上海本帮菜红烧小黄鱼（红烧小黄鱼好吃吗）

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上海外滩美食全攻略,这些必吃之地你不能错过

外滩小吃 外滩小吃也是不可错过的美食之一，街边的汤包、煎饼果子、臭豆腐、糖葫芦等，都是当地特色小吃。外滩酒店与餐厅 此外，在外滩还有一些高档的酒店和餐厅，这里的西餐、日料、意大利面、法式大餐等也是非常值得一试的。

外滩（The Bund），位于上海市中心区的黄浦江畔，它是上海的风景线，是到上海观光的游客必到之地。外滩又名中山东一路，全长约5公里。东临黄浦江，西面为哥特式、罗马式、巴洛克式、中西合壁式等52幢风格各异的大楼，被称为“万国建筑博览群”。

小笼包：上海的小笼包是绝对不容错过的美食之一。这种蒸饺以其薄皮、多汁的馅料和独特的制作工艺而闻名。吃小笼包时要小心地咬一个小口，吸出里面的汤汁，再享受鲜美的肉馅。生煎包：生煎包是另一种上海特色小吃，它的特点是底部酥脆，顶部软嫩，内含多汁的猪肉馅。

在上海吃刀鱼面，最有名的就是老半斋了。这家店的刀鱼面严格的来说是“刀鱼汁面”，因为这家店的面里面是没有鱼肉的，但是他们家的汤汁是用刀鱼熬出来的。刀鱼汁面的汤汁浓郁稠厚，颜色白如牛乳，虽然你是吃不到鱼肉，但是鱼肉的鲜美早就在面里面了。

上海糟货排行榜

1、德兴馆的糟货也是大有名气。这里的糟螺肉，醉香的酒糟，搭配冰镇螺肉，光听着便是胃口大开。初看，卤水清澈，螺肉个大新鲜；入口，肉质紧实弹牙。老吃客们经常结伴而来，点几样小食“兜着走”。 绿杨_的名字来自古诗“绿杨城郭是扬州”，虽然以淮扬点心出名，但他家的糟货更是深得老上海人的心。

2、在上海，敢拍着胸脯说自家糟醉制品第一的，除了邵万生大概也没别家了。邵万生的糟醉制作工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼，尤其是金字招牌“糟黄泥螺”，吃起来温和甜润、唇齿留香。有句老话：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺”。

3、白斩鸡：上海人喜爱的白切鸡，简单烹饪却保留了鸡肉的鲜嫩， 年的评选更使其名声大噪。邵万生糟货：上海的糟货名品，邵万生的糟醉制品口感独特，是冬季餐桌上的佳肴。油炸虾：上海人餐桌上常备的小吃，河虾油炸后外酥里嫩，搭配甜酱，美味诱人。

4、糟货是用酒糟制作的食品的统称，主要流行于江南地区，特别是上海、浙江等地。它是一种传统的凉菜制作方法，历史悠久，深受当地人喜爱。具体来说，糟货的制作过程包括将食物煮熟后，放入容器中，加入糟卤进行腌制。经过一段时间的浸泡，食物充分吸收了糟卤的香味，变得口感醇厚、风味独特。

5、首先，上海的标志性美食不容错过：邵万生糟货，以其独特的糟醉制品闻名；老正兴则代表了正宗的本帮菜，让你品尝到地道的上海风味。小笼包、生煎包、白斩鸡和红烧肉等，凭借其皮薄馅足、汁多味美的特色，展示了上海烹饪的魅力。

6、上海糟货是一道经典的上海家常菜，以酒糟作为主要调味品，具有独特的香味和风味。下面是一种家常制作上海糟货的方法：材料准备：主料：鸡肉、猪肉、鱼肉等，根据个人口味选择。酒糟：适量，一般可以在超市或者食品店购买。姜片：适量。蒜末：适量。青红椒：适量，切丝备用。葱段：适量。料酒：适量。

上海本帮菜餐厅前十名

1、兴安餐厅兴安餐厅真的是色香味俱全，来这里的一般都是老顾客，自己把想要吃的菜写下来，非常的舒服。海金滋海金滋的菜讲究酱汁，这也是上海当地人最喜欢的口味了，酱鸭，油爆虾让你停不下来。

2、Uncle 5Uncle 5也是一个非常有创意的本帮菜餐厅，口感好而且价格便宜。圆苑餐厅圆苑餐厅可是非常有名的上海本帮菜，这里的红烧系列是一绝，来圆苑餐厅必须要来一份红烧肉尝尝。

