驴肉怎么做好吃（卤好的驴肉怎么做好吃）

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新鲜驴肉怎么做好吃

红烧驴肉：将切好的驴肉块放入锅中煸炒至两面变色，加入姜蒜和葱爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味。随后加入清水，炖煮1-2个小时，直到驴肉变得软烂入味。爆炒驴肉丝：将驴肉切成细丝，用盐、生抽和料酒腌制片刻。

红烧驴肉（1）驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。（2）起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。（3）倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。

将新鲜驴肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量清水，放入焯水后的驴肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到驴肉变得酥烂入味即可。驴肉火锅准备好驴肉片、蔬菜、豆腐等食材。

材料：驴肉、食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒。驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。捞出沥干。用热水清洗干净杂质。捞出沥干备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。将调料都放进去烧开。

将驴肉切成小块，配以洋葱、青椒等蔬菜，穿在竹签上，再用调料腌渍30分钟左右，然后放入烤箱中烤制即可。烤制时，可根据个人口味加入一些辣椒粉、孜然粉等调料，增加口感。驴肉火锅将驴肉切成薄片，将锅烧热后倒入清汤，加入葱姜等调料煮开，然后将驴肉片放入锅中煮熟即可。

将驴肉切成薄片，加入盐、味精、淀粉、料酒、生抽腌制半小时。将腌制好的驴肉片卷成卷，用牙签固定。将卷好的驴肉放入开水锅中焯水，捞出备用。锅中加入适量辣椒油，放入葱姜蒜爆香，加入已经焯水的驴肉卷煸炒均匀。加入足量清水，煮开后加入粉丝和豆芽煮熟即可。

将酱驴肉切片，尖椒、大葱处理干净，切丝备用。将酱驴肉、尖椒倒入盛器内，调入味精、盐、胡椒粉、花椒油、辣椒油，再放入大葱丝拌匀即成。风味驴肉驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟，去掉血沫和杂质。

大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。清洗一遍后控干水分。起油锅放入大料煸香。加入驴肉炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽炒匀。倒入清水煮，放冰糖，中火煮30分钟。再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汁即可出锅。这样美味的驴肉就做好了。

毛驴肉切块，用开水焯水去腥味。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、冰糖炒至冰糖融化。加入毛驴肉块煸炒至表面变色。加入老抽、生抽、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、大料、水淀粉，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉烂熟入味即可。

毛驴肉切块，用开水焯水去腥味；锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣，翻炒均匀；加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到肉变得软烂入味；最后收汁即可。

毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油，丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。把洗干净的毛驴肋条肉放进锅里一起炒制。肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。放入冷水大火煮涨。煮涨后再继续煮5分钟左右。

毛驴肉的做法一般是以卤煮(如酱香驴肉、水晶驴肉、麻辣驴肉等)和烧炖(如红烧驴肉、清炖驴肉、驴肉汤锅等)为主。