日本料理菜谱大全（日本料理经典菜谱）

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求日本料理的菜谱,一些简单做法

1、日式营养蛋盅 原料：鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。

2、做法：葱、姜切成丝豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可。

3、鶏の水炊き（とりのみずたき）：鸡肉汆锅，有点像中国的小鸡炖蘑菇的样子，加入蔬菜，豆腐等和鸡肉一起炖，汤很鲜美。亲子丼（おやこどん）：亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。是平常百姓的代表性鸡料理之一。

4、做法：先将鲜虾适量切碎，然后加入淀粉、盐、鸡蛋和味精拌匀，最后裹上面包糠，放入油中炸至金黄色即可。1 日式烤鳗鱼 材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。

日本料理的秘密全部藏在这40道菜里[日本料理菜谱有哪些]

生鱼片（刺身）和烤鱼（焼き鱼）的新鲜滋味让人感受到海洋的馈赠。怀石料理（懐石料理）则是精致的日式料理艺术，牛肉盖浇饭（牛丼）则是快捷又美味的选择。除此之外，相扑火锅（ちゃんこ锅）、大阪烧（お好み焼き）和关西炸串（関西串カツ）等地方特色美食同样令人难忘。

日本筑前煮 材料 胡萝卜1根，鸡腿肉250G，干香菇4个，蒟蒻1块，盐1小勺，藕100G，薄片小豆角12个，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁5杯。胡萝卜1根 做法 切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好进味儿。

日本料理 推荐 1 、寿司 这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。

日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的 - 烤鳗鱼。|| 烤鳗鱼 吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料 - 山椒粉。

日式凉拌菜（Sunomono）：日式凉拌菜是用醋、糖、盐和味醂调味的蔬菜。可以选择黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，切成丝或片，加入调味料拌匀后冷藏一段时间，即成清爽的凉菜。煎饺（Gyoza）：饺子在日本通常是煎的。

日本料理菜谱

1、鶏の水炊き（とりのみずたき）：鸡肉汆锅，有点像中国的小鸡炖蘑菇的样子，加入蔬菜，豆腐等和鸡肉一起炖，汤很鲜美。亲子丼（おやこどん）：亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。是平常百姓的代表性鸡料理之一。

2、日式营养蛋盅 原料：鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。

3、日式料理店的菜谱包括：章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称樱桃小丸子。是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里。寿司，寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。前菜，即冷菜。

4、日本料理中的先付、前菜、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、止碗、渍物等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。其中，刺身是日本料理中的经典菜品，选用新鲜的金枪鱼、鲷鱼、虾等海鲜，搭配特制的蘸料，口感鲜美，令人回味无穷。

100道日本料理佳肴菜谱大全

寿司系列：生鱼片寿司 —— 材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司 —— 材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷 —— 材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司 —— 材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司 —— 材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

第一道菜，照烧鸡肉。照烧鸡肉是一道著名的日本料理菜品，广受欢迎。制作它非常简单，只需要将鸡肉片煎至熟，然后加入照烧酱（由酱油、味噌、味_和糖制成），继续翻炒，直到酱汁覆盖在鸡肉上即可。这里提供一些小贴士，可以将鸡肉切成均匀的厚度，这样可以确保它们煮熟的时间相同，同时也可以让肉更嫩。

日本料理 推荐 鳗鱼 据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。 这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。

**天妇罗**：以鱼虾、鱿鱼、蔬菜或豆腐裹上面衣油炸而成，保持食材的原味与营养，既美味又健康。可以单吃或作为饭面的配菜，搭配不同口味的蘸酱。 **面类：荞麦面、乌龙面和拉面**：提供多种选择，满足不同口味。

日本料理菜谱大全:从寿司到拉面,你想要的这里都有!

寿司 寿司是日本料理中最具代表性的菜肴之一，也是日本饮食文化的一大亮点。寿司分为握寿司和卷寿司两种，主要的材料包括鱼片、海鲜、蛋等，搭配上黄瓜、芦笋、鳗鱼等食材，寿司的味道就变得更加丰富多样。

生鱼片寿司 —— 材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司 —— 材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷 —— 材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司 —— 材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司 —— 材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

寿司 寿司是日本料理的标志性菜品，分为握寿司和卷寿司两种形式。它们的主要食材包括新鲜的鱼片、海鲜和有时还会加入蛋等配料。搭配黄瓜、芦笋、鳗鱼等蔬菜和肉类，寿司提供了丰富多样的口味体验。

首先，寿司（すし）以其新鲜的鱼生和醋饭闻名，寿喜烧（すき焼き）则是酱汁烤肉的代表，天妇罗（天ぷら）则是油炸海鲜和蔬菜的美味。拉面（らーめん）的浓郁汤底和面条让人回味无穷，日式咖喱饭（カレーライス）的香辣口感让人欲罢不能。

正宗日本料理菜谱之一：正宗日式咖喱饭 材料：- 猪肉 - 洋葱3个 - 胡萝卜1根 - 土豆2个 - 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味 - 植物油 - TABASCO辣椒酱，腌萝卜 以上材料在淘宝等平台上可以找到，价格合理。例如，咖喱块约15元，TABASCO约10元（2011年价格）。

寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

日式料理店有些什么菜谱

日式料理店的菜谱包括：章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称樱桃小丸子。是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里。寿司，寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。前菜，即冷菜。

生鱼片寿司 —— 材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司 —— 材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷 —— 材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司 —— 材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司 —— 材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

正宗日本料理菜谱之一：正宗日式咖喱饭 材料：- 猪肉 - 洋葱3个 - 胡萝卜1根 - 土豆2个 - 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味 - 植物油 - TABASCO辣椒酱，腌萝卜 以上材料在淘宝等平台上可以找到，价格合理。例如，咖喱块约15元，TABASCO约10元（2011年价格）。

日本料理中的先付、前菜、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、止碗、渍物等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。其中，刺身是日本料理中的经典菜品，选用新鲜的金枪鱼、鲷鱼、虾等海鲜，搭配特制的蘸料，口感鲜美，令人回味无穷。

最受欢迎的是黄萝卜咸菜和酱瓜。食事即主食，包括各种饭、面条和寿司。面条常见的是菜面条和荞麦面，冷面则类似中国的凉拌面。寿司则是醋饭，搭配鱼片等食材，是一种传统的日本美食。甜食一般是时令水果。锅物即火锅，主要是牛肉火锅，又称锄烧。铁板烧则是即席料理，厨师现场操作，边吃边煎。