炒鸡的做法最正宗的做法（炒鸡的做法有几种最好吃的）

本篇文章给大家谈谈炒鸡的做法最正宗的做法，以及炒鸡的做法有几种最好吃的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

青阳炒鸡的正宗做法

1、食材。新鲜的鸡1只、花椒适量、大料3块、姜片3片、干辣椒6片、料酒适量、蚝油适量、清水适量、盐2勺、生抽适量、鸡精2勺、老抽适量、十三香2勺。步骤：（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。

2、将鸡肉清洗干净，沥干备用；食用油热之后，将适量花椒、辣椒、姜锅放入锅里炒制，直至出味为止；将之前清洗干净的鸡肉剁碎，放入锅中翻炒二分钟左右，放入适量酱油，继续翻炒三分钟左右；加入适量盐，锅内加热水，水能没过鸡肉即可，转换中小火煮约四十分钟，大火收汁即可装盘食用。

3、青阳炒鸡做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可。然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下，再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米，盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可。

4、青阳炒鸡做法具体步骤如下：材料。大火煮沸撇浮沫，清水洗净。炒香姜片，麻椒。放鸡块翻炒片刻。放酱油，翻炒，慢顿。期间别忘翻翻。看汁收的差不多了！放青椒，也可不放。收汁，可以出锅了。

5、准备原料：童子鸡一只、花椒10克、料酒2茶匙、生姜两片、红椒5个、香料适量、鸡精两茶匙、老抽一茶匙、生抽一茶匙、小葱段适量、生姜5片、冰糖4颗、大蒜3瓣、干辣椒8个、花椒一小把 鸡剁块。冷水中加入生姜花椒里料酒煮开。捞出煮好的鸡块。

6、青阳炒鸡的制作要领就介绍完了，那下面我们就进去今天的实操部分吧！在实践中吸取知识。～～【青阳炒鸡】～～特点：色泽红润，口感醇厚，酱香麻辣 第一步：准备食材 主料：走地麻鸡1只 辅料：辣椒8g，红花椒5g，青花椒5g，生姜4g，大葱。调料：老抽10g，生抽12g，味精3g，白糖1g，黑胡椒粉少许。

正宗干炒鸡的做法

做法：准备好料头，姜片，蒜头，红葱头。鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时。花生油准备爆料头。料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水。鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。放红葱头。炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒。

莱芜干炒鸡做法： 准备材料：鸡腿肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 干辣椒、葱姜蒜切好备用。 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

鸡块要剁得小一点，大小均匀一些，这样才更容易炒熟、炒入味，也能更快的炒干水分，从而炒出干香劲道的口感来。 做这个干炒鸡不要焯水，因为焯水会使鸡肉口感变柴，也不容易炒入味。所以鸡肉剁成小块后要用清水进行长时间的浸泡，尽量把鸡肉里的血水泡出来，这样可以去除鸡肉的腥味，吃着也更 健康 。

第一步将鸡用清水洗干净，切成块，如下图所示。加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒，花椒，辣椒，适量葱(葱白和葱叶分开)，姜，蒜，洋葱，胡萝卜。先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用，如下图所示。

材料：鸡肉、生姜、葱。调料：白糖、盐、柱侯酱、花生酱、生抽、米酒。准备半只鸡，把鸡肉斩成小块装入盘中，然后再腌制一下，放入一小勺白糖、小半勺盐，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟入味，也可以腌制的时间长一点。

干炒鸡的做法最正宗的做法如下：主料：鸡块。辅料：老抽、料酒、生抽、盐、蒜、葱、花椒、大料、辣椒、生姜。工具：锅、盆。整鸡剁块，清水洗干净。开火，直接将鸡肉倒入锅中（我家用的铁锅）翻炒。把水分都炒干，大概这个样子。锅中加热水，继续炒。水炒干后，可以看到炒出油。

正宗炒鸡的做法

正宗炒鸡的做法： 准备材料：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

炒鸡块的做法： 准备鸡肉块，可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，切成适当大小的块状。 准备面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉等调料，按照个人口味适量调配。 将鸡肉块放入调料中腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉中。

用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。鸡肉剁成小块。热油，油要宽松一些，只放姜片。倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。

莱芜炒鸡的正宗做法大全

1、莱芜干炒鸡做法： 准备材料：鸡腿肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 干辣椒、葱姜蒜切好备用。 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

2、做法：鸡肉洗净切块，青椒洗净备用；在烧开的清水中加入鸡块，过一下后立即捞出；植物油倒入锅中烧至七分热，加入干红辣椒、葱、蒜、辣酱翻炒，再加入鸡块爆炒；待鸡块炒熟，放入十三香、少许酱油、青椒片翻炒，最后加入适量盐炒匀，正宗莱芜炒鸡即可出锅。

3、莱芜炒鸡 原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。 鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

4、要制作一道地道的莱芜炒鸡，首要步骤是选用新鲜鸡肉作为主料，将其洗净后切成块状。青椒、干红辣椒、葱和蒜作为配料，将它们洗净待用。在调料方面，必不可少的有植物油、辣酱、盐、十三香、酱油和味精。具体步骤如下：首先，将鸡肉放入沸水中快速焯水，以去腥并保持嫩滑。

5、鸡清理干净。把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟。放入沸水中煮7-8分钟。烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用。酱油料汁（小半碗水、一点老抽、一点淀粉）。

6、材料 鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量 做法 将鸡斩件汆水待用。起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。美味的炒鸡装盘了。