腊肉怎么做好吃（四川腊肉怎么做好吃）

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腊肉怎么做好吃炒菜

1、西芹百合草莓炒腊肉原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

2、将腊肉洗净并切片备用，提前拿出经过处理的青菜。锅再火上加热后，将腊肉倒入锅中翻炒。待腊肉炒至出油后，倒入青菜。将适量清水倒入锅中一起煮三分钟。三分钟后水煮干，青菜全部散开加入花椒一起翻炒。加入调味料，生抽，炒匀后装盘即可食用的了。

3、用料：菜花棵、腊肉、干辣椒、葱，姜，蒜、酱油一勺、料酒一勺、盐少许、米酒一勺、辣椒蘸料一小勺。腊肉温水清洗干净，上锅蒸十分钟。蒸熟后去皮，切成薄片。锅内少许油，放入切片的腊肉，中火煎出油，盛出备用。

蒸。如果购买回来的腊肉是经过加工煮熟的，放在真空包装里，也是比较的硬，因此在食用之前，要用锅蒸软后再食用。煮熟的腊肉，一般蒸20~25时间即可，主要还是实际蒸软为主。直接食用。煮熟，和蒸过后的腊肉，可以切成片直接食用就可以。用来炒菜。

白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。热锅，倒入适量油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜。作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。

做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀装盘即可。

烧。把用来烹煮的腊肉带皮的一面架到火上烧，用明火烧到腊肉皮焦黑或者开始有裂缝最好。烧好腊肉皮是一门技术活，非常关键的一道工序，皮烧不好会煮不透、嚼不烂。洗。腊肉一定要用热水来清洗，最好用竹刷、丝瓜球这种天然植物来清洗。

炖煮：将腊肉与豆腐、土豆、白萝卜等食材一起炖煮，使腊肉的香味渗透到其他食材中，增加菜肴的层次感。蒸制：将腊肉切片铺在碗底，上面放上米饭或者糯米，蒸熟后腊肉的油脂会渗入米饭中，风味独特。烧烤：将腊肉切片或整块用炭火烤制，外焦里嫩，烟熏味浓郁。

先将腊肉放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，以确保煮熟时水不会干掉。加入一些生姜片和葱段，这样可以去腥提味。也可以加入一些料酒，提鲜。将腊肉放入锅中后，将锅放在火上煮沸，然后转小火慢慢煮。煮的过程中，不断地去除锅中的浮沫。这样可以使腊肉更加干净。

腊肉用温水浸泡，清洗干净。2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。5倒入腊肉片，小火翻炒。6调入一汤匙料酒，继续翻炒。7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。