饭店小炒500款菜谱荤菜（饭店炒菜大全家常菜做法大全）

今天给各位分享饭店小炒500款菜谱荤菜的知识，其中也会对饭店炒菜大全家常菜做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

普通的饭店炒一盘荤菜,一盘素菜的成本大概是多少?

1、看是什么荤菜了，一般的小炒肉和素菜，成本在10元左右。如果是小炒牛肉，那就贵一些，大概15元左右。这仅仅是菜的成本，加上厨师费、税费，场地费，那就贵了。

2、所以成本从三四元到十几元都是可能的，质量好的价格就高，差一些的就便宜。量大就便宜，量少就贵。

3、这要看你选择什么价位的物品了，电磁炉200到1000都有，电饭煲低的要五六十七八十， 高的几百上千也有。如果一个人做饭，买齐这些东西，最低五六百元就够了。

4、如果一顿饭想要荤素都有，那至少是两菜一汤，炒个素菜大概两块钱左右，荤要是猪肉的话，再加上配菜应该要十五块左右，再随便煮个汤也要两三块，再加上主食，调料，至少都是二十以上了。

5、纯素菜一般在6元左右，这个和时蔬价格也有关系，有些蔬菜比如野菜就贵点，可以到8元。串荤一般在80-12元之间，这个也和荤菜的品种有关系。尽荤才就高一些了，象鱼和鸡之类的，分量足都可以卖到18-38不等。

家常菜有哪些

鲫鱼炖豆腐——以鲫鱼、豆腐为主材制作的美味菜肴，这道菜清淡不油腻，健康有营养，是很适合老年人吃的清淡又营养的家常菜。白灼菜心——主要食材是菜心，主要烹饪工艺是白灼，此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

好吃家常菜有：红烧肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、清炒时蔬等。红烧肉 红烧肉是一道经典的中国传统菜肴，以其香甜、咸鲜的味道和色泽红亮的外观深受喜爱。烹饪过程中，肥瘦相间的五花肉经过慢炖，肉质鲜嫩多汁，糖色的加入使红烧肉的色泽更加诱人。搭配一碗米饭，味道绝佳。

日常生活中总有一些百吃不厌的菜，有了它们几乎可以多吃两碗饭，接下来我就来介绍一些好吃又下饭的家常菜吧。

红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、炸豆腐、醋溜土豆丝、香酥鸡、糖醋里脊、菜花炒肉、烧茄子等。

家常菜是指在日常生活中常见的、易于制作且口味贴近大众的普通菜肴。它们通常以本地食材为主，烹饪方法简单，营养丰富，适合家庭成员共享。

软菜有荤菜吗什么叫硬菜和软菜

1、软菜中是包含荤菜的。尽管软菜主要以素菜为主，但一些简单的荤菜，如豌豆炒肉片、腐竹炒肉片等，也可以被归类为软菜。

2、软菜是有荤菜的，虽然说软菜主要是素菜，但是一些制作简单的荤菜也可以是软菜，比如豌豆炒肉片、腐竹炒肉片等小炒菜肴。以上就是关于问题什么叫硬菜和软菜以及软菜有荤菜吗的解

3、”这里的“硬菜”就是指好菜、美味佳肴、具有特色风味的菜。硬菜也被视为拿手好菜，是在宴请宾客时能够展现厨艺的菜肴，通常在北方指的是价值较高、能在重要场合露手的菜品，如肘子或大虾等。接下来，将为大家介绍10道硬菜，一一详细介绍。

4、软菜，没有对应的软菜&一说。硬菜，意思是指吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，用大块的肉类炒的菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。观点1：南方人，18岁以前没有听说过硬菜的说法。到西安读书时，才听到硬菜这个词。。

5、硬菜通常指的是价格较高的荤菜，如各类肉类，以及河鲜和海鲜等水产品。 软菜则以价格相对便宜的蔬菜为主，包括常见的青菜、白菜、苋菜、空心菜、生菜、茭白、紫角叶、西红柿、黄瓜、包菜、冬瓜、菜椒、山药、丝瓜、西兰花等。

