蛋糕的制作教程（蛋糕的制作教程文字版）

今天给各位分享蛋糕的制作教程的知识，其中也会对蛋糕的制作教程文字版进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

在家怎么做蛋糕?

准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

将鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。

食材：鸡蛋4个、牛奶40g、面粉100g、白糖80g、玉米油40g。首先把鸡蛋黄和蛋清分离，分别装盆里。鸡蛋黄里＋牛奶40g+ 油40g+白糖40g+面粉100g，搅拌均匀备用。蛋清+40g白糖，几滴白醋或者柠檬(也可以不加)。打奶器打至盆翻转来也不脱落为止。

1、倒入模具：将蛋糕面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模具中，用刮刀平滑顶部。轻轻敲打模具几下，以去除大的气泡。烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中，根据食谱指定的时间烘烤。为了避免蛋糕顶部烤得过快，可以在烘烤的前15分钟放一张锡纸或烘焙纸在蛋糕上方。

2、用3根筷子打蛋清，直至打出泡沫，分三次加入白糖，直至打成奶油状。蛋黄加糖、面粉和牛奶搅拌好。将奶油状蛋清与蛋黄糊混合，搅拌均匀。电饭煲预热1分钟后拿出，倒入少许油均匀涂在锅内，倒入搅拌好的蛋糕糊。

3、前期准备准备食材：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、香草等。预热烤箱至设定温度，一般蛋糕的烘烤温度为175°C至180°C。制作蛋糕糊将面粉与泡打粉混合均匀过筛备用。蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中，准备打发。打发蛋白至起泡，逐渐加入糖，直至硬性发泡。

食材：低筋面粉100g，鸡蛋4个，白糖100g，玉米油少许在盆中打入四颗鸡蛋(全蛋液)。倒入100克白糖，用电动打蛋器打发。打发用的工具、容器、和食材，必须无油、无水。将蛋液打发至提起打蛋头，蛋糊滴落不易消失即可。

用料：低筋面粉45克、鸡蛋2个、无盐黄油20克、细砂糖45克、牛奶20克。黄油隔热水融化，备用。蛋黄和蛋清分离。用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）。打到粗泡加入细砂糖。打成细腻泡沫时加入细砂糖。打至出现纹路时加入剩余的细砂糖。

材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只。先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。将油、奶搅成奶昔状。将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。将蛋白、蛋黄分开。

确保烤箱预热至适当温度，一般为175°C至180°C。准备蛋糕所需的材料，如面粉、鸡蛋、牛奶、糖等。调制蛋糕糊，按照食谱比例混合材料。烘烤步骤将调制好的蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘或模具中。将烤盘放入预热好的烤箱中，根据蛋糕类型设定合适的烘烤时间。

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

食材：低筋面粉110克、鸡蛋150克、白糖80克、植物油20克、白芝麻适量。3个鸡蛋去壳重约150克—160克，喜欢口味甜一些的可以适量增加白糖的分量。白糖全部加蛋液中。先将鸡蛋液和白糖搅拌均匀，以免打的时候溅得到处都是，再用高速打发到提起花纹不会马上消失。

准备好所有做蛋糕的食材：鸡蛋四颗、牛奶一盒（也可以用奶粉代替）、蛋糕粉适量、白糖适量。用蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分离。一定要完全分离哦，蛋清中不要有蛋黄，要不很难打发起来的，所有容器都不要沾有水分和油，用毛巾擦干净。

接下来是具体的制作步骤：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的无水无油的容器中。这是确保蛋糕质地细腻的关键步骤。在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，有助于蛋清更好地打发。然后分三次加入细砂糖，用打蛋器将蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时蛋清能拉出直立的尖角。

主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、细砂糖50克、植物油40克、牛奶40克。辅料：黄油5克。蛋白与蛋黄分离，将蛋白打发至粗泡，加入细砂糖。将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白成竖起成三角形即成。加入鸡蛋黄。继续打发至蛋糊有纹路，在面糊上画圈不立刻消失即可。

在蛋黄液中放入一半打好的蛋清，用勺子上下搅拌均匀；再加入另一半用同样的方法搅拌均匀。将电饼铛擦油预热后关上开关，待油烟散开，放入做好的蛋液，盖好盖子；三分钟后打开开关，四十秒后关上；重复两次，不能打开盖子，也不能用力按盖子。最后打开电饼铛，美味的蛋糕就做好了。

冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。

1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，白砂糖75克，柠檬汁几滴，玉米油30克。鸡蛋打入无水无油的容器里。加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。低速打至粗泡。中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不轻易掉落。分次筛入低筋面粉。

2、放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，再放在橱柜里。

3、开始烹饪：关闭电饭煲盖子，选择“煮饭”模式开始烘焙过程。一般来说，蛋糕的烘焙时间约为40分钟至1小时，但这取决于你的电饭煲型号和功率。检查成熟度：用牙签或者筷子插入蛋糕中间，如果拔出来没有湿面糊就说明烤好了。