脆皮炸鸡腿（脆皮炸鸡腿面包糠窍门）

本篇文章给大家谈谈脆皮炸鸡腿，以及脆皮炸鸡腿面包糠窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何做美味的脆皮炸鸡腿?

锅中热油，放入鸡腿，反复翻炸鸡腿，炸成金黄色捞出即可。

鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。鸡腿反复裹糊、裹粉。油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。

最后起锅烧油，油温升至六成热，下入裹上面粉的鸡腿，中小火慢炸。炸至外表金黄酥脆熟透，撒上一点孜然粉味道更佳。简单又好吃的炸鸡腿就做好啦。

材料：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份。将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

脆皮炸鸡腿怎么做更好吃?

材料：鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份。将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

脆皮炸鸡腿做法如下：原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。第3步、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。第4步、鸡腿反复裹糊、裹粉。

脆皮鸡腿的做法：鸡腿加入花椒、姜末、胡椒粉、精盐、酱油，抓拌均匀，腌制半小时；用牙签给鸡腿扎一些小孔，让鸡腿入味；鸡蛋打入碗中，搅散，面包糠倒入盘中，鸡腿裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后挂上面包糠；锅中热油，放入鸡腿，反复翻炸鸡腿，炸成金黄色捞出。

将盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和鸡腿腌制二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次。准备适量面粉、鸡蛋液和面包糠，分开用碗装好备用。将腌制好的鸡腿先放进面粉里裹上一层，再到鸡蛋液里裹一层，最后挂上面包糠。

步骤：鸡腿洗净在清水里泡半天，泡出血水，期间换水几次。鸡腿腌制之前一定要吸干水分，这样才更好入味。加盐一小勺。磨适量胡椒粉进去。加一大勺蚝油、黄酒。把所有的调料拌匀，腌制30分钟。

使炸鸡腿又黄又脆的方法 腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

家庭炸鸡腿(无面包糠)怎样制作?

1、将切好的蒜末、姜末、花椒粉、胡椒粉、老抽、蚝油和鸡腿混合在一起，将鸡腿腌制2小时。下图是搅拌均匀的鸡腿（如果不喜欢吃葱，葱可以选择不放）。然后把鸡蛋、面粉、水、盐、胡椒、生粉放进碗里，搅拌成鸡蛋面糊。这时候把腌制好的鸡腿放进去裹一层面糊，放入油中进行煎炸。

2、洗腿（当然是鸡腿了），顺便在腿上切两刀，更味，准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了，哈哈）将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。

3、没有面包糠炸鸡腿的做法 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。

4、洗腿（当然是鸡腿了），顺便在腿上切两刀，准备腌料、粉以及冰水。将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。

5、准备鸡腿、面粉、面包糠适量，生抽、盐、油少许。鸡腿洗干净，用剪刀从中间挨着骨头剪开，可以看到骨头露出，继续用剪刀把两边剪开，两个鸡腿都拆骨，把鸡腿肉切块。鸡肉加入生抽，盐调味，搅拌均匀，调制十分钟，腌制好的鸡肉先撒上一层面粉，最后裹上一层面包糠。

脆皮炸鸡腿的制作方法是怎样的?

1、脆皮炸鸡腿做法如下：原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。第3步、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。第4步、鸡腿反复裹糊、裹粉。

2、炸制：炸鸡腿的油温非常关键，油温过低，鸡腿会吸油变得油腻；油温过高，外皮容易炸焦而内部还未熟透。一般油温控制在170-180℃最为合适。可以先用中火将鸡腿炸至表面金黄，再转小火慢炸至熟透。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动鸡腿，使其受热均匀。

3、使炸鸡腿又黄又脆的方法 腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

4、每一次的油温不同。第一次油温5成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸熟，第二次油温8-9成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸的蓬松酥脆。(备注：煎炸鸡腿时对油温的要求较高，每一次的油温不能有太大的误差，不然炸出来的鸡腿口感不好。)把握好以上三个重要环节的操作，就可以制作出一道酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿。

炸鸡腿怎样才能炸的又黄又脆?

1、使炸鸡腿又黄又脆的方法 腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

2、炸鸡腿时，选择合适的油温也是非常重要的。将油加热至适当的温度，可以使鸡腿炸制得又香又脆。油温应该在160°C至180°C之间。如果油温太低，炸出的鸡腿会变得油腻；如果油温太高，鸡腿外层容易糊焦。可以通过在油中放入一小块面包来测试油温，如果面包迅速变金黄色，即可开始炸鸡腿。

3、炸鸡腿又香又脆的关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。如果鸡腿表面有多余的水分，可以用厨房纸巾擦干，这样可以避免炸的时候油溅出。腌制：将鸡腿清洗干净后，用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让腌料更好地渗透到鸡肉中。

4、当油温适中时，将鸡腿放入油锅，用中火慢慢炸至金黄色，注意观察颜色变化，避免炸得过焦。炸好的鸡腿要及时捞出，沥干多余的油脂，这样既能保证外皮的酥脆，又能保持内部的嫩滑。炸鸡腿的秘诀在于腌制、裹粉和控制火候，按照这个步骤操作，你就能炸出外皮酥脆、内部鲜嫩的美味鸡腿了。

5、调味：根据个人口味，可以在炸好的鸡腿上撒上一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，增加风味。享用：趁热食用，口感最佳。总结来说，炸鸡腿要想又香又酥又脆，关键在于选材、腌制、浸泡、炸制和二次炸制这几个步骤。通过精心的腌制和裹粉，以及控制好油温和炸制时间，就能制作出美味的炸鸡腿。