泡菜的做法（泡菜的做法家庭版）

本篇文章给大家谈谈泡菜的做法，以及泡菜的做法家庭版对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

做泡菜的正确方法

1、做法：泡菜坛子洗干净，擦干水分，透透气。盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒。

2、准备材料：包心菜，红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。包菜洗干净，撕成小块。加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。

3、蔬菜处理：将选好的蔬菜洗净，晾干水分。切小块：将蔬菜切成适当大小的块状，方便入味。调料混合：将食盐、白糖、料酒、花椒、姜、蒜等调料混合均匀。入坛腌制：将处理好的蔬菜和调料放入坛子或玻璃罐中，确保蔬菜完全浸入调料液中，然后密封坛子。

4、泡菜的正确腌制方法主要包括以下步骤：准备泡菜坛和食材、配制盐水、装坛发酵以及后续管理。首先，要准备一个干净的泡菜坛，最好选择密封性能好的土陶罐或玻璃罐，并确保坛子内部无水无油。同时，将需要腌制的蔬菜如白菜、萝卜、辣椒等清洗干净，晾干水分，注意不要留有生水。

5、将需浸泡的蔬菜洗净晾干。切成大块或条状(不要太小)。煮干净的水，为什么不能有生水？原因很简单。自来水(原水)含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌。加入适量的盐(每1kg水中约含80g盐)，备用。坛子里的水：用上一个咸菜坛子里的“母水”，也可以向家里已经有咸菜坛子的朋友要一些。

6、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

泡菜的做法步骤

步骤：将大白菜切成适当大小的块，用盐均匀地涂抹在大白菜的每一片叶子上，静置1-2小时，直至大白菜出水。把出水的大白菜洗净，加入辣椒粉、大蒜、生姜、糖和鱼露（可选），拌匀，将泡菜放入密封容器中，放置室温下发酵约2-3天，即可食用。

湖北人泡菜做法步骤如下：将泡菜坛子洗净，晾干待用；把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入；将盐、白沙糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、姜、花椒等适量放入坛子；用干净的筷子调匀，放入蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后就可食用。

用料：盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。

泡菜，吃饭时夹出一些，方便又好吃，饭都要多吃一碗。有没有想过自己怎么做呢，自己在家只需要简单的几个步骤就能做出好吃的泡菜。食材：白醋1瓶冰糖1袋野山椒 1小瓶泡菜用的蔬菜若干做法：准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用。

泡菜汤汁：水100g、盐2g。原料清洗：将选好的白菜用流水清洗，洗去白菜表面的附着物。辅料一并清洗沥干。摘选与切分：剥去白菜本身的老叶、干边叶、虫害叶等不良部分，然后切去根部，要求去根彻底，切面平整。然后顺着纹理轻下刀，用手掰断。

食材：包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖。锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

泡菜的做法

泡菜的做法如下：主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟。加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。

泡菜盐卤的的做法：将清水烧开，加食盐(每l千克水加80克盐)；待盐完全溶解后，放入适量调料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子容积的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

泡菜做法：将白菜切成小块，大葱切成段，姜和蒜切成末。在一个大碗中，将白菜、大葱、姜和蒜混合在一起，加入盐，用手揉搓几分钟，直到白菜变软。加入辣椒粉、糖、鱼露和水，混合均匀。将混合物放入一个密封的容器中，压实，确保白菜被完全覆盖。