清炖牛肉的正确方法与配料（清炖牛肉的正确方法与配料多长时间）

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清炖牛肉的配料是什么

清水煮牛肉的做法及配料准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等。将牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒等调料，开火烧开后撇去浮沫。

姜片：姜片可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气。葱段：葱段可以去除牛肉的膻味，同时还能增加牛肉的口感。料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气。盐：盐是调味品，可以增加牛肉的口感，同时还能增加牛肉的咸味。清水：清水是炖牛肉的主要原料，可以使牛肉更加鲜美。

调料料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

1、清炖牛肉“3放” 放在清水中浸泡血水：购买回来的牛肉应先在清水中浸泡，去除血水。将牛肉切块后，加入足量清水，浸泡一两个小时，期间更换水几次，直至水变清澈，以此减少牛肉的腥味。

2、主料：牛肉500克。辅料：葱姜适量，大料2个，桂皮2块，香叶适量。牛肉侵泡2小时。冷水下锅牛肉焯水去血水。洗净牛肉。葱姜，大料，桂皮、香叶。水烧开放入调料。放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。出锅了，撒上葱花。

3、清水煮牛肉的做法及配料准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等。将牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒等调料，开火烧开后撇去浮沫。

4、食材：鲜牛肉3斤，盐4两料包1大包，甜面酱1包，料酒适量葱、姜各适量，糖2两。将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水。只需添加姜片、葱段和盐这三种调料，姜片去腥，葱段增香，盐提味。小火慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道。

清炖牛肉的香料只需茶叶、白芷和豆蔻三种即可。第一种就是豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

香料只需准备三种，分别是山楂干，白芷和白蔻。其中白芷和白蔻有很强的去腥降膻的作用，山楂干可以使煮出来的牛肉口感更加酥嫩，这几种香料的作用不是为了突出香料的香味，而是为了彻底去除牛肉里面的腥膻味，这样才能突出牛肉的鲜香和肥美，这也是清炖牛肉的精髓。

1、清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可。豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

2、清炖牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。香叶：香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的首选。豆蔻：豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。草果：草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

3、清炖牛肉需要放的调料主要包括姜、葱、盐、料酒、酱油以及少量的香料如八角、桂皮等。清炖牛肉是一道注重原汁原味的菜品，因此调料的使用应该尽量保持简洁，以凸显牛肉本身的鲜美。姜和葱是常见的去腥提味的调料，在炖煮过程中能够有效去除牛肉的腥味，同时增添一丝清香。

4、清炖牛肉可以放这几种调料：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒、山楂等。香叶香叶是最常见，也是最常用的香辛料之一，香叶闻上去有草木的清香，同时还带有一丝丝核桃叶和柠檬草的复合香气，它的香气非常强，是炖牛肉的首选。豆蔻豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

1、将火调小，加入盐、胡椒粉、花椒、香叶、肉桂、八角、桂皮等调料，继续煮约1个小时左右，直到牛肉变得鲜嫩。较后将牛肉捞出，放入碗中，将煮牛肉的汤汁过滤后倒入碗中，撒上葱花即可。清炖牛肉的做法及配料准备材料：牛肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮等。

2、调料料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

3、豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

4、清炖牛肉需要放的调料主要包括姜、葱、盐、料酒、酱油以及少量的香料如八角、桂皮等。清炖牛肉是一道注重原汁原味的菜品，因此调料的使用应该尽量保持简洁，以凸显牛肉本身的鲜美。姜和葱是常见的去腥提味的调料，在炖煮过程中能够有效去除牛肉的腥味，同时增添一丝清香。

5、因此，做清炖牛肉最关键的调味料就是八角，必不可少，其它的调味料尽量少放，以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用，能让牛肉腥味去除的更加彻底，同时还有增香和促进牛肉软烂的作用，也是必不可少的。盐为百味之祖，它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料，必须要等到最后才能出场。