自制泡菜的做法大全（自制泡菜的做法大全视频）

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自制泡菜的做法

1、食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。

2、准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。

3、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

4、【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖。锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

自制泡菜的做法大全

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。

准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。

准备原料：大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口，用双手撕开对半。用盐均匀的洒在叶白处，底部浸泡在盐水里约2小时后。

上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：腌 家庭自制泡菜的制作材料：主料：白菜500克辅料：梨50克，糯米粉30克调料：姜10克，大蒜(白皮)10克，辣椒粉30克，盐15克 家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。

做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

腌渍7天即可。03 自制酸豆角 原料：长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许 做法：豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；辣椒洗净晾干。锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。

十种懒人泡菜配方大全

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片。做法：准备所需材料。锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。白萝卜洗净去皮切成粗条。

懒人泡菜是一种简单又方便的制作方法，以下是一种常见的懒人泡菜做法：材料：- 1个小白菜 - 适量盐 - 适量韩式辣椒粉 - 适量葱姜蒜末 - 适量醋 - 适量糖 - 适量酱油 步骤： 将小白菜洗净，将结实的部分保留，较松散的叶子可分开晒干备用。

韭菜、苹果、雪梨分别洗净。白菜洗净切成小瓣，每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分。韭菜切段，苹果、雪梨去籽切块，大蒜去皮。把大蒜、苹果块、雪梨块打成果汁，放入韭菜碗里，加入辣椒酱、白糖拌匀制成泡菜酱汁备用。白菜杀好水，用清水清洗两遍，挤干水分。

所需材料：一颗大白菜，半根白萝卜，一根胡萝卜，一根葱，一杯糯米糊，250克盐，10杯水，两勺白糖，一大勺姜泥，两大勺蒜泥，四大勺辣椒粉。 将大白菜洗净后切半，在每片菜叶上均匀撒上一层盐，也可以将白菜放入盛有盐水的盆中浸泡，盐水需覆盖白菜，腌制8-10小时，直至白菜变软。

懒人泡菜的做法如下：用料：白萝卜1个、小米椒适量、花椒适量、姜1小块、白醋300克、生抽80克、白糖150克。步骤：白萝卜用水洗净，用刀纵向将白萝卜切成四段，并沿着截面切成3毫米左右的薄片。白萝卜要选新鲜的，里面不能空心，也不能缺失水分，否则泡好的萝卜口感不爽脆。

家庭自制泡菜的做法

1、准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量 将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。

2、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。（4）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。（5）加高度白酒。（6）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

3、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。

4、将涂有调料的白萝卜放入密封容器中，放置在室温下发酵1-2天。 将发酵好的白萝卜泡菜放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

同学老家的腌菜做法!

1、腌制：将食材放入一个大坛子或缸中，加入适量的盐，盐的比例为食材重量的5%-10%。注意：盐不要放太多，否则腌菜会过咸，影响口感。加水：加入凉开水，水要没过食材，但也不宜太多。盖盖：用重物将坛子或缸盖压紧，让食材全部浸泡在盐水里。封口：在坛子或缸的边缘涂抹一层石膏，再用保鲜膜封口，防止空气进入。

2、腌酸菜的做法如下：，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。

3、大头菜去中间的梗，切丝备用不需要焯水。我这个大头菜切的不是很均匀，然后将所有的食材放到一起加入大粒盐，抓拌均匀后，直接将食材放入准备好的咸菜罐里。盐一定要多放，炒出来的水不需要倒掉，让食材泡在盐水里就可以了，盐少咸菜爱长毛。

4、第一步：将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。第二步：将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。

5、不是什么时候都可以腌的，在老家一般要等到立冬过后，才可以腌 大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于老酸醋的味道，根本就不是酸菜味。有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，容易中毒。

6、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。