回锅肉的正确做法步骤（回锅肉的正确做法步骤文字）

今天给各位分享回锅肉的正确做法步骤的知识，其中也会对回锅肉的正确做法步骤文字进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

回锅肉的做法及配料

材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

回锅肉的做法和配料：准备材料：猪五花肉500克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、油适量。将五花肉切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入五花肉片，煎至两面金黄，盛出备用。

锅里加清水，烧开后加入姜、葱、花椒，加老抽、料酒混合成汤汁，煮3分钟。放入五花肉块，中火煮10分钟，捞起后放凉，切薄片。青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。

将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜，蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅，回锅肉就做好了。

回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。材料清单：五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。蔬菜：蒜苗，洗净后用刀拍碎，斜刀切段。

回锅肉食材：五花肉、蒜苗。制作：五花肉冷水下锅，加花椒粒，姜片，料酒，煮熟至筷子能扎透。捞出切成薄片备用。中小火把肉片煸出油，加一勺豆瓣酱，一点白糖，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺蚝油。倒入蒜苗炒至断生。

正宗回锅肉的正确做法是：材料：猪肉五花肉500克青蒜100克青红椒适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量食用油适量步骤：将五花肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。锅中加入适量的食用油，预热后放入姜、蒜炒香。

1、步骤：将五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；放入冷水中冷却；青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。

2、选用五花肉，先将肥肉部分煮一下，将表面的油渣沥出去，再切成块。用冷水加入葱姜蒜等香料，放入肉块拌匀，腌制1-2小时。将腌制好的肉块煸炒至金黄色，控制油温，不要让肉块炸得过熟。加入适量的辣椒、豆瓣酱等调味品，或者加入甜面酱和酱油炒匀。

3、首先准备二刀肉400克，也叫臀尖，这样的肉肥而不腻，吃起来好吃。锅洗净烧干，下入二刀肉，烫制猪皮，这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛，这一步很重要，必不可少，烫到微黄发黑就可以了。

4、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。