3、包巧隐昌括兰亭餐厅：这家餐厅以其正宗的本帮菜闻名，提供精致的上海风味菜肴，同时环境布置充满传统文化气息。 圆苑酒家：圆苑酒家以其经典的上海本帮菜而著称，这里的菜品色香味俱佳，装修风格融合了传统与现代元素。

4、上海本帮菜餐厅前十名推荐，包括兰亭餐厅、圆苑酒家、老吉士餐厅、新天地小馆、大壶春、海派川菜馆、老上海饭店、醉美天下美食屋、海上阿叔酒楼和老街里弄餐厅。这些餐厅以传统本帮菜为主打，兼有其他特色菜品，口味正宗，环境优雅或时尚。

上海有哪些家常菜餐厅值得推荐?

茂隆餐厅 位置与环境：进贤路134号，不足30平米的小馆，一到饭点就人头攒动。特色菜：红烧肉、干烧鲳鱼等，都是店内的经典菜式。推荐理由：被米其林推荐的小馆，红烧肉是全上海最好吃的之一，干烧鲳鱼也颇受欢迎。总的来说，上海的家常菜不仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承。

老正兴酒家：这是一家历史悠久的老字号餐厅，以经典的家常菜为主打。他们的招牌菜包括红烧狮子头、鱼香肉丝和宫保鸡丁等。这里的菜品口味地道，价格实惠，是品尝正宗上海家常菜的好去处。 老上海饭店：这家餐厅位于上海市中心的黄浦区，是一家有着百年历史的老字号。

老正兴：作为一家享有盛誉的老字号，老正兴以其地道的上海菜和家常菜品著称。红烧狮子头、蟹粉小笼包和鱼翅狮子头等菜品是这里的招牌。 陈记顺兴饭店：这家餐厅以其正宗的本帮菜闻名，红烧狮子头、葱油拌面和糖醋排骨等传统菜肴深受欢迎。

老正兴饭店：位于上海市黄浦区南京东路步行街上，是一家历史悠久的老字号餐厅。这里的菜品以经典的上海家常菜为主，口味地道，价格实惠。推荐尝试他们的红烧狮子头、小笼包和葱油拌面。 老城隍庙小吃街：位于上海市黄浦区的老城隍庙内，是一个集中了各种上海传统小吃的街区。

红烧小黄鱼的做法?

准备好食材，把小黄鱼和葱洗干净，沥水，以防在用油煎的时候会飞油。红烧小黄鱼的家常做法是什么 把葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用，以防在煎鱼时手忙脚乱。红烧小黄鱼的家常做法是什么 大火放油，再放入几粒花椒，可以去腥，还可以让油有种麻麻的香味。

食材：小黄鱼600g、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量。小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅。小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用。剩下几条放在了锅的边上，锅加少许油，6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。

步骤1：准备食材 小黄鱼300克、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、食用油10克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、糖2克、水淀粉3克。步骤2：腌制小黄鱼 将小黄鱼加入料酒，腌制15分钟。步骤3：切片 将姜切片。步骤4：切片 将大葱切片。步骤5：切段 将干辣椒切段。

上海最顶级素菜馆的菜谱

除了以上几道经典菜，店里比较出名的还有咕咾肉、八宝辣酱、菜心海参、糟溜鱼片、香煎小黄鱼、牛仔粒等菜式，以及经典素菜包和素面。

素炒鳝丝，这道菜看似简单，实则需要精细的刀工和火候控制，才能达到鳝丝的口感恰到好处。素烧鹅，则是以素肉为主料，模仿烧鹅的做法，使得这道菜既有鹅肉的口感，又不失素菜的清香味。罗汉斋，这个名字来源于佛教中的斋戒，但在这道菜中，它代表着各种素菜的集合，营养丰富，口感层次分明。

素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉以及面筋面等经典菜品，使得该馆在上海享有盛誉。尤其值得一提的是，素菜包是其招牌美食，备受瞩目。素菜包的制作工艺独特，选用精白面粉作为外皮，内馅则是精心搭配的青菜、面筋、冬菇、冬笋和五香豆腐干。

妙手豆皮素菜卷 材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。方法：香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

成因：五香烤麸，因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。历史：当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。

【所有面粉菜谱】 四鲜烤麸 四鲜烤麸 当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。