤（炒长鱼片的做法大全家常菜）

本篇文章给大家谈谈水煮鱼片的家常做法步骤，以及炒长鱼片的做法大全家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

水煮鱼片怎么煮又嫩又好吃

水煮鱼片又嫩又好吃的做法如下：主料：干辣椒少许、花椒少许、盐少许、料酒1勺、豆瓣酱2勺、蛋白1个、淀粉1勺、胡椒粉少许、姜7-8片、黑鱼1条、灯笼椒少许。辅料：大白菜适量、木耳适量、黄瓜1根、豆芽1把、鸡精少许。黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用。

准备好草鱼一条（别的鱼也行）。准备好调料。在鱼背部从上方紧贴着骨头横切。将半片鱼肉切下来，两面全部切下来。取一片鱼身，鱼皮朝下，从鱼尾开始片，顺着鱼刺的走向斜下入刀，第一刀不要切断，第二刀切断，成蝴蝶状连刀片。

煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。一钵水煮鱼片大功告成。1来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣。

在锅中烧开水，加入少许盐，先将大白菜和豆芽等配菜焯水，捞出后铺在盘底。煮鱼片锅中再次加水烧开，将腌制好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后迅速捞出，放在配菜上。

水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

水煮鱼片做法正宗做法

1、将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

2、洗净鱼片，用纸巾吸干水分，加入少量料酒和盐，拌匀腌制片刻。锅中烧开水，加入少量盐，放入鱼片焯水，煮至鱼片变白后捞出，放入凉水中过凉备用。另起锅，加入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒，炒香。加入姜蒜末继续炒煸出香味，然后加入适量的生抽，翻炒均匀。

3、食材：草鱼1条、豆芽适量、干辣椒适量、食用油适量、姜丝适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、鸡蛋1个。将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。

4、宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底。切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右。起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。

水煮鱼片怎么做?

食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

洗净鱼片，用纸巾吸干水分，加入少量料酒和盐，拌匀腌制片刻。锅中烧开水，加入少量盐，放入鱼片焯水，煮至鱼片变白后捞出，放入凉水中过凉备用。另起锅，加入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒，炒香。加入姜蒜末继续炒煸出香味，然后加入适量的生抽，翻炒均匀。

鱼片处理：将鱼片用水洗净，滗干水分，反复用手轻轻揉搓，使鱼片的口感更加嫩滑。酱料准备：豆瓣酱、辣椒、蒜瓣和生姜切末备用。热锅凉油：将适量食用油倒入锅中，加热至六成热。爆炒香料：放入切末的姜蒜和豆瓣酱，中小火爆炒出香味。

锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。将豆芽和煮熟的鱼片倒入容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。淋上热油，水煮鱼片即可食用。

水煮鱼片怎么做好吃

1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

2、黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用。鱼片放入淀粉，鸡精，少许盐，料酒，蛋清，抓匀待用。备料，喜欢吃麻辣就多放点个人所需。备菜，黄瓜，鸭血，豆芽，木耳，喜欢吃什么加什么。生姜炒香，加两勺豆瓣酱，放入鱼骨，炒香。

3、水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。小油菜、黄豆芽焯水备用。热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。

4、食材：鱼片200g，葱花15g，姜片15g，蒜末15g，青菜15g，豆瓣酱15g，百叶15g，花椒15g，黄豆芽15g，干辣椒15g。锅中炒香调料，准备辅料百叶黄豆芽青菜，准备适量的葱花蒜末姜片花椒干辣椒，锅中加适量的油，下入姜片蒜末花椒干辣椒。