家常菜100道菜谱简单炒菜窍门（家常菜的做法常炒菜）

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求几个家常菜炒菜菜单

道家常菜｜千万别错过鸡蛋抱豆腐+炸茄盒，香辣鸡翅+腐竹炒木耳，火腿黄瓜 +青椒炒腊肉，小炒西兰花+白菜炒腊肉，香辣牛肉干+番茄牛腩，肉沫蒸蛋+洋葱鸡胸肉。

星期一：糖醋排骨、蒸鱼、青菜炒豆腐丝、大米饭。星期二：麻婆豆腐、宫保鸡丁、凉拌黄瓜、大米饭。星期三：红烧肉、鱼香茄子、炒青菜、大米饭。星期四：香煎三文鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带、紫薯粥。星期五：梅菜扣肉、蚂蚁上树、烤蔬菜、南瓜粥。星期六：酱汁炒面、爆炒虾仁、蒸饺、西瓜。

我给你介绍一些简单又好吃的家常菜的做法如下：番茄炒蛋原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精步骤：番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切)，鸡蛋在碗中打散(可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐)，小葱切葱花，待用。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉。回锅肉：回锅肉是一种四川传统菜式中的家常菜肴，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。红烧肉：其以五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主。

蒜香鸡翅：蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品，属于家常炒菜。红烧茄子：此菜是素菜中的精细者，属于大众食品，以茄子为主材制作而成。番茄炒蛋：番茄炒蛋是一款经典的家常炒菜，味道咸香可口，很下饭。

蒜香猪里脊肉：猪里脊肉300克，蒜4-5瓣，黄豆酱少量，糖，鸡蛋清一个，生抽酱油，纯蜂蜜，米酒，油，芡粉，黑胡椒粉。

1、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

2、部分做法如下：大盘鸡鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

3、家常炒蛋家常炒蛋是一道极为简单的家常菜。制作方法如下：主料：鸡蛋3个辅料：盐、葱花、清油各适量步骤：（1）将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀。（2）热锅凉油，油热后倒入葱花，再倒入鸡蛋液快速翻炒。（3）待蛋液凝固后加盐调味，再撒上少许葱花即可出锅。

4、做法：豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

凉拌藕片。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

黑椒牛柳（1）材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。（2）调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。（3）做法：烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

做法：腊肉用温水洗净泡软。腊肉上锅蒸20-30分钟。蒜薹切段，腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。锅中加油，煸炒腊肉至微黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。放入蒜薹、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒至蒜薹变软，加入鸡精即可。

蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、食用油。做法：将西兰花洗净，切成小朵；蒜瓣剁成蒜蓉。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水后捞出沥干水分。锅中加入食用油，爆香蒜蓉，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。