湖北家常小炒菜（湖北家常小炒菜谱）

今天给各位分享湖北家常小炒菜的知识，其中也会对湖北家常小炒菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

小炒青菜怎么做清爽又开胃?

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

焯水：将切好的青菜放入沸水中焯水10-20秒，时间不宜过长，以免营养流失和颜色变暗。焯水可以去除青菜的生涩味，同时保持其翠绿色。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。热锅凉油：炒青菜要火候旺，所以要先预热锅，然后加入适量的食用油，油温不宜过高，以免青菜下锅后迅速失水变黄。

在炒青菜的时候可以少量加一点醋，因为醋会对青菜中的维生素和叶绿素起到保护作用，能防止这些营养流失，会让炒好的青菜清脆爽口，滋味诱人。不过加醋时要加颜色比较淡的米醋，不能放老陈醋。另外炒青菜适合现炒现吃，不能反复加热，更不能长时间保存，不然也品尝不到它清脆爽口的口感。

控干水分：将焯好的青菜沥干水分，以免下锅时水分过多影响炒菜效果。可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。热锅凉油：锅烧热后加入适量的油，油温不宜过高，以免烧焦青菜。一般来说，植物油在锅中稍微冒烟时温度就差不多了。快速翻炒：将青菜倒入锅中，迅速翻炒。

【步骤】青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

家常小炒菜做法

1、所需材料：大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴。做法步骤：- 提前泡发干木耳，将泡发好的木耳撕成块。- 白菜叶子剥下来，切成块，白菜帮用刀片成片。- 锅内加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出沥净水分。

2、小炒肉丝 （1）材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

3、锅里加入适量的清水，水煮沸后加入香菇片下锅焯水后捞起待用。锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生。加入红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最后下少许蚝油和盐提鲜调味，一起翻炒均匀即可。

4、- 做法：先将猪肉丝用料酒和淀粉腌制片刻。青椒和土豆切丝备用。热锅加油，下葱姜蒜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色，加入青椒和土豆丝炒匀，最后加入盐和酱油调味即可。干煸四季豆：- 材料：四季豆，蒜末，姜末，干辣椒，盐，糖，酱油，料酒 - 做法：将四季豆洗净切段。

5、【白菜炒粉条】：泡发粉条要充分，先炒白菜帮，再炒叶，保证口感。加入酱油和米醋，让菜肴更加鲜美。【杏鲍菇烧土豆片】：土豆切片要适度，杏鲍菇焯水去腥，土豆炸至金黄，搭配酱汁，美味可口。【包菜西红柿炒干豆腐】：包菜和干豆腐搭配，色彩丰富，营养均衡。

6、【家常炒三丝】所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、做法步骤：准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。

家常简单的炒菜怎么做

1、小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

2、九款巨好吃素炒菜做法！简单又下饭！干锅花菜：水开放入花菜焯水 1分钟捞出、油热爆香蒜末小米辣。加半勺豆瓣酱炒出红油。放入花菜翻炒片刻、加一勺生抽。加半勺蛇油 半勺白糖翻妙入味。倒入青椒翻炒断生即可出锅了。香辣孜然豆皮：热油炒香，蒜片、小米辣，倒入青椒。

3、九款好吃的家常炒菜做法 青椒炒肉 猪肉切片， 生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐 、清水2勺抓匀。 青椒下锅炒至虎皮状， 肉片油热下锅炒熟，下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。 红烧茄子 准备食材：青椒、番茄、蒜末。

4、肉末炒菜豆。用料：菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱姜料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml。做法：（1）准备好材料。（2）锅里热油后放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味。（3）放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀。

5、之后把锅洗干净，然后把香菇胡萝卜片加入锅中，再把炒熟的鸡蛋也加进去。 最后再加入青红菜椒，翻炒一下，而后这道家常小炒就做好了，简单又好吃。【肉末茄子】准备食材；茄子、盐、二两五花肉、豆瓣酱，还有一勺生抽、蚝油、鸡精、水淀粉，再加上小米椒。

6、做法：将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

小炒菜的家常做法

1、家常小炒菜 原材料：青笋100克、瘦猪肉100克，大黑木耳一一朵朵、红萝卜1根，小葱1根，蒜头4瓣、青红椒各2个。辣椒油、酱油、生抽酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、花椒面、生姜粉、干淀粉、食用油各适当。做法：瘦猪肉切细条，加少量生抽酱油、盐腌渍10分钟。

2、小炒肉丝 （1）材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

3、做法：荷兰豆摘去老筋洗干净备用、香菇洗干净切片、红萝卜洗干净切片待用。锅里加入适量的清水，水煮沸后加入香菇片下锅焯水后捞起待用。锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生。加入红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最后下少许蚝油和盐提鲜调味，一起翻炒均匀即可。

4、白菜片炒肉丝，材料：白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。白菜洗净、搌干，斜片成片；红椒去蒂及子，洗净，切块。木耳择洗干净。

5、【家常炒三丝】所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、做法步骤：准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。

6、是一道春季不可错过的家常小炒菜，适合全家人一起享用。简单好的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily 美食 谈小贴士：猪肉可以提前加入配料腌制，这样炒出来的肉口感更鲜香入味，也可以加入少许的生粉一起搅拌腌制，这样口感更嫩滑。