湘菜中最著名的15道菜

1、湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

2、接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。 小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。

3、湘菜中最著名的15道菜包括剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、永州血鸭、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣仔鸡、宁乡口味蛇、姊妹团子、吉首酸肉、岳阳鱼羹、攸县香干、洞庭金龟、芙蓉鲫鱼以及长沙麻仁香酥鸭。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

4、湘菜中最著名的15道菜： 红炖甲鱼，是湖南湘潭的传统名菜。它的制作方法是先在热锅中加入猪油，放入葱姜煸香，然后加入甲鱼块和肉块，烹入花雕酒，加入酱油、冰糖和精盐，炒匀后加入适量水。先用大火烧开，然后加盖转小火炖至熟烂，这道菜颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

怎么炒菜好吃

1、炒菜后，及时清洁锅具，保持厨房的干净卫生。将锅具浸泡在热水中，用洗洁精清洗掉残留的油污和食物残渣。清洗完成后，用清水冲洗干净，并用抹布擦干锅具，防止生锈。 善用余热，节约能源 炒菜时，充分利用余热，节约能源。

2、炒菜好吃又香的技巧如下：选择优质食材：食材的新鲜和新鲜程度是做出美味炒菜的关键。调料搭配：使用高品质的食用油，炒菜时加一点糖，盐适量，酱油少量，会使得菜肴更香。掌握火候：适当的高温短炒可以保留食材的鲜味和营养，同时避免过度烹煮导致的口感和味道不佳。

3、九款巨好吃素炒菜做法！简单又下饭！干锅花菜：水开放入花菜焯水 1分钟捞出、油热爆香蒜末小米辣。加半勺豆瓣酱炒出红油。放入花菜翻炒片刻、加一勺生抽。加半勺蛇油 半勺白糖翻妙入味。倒入青椒翻炒断生即可出锅了。香辣孜然豆皮：热油炒香，蒜片、小米辣，倒入青椒。

4、鸡蛋豆芽炒韭花。食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺。做法：韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散；锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。青椒肉丝。食材：瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖。

炒菜怎样炒好吃

1、炒菜时要热锅凉油。有些人炒菜的习惯是锅里微微热了就加油，然后把油烧到冒烟再下菜，觉得这样炒出的菜更香、更好吃。这是很不好的习惯。现在大家都知道反式脂肪酸对身体不好。

2、掌握火候：适当的高温短炒可以保留食材的鲜味和营养，同时避免过度烹煮导致的口感和味道不佳。适当添加配菜：配菜的加入可以丰富口感，增加菜色的美观度，促进人的食欲。适当加入啤酒或者姜蒜末：在炒菜快要出锅前，加入一些啤酒或者姜蒜末，可以增加菜的香味。

3、摆盘是炒菜的最后一步，也是呈现菜肴美观的重要环节。将炒好的菜肴盛入合适的盘子中，根据食材的形状、颜色和摆放位置，摆放成赏心悦目的造型。美观的摆盘不仅能提升菜肴的视觉效果，还能让人赏心悦目。1 清洁锅具，保持卫生 炒菜后，及时清洁锅具，保持厨房的干净卫生。

4、（1）准备好材料。（2）锅里热油后放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味。（3）放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀。（4）加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒，最后加入盐翻炒均匀即可 番茄木耳炒菜花。用料：菜花1棵、番茄1只、干木耳10克、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、盐适量、油适量。

5、热锅冷油是关键：炒菜时，务必先将锅烧热再倒油。这样可以防止食材粘锅，还能更好地激发油的香气。热锅的温度有助于食材快速变色、锁住鲜味，从而带来更加鲜嫩可口的口感。掌控火候是艺术：炒菜时，火候的掌控至关重要。大火快炒可以快速激发食材的香味，适合爆炒、滑炒等手法。