炖羊肉的正确方法（炖羊肉的家常做法）

本篇文章给大家谈谈炖羊肉的正确方法，以及炖羊肉的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?要如何去除羊膻味?

1、羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

2、要炖羊肉炖烂又不膻，可以尝试以下方法： 腌制羊肉：在炖羊肉之前，可以事先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。 去除血水：将腌制好的羊肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮掉，然后用清水冲洗干净。

3、第三，炖羊肉的配料也非常重要。可以选择一些具有去膻味和提鲜味的食材，如姜片、葱段、料酒、八角等，这些食材可以有效去除羊肉的膻味，同时提升羊肉的鲜美口感。较后，炖羊肉的技巧也需要注意。在炖的过程中，要注意不要频繁地开盖查看，这样会影响到炖出来的口感和味道。

4、剔除漂洗去膻法。羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。米醋去膻法。

5、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

羊肉怎么炖不烂啊

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

烹饪方法也是影响羊肉煮烂的重要因素。如果煮的时间不够长，温度不够高，或者烹饪过程中没有掌握好火候，都可能导致羊肉煮不烂。此外，如果没有在煮羊肉之前对其进行焯水处理，也可能造成煮出来的羊肉口感不嫩。调料的使用 在烹饪过程中，调料的种类和用量也可能影响羊肉的煮熟程度。

羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

羊肉之所以难以炖烂，其中一个原因是所选用的羊肉并非年轻的羊，而是年龄较大的羊。老羊肉的肉质较为结实，因此更难以炖煮至软烂。 在炖羊肉时，应先将羊肉切成适当大小的方块，然后放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。这一步骤中，羊肉的纤维正处于收缩状态。

肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的，所以我们在制作炖羊肉的时候就更加需要注意各种细节和技巧，是有很多可以让羊肉更快、更好炖烂的窍门的。有一种说法就是在炖羊肉的前一天，可以准备一些芥末涂抹在羊肉的表面，然后在准备炖肉之前用冷水将这些芥末都冲掉就可以了。

旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

最简单的炖羊肉方法

1、胡萝卜炖羊肉 用料：羊肉250克 羊排250克、胡萝卜2根、洋葱半个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 、冰糖10克、香叶3片、草果1个、小茴香1小把、八角2个、山楂10克、陈皮1块、山奈4小片、姜3片、葱小半根、香菜2根。

2、清炖羊肉汤是最常见的做法，保留了羊肉的原汁原味。首先，将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。然后，将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。接着，准备一些姜片、葱段、大料等调料，与羊肉一起放入炖锅中，加入适量的清水。用大火煮沸后转小火慢炖，直到羊肉炖至软烂。最后，根据个人口味加入盐调味即可。

3、羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

4、- 锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参；- 加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂；- 盐、味精调味食之。 枸杞炖羊肉：材料：羊肉1公斤，枸杞20克，清汤适量，生姜片，香葱，食盐适量。

5、吃羊肉最好的方法就是炖一锅羊肉汤，一直以来羊肉汤馆的生意都特别好，其实自己在家也能炖，方法特别简单。炖羊肉汤，记住这3点，羊肉不腥不膻，软烂入味，羊汤鲜美奶白不油腻。喝一碗羊肉汤，滋补有暖和。

6、方法/步骤 01 清炖羊肉 将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。最后放入味精调味即可起锅。

大煮羊肉的正确方法

先将羊肉剁成拳头一样大，丢进凉水锅，加煤或柴，用旺火煮沸。当锅面上漂起一层血沫时，要不停地用铁勺将之滤掉。当大火煮沸半个小时后，改用小火慢炖。当又漂起一层渣滓，再用勺子滤掉。1小时后，肉已经熟的差不多了，舀一勺咸盐水添进锅里。

食材：羊肉、咸盐水。先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。

需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

如果使用的是普通炖锅煮羊肉，大概需要煮半小时至一小时左右可以煮熟，想要吃软烂一点的羊肉，可以适当延长煮的时间，如果使用的是高压锅煮，花费的时间相对较少，大概需要20至40分钟左右。煮羊肉的时间越长，肉质越软烂，吃起来更加入味、易嚼，如果喜欢吃硬一点的，可以适当缩短煮制时间。

首先，低温慢煮是煮烂羊肉的关键。将羊肉放入开水中，用中小火慢慢炖煮，时间通常需要几个小时。这样可以确保羊肉在保持肉汁的同时，肉质变得软烂。为了增强口感和风味，可以加入一些香料，如姜片、大葱、八角、桂皮等。这些香料不仅能为羊肉增添香气，还能帮助去除膻味。

煮羊肉好吃的正确方法

1、方法举例如下：凉水 羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。山楂 炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。

2、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

3、技巧一：冷水浸泡，冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

4、食材：羊前腿800g，葱1根，姜1小块，山楂干3-4块，花椒2g，大枣2个，枸杞2g，料酒2勺，盐1勺。将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。