怎样做清蒸鱼又嫩又好吃（清蒸鱼的家常做法）

今天给各位分享怎样做清蒸鱼又嫩又好吃的知识，其中也会对清蒸鱼的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

新手怎样做出好吃的清蒸鱼?

清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。

想要做出好吃的清蒸鱼，可以按照以下步骤进行：准备食材：选择新鲜的鱼，可以是草鱼、鲈鱼、鳜鱼等。将鱼洗净，切几刀在鱼身两侧。腌制鱼：用少许盐和料酒将鱼腌制约10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。准备蒸锅：将蒸锅加热至水开，放入蒸鱼器或者蒸盘，底部涂一层薄薄的油，以防粘底。

1、首先将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅，将油烧热倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油即可。

2、大黄鱼洗净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。.然后倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

3、要做一道好吃的清蒸鱼，可以按照以下步骤进行：选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼非常重要，可以选择一些肉质鲜嫩、鳞片完整的鱼，例如草鱼、鲈鱼等。去除内脏和鳞片：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，可以用刀或者鱼鳞刮刀进行处理。

4、就来教教大家清蒸鱼怎样做才美味吧！准备好做菜的食材。将鱼全身涂满料酒和少量盐，把姜片和葱花撒在鱼身上，再将其放入蒸锅15分钟左右。将蒸好的鱼取出，取出姜片和葱花，撒上葱丝。在鱼身上浇上一层热油。再将蒸鱼豉油倒入锅中加入一点水，烧开后倒在鱼身上即可。

1、去腥增香：在鱼身上涂抹一层薄薄的生姜汁或葱姜水，可以有效去除鱼的腥味。在蒸鱼之前，可以在鱼肚里放入几片姜和葱段，这样可以在蒸的过程中散发出香味，进一步去腥增香。蒸鱼时间：蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬。

2、火候：使用中大火蒸鱼，这样可以保证足够的蒸汽量，使鱼快速熟透，保持肉质的鲜嫩。时间控制：蒸鱼的时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，中等大小的鱼（约500克）需要蒸7-10分钟。可以在最厚的部分用牙签或筷子轻戳，如果轻松穿透，说明鱼已经蒸好。

3、蒸锅预热：在蒸锅中加水烧开，预热蒸锅，这样可以缩短蒸鱼的时间，保证鱼肉的鲜嫩。铺设底料：在蒸盘上铺上一层葱段或者竹笋片，这样不仅可以防止鱼肉粘盘，还可以增加香气。蒸鱼蒸制时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，一般中等大小的鱼蒸制时间为8-10分钟。

4、蒸鱼热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。

小葱葱白切段、葱绿切丝，红辣椒切小段，姜切片备用。鲈鱼身上划斜刀，盐和料酒腌制10分钟。划斜刀处塞姜片，鱼上放葱段，大火蒸10分钟出锅。去葱姜，浇蒸鱼豉油，摆放配菜，热锅烧油，油热后淋在鱼身上即可。

大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

首先将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅，将油烧热倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油即可。