鸡肉怎么炒好吃（土豆炒鸡肉怎么炒好吃）

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炒鸡肉怎么做好吃又简单

1、食材：鸡腿肉适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，鸡精适量。选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。

2、准备鸡肉：选择新鲜的鸡肉，可以是鸡胸肉、鸡腿肉或者鸡脯肉，切成适当大小的块。调味：将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟使其入味。

3、腌制鸡肉鸡肉洗净切成条，加入生抽、淀粉、花椒粉拌均匀腌制10分钟。2 切食材青红辣椒洗净切丝，姜切末，笋尖切成条备用。3 炒鸡肉热锅烧油，放入鸡肉条，中火翻炒，加入料酒翻炒均匀出锅待用。4 炒配料另起锅烧油，放入青红辣椒、笋尖炒出香味，加入鸡肉条，快速翻炒均匀。

1、鸡蓉；鸡丝炒鸡蛋；气锅鸡；香露全鸡；千岛汁鸡球。

2、鸡脯肉炒木瓜、鸡肉炒三片、香辣鸡肉炒西兰花、鸡脯肉炒山药、鸡脯肉炒笋丝、水豆豉鸡肉炒饭、鸡肉炒土豆、鸡肉炒白菜胡萝卜丝、鸡肉炒鲜菇、鸡肉炒茄子。

3、土豆炒鸡肉：土豆炒鸡肉是一道做起来很简单的菜式，其营养价值也丰富，混合了土豆的蛋白质成分，是一道可以天天做的菜。（1）先将佐料姜蒜都切好，干辣椒切好，花椒切断，土豆切成一块块，肌肉切成块状放在一旁。

4、鸡肉可以炒：鸡肉炒木瓜、鸡肉炒三片、香辣鸡肉炒西兰花、鸡肉炒山药、鸡肉炒笋丝、豆豉鸡肉炒饭、鸡肉炒土豆、鸡肉炒白菜胡萝卜丝、鸡肉炒鲜菇、鸡肉炒茄子。下面介绍鸡肉炒茄子的详细做法：原料：鸡翅根8根、杭茄2根、青椒1个、大蒜、盐、生抽酱油、食用油。

食材：鸡肉适量，青椒适量，姜、蒜适量，红椒适量。将鸡肉切块，用生粉和料酒腌制。配料中喜欢吃辣的可以多放点辣椒。起锅热油，蒜和姜倒入炒香。辣椒倒入，一次放入食用盐、料酒、酱油翻炒。将鸡肉倒入，炒熟，放入鸡精调味即可出锅。

选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量的盐、老抽和味极鲜，翻炒均匀。

鸡肉可以根据个人口味和喜好进行多种方法炒制，以下列举几种常见的做法：酱炒鸡肉：先将鸡肉切成块，用蚝油、生抽、老抽、料酒、少许糖和淀粉腌制一段时间后，入锅炒至断生，再加入蔬菜和葱姜蒜炒匀，出锅前撒上少许花椒粉，