清蒸桂鱼的家常做法（清蒸桂鱼的家常做法清蒸桂）

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桂鱼清蒸要几分钟

1、做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。较长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。

2、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

3、清蒸桂鱼的蒸制时间一般在10-15分钟之间。蒸制时间的长短主要取决于桂鱼的大小和厚度。如果桂鱼比较大，厚度较大，蒸制时间可以适当延长。但是蒸制时间不宜过长，否则会影响桂鱼的口感和营养价值。需要注意的是，蒸制桂鱼的时候，火候要掌握好，不能过旺或过弱，否则会影响桂鱼的质量。

2、桂鱼清蒸的时间一般建议控制在六七分钟左右，以免肉质过老，影响口感。清蒸桂鱼的时候注意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，较后利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。

3、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

4、分钟。清蒸桂花鱼是一道咸鲜味的家常菜，主要食材为桂花鱼，烹饪时间为10分钟。

5、很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

6、清蒸桂鱼的蒸制时间一般在10-15分钟之间。蒸制时间的长短主要取决于桂鱼的大小和厚度。如果桂鱼比较大，厚度较大，蒸制时间可以适当延长。但是蒸制时间不宜过长，否则会影响桂鱼的口感和营养价值。需要注意的是，蒸制桂鱼的时候，火候要掌握好，不能过旺或过弱，否则会影响桂鱼的质量。

准备材料桂鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、香油、花椒粉、清水、香菜。处理桂鱼将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，再在鱼身上切上几刀，让调料能够渗透入鱼肉中。调料将姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、香油、花椒粉等调料混合均匀，搅拌成腌料。

桂鱼清洗干净，和葱、姜一起上锅蒸，大葱、红椒切丝。桂鱼蒸熟了。去掉葱姜汁水，加入蒸鱼豉油。加入大葱、红椒丝，淋上热油。美味即成。

选料选用新鲜的桂鱼，较好是当天捕捞的，鱼体要干净、鳞片完整、鱼肉色泽鲜艳。在购买桂鱼时，可以用手轻轻按一下鱼肉，如果鱼肉弹好、有弹，说明鱼肉新鲜。处理将桂鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃、洗净，切去鱼头、鱼尾，然后在鱼身上切几刀，以便蒸熟后更容易入味。

清蒸桂鱼的做法桂鱼比较腥，多用些姜是对的。姜切大片分开摆放，可去腥，也可以让鱼身体透气鱼身上切些斜刀，桂鱼肉厚，以免不熟水烧开再蒸，大火3分钟，中火6分钟，关火后2分钟再掀盖。

可以做清蒸桂鱼：主料：桂鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克调料：姜10克？小葱？15克盐 4克味精 3克黄酒 20克醋 10克各适量将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净，沥干水份。将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。姜去皮，切片再切丝，将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。葱去皮，切葱段，将葱段、姜丝放进鱼的肚子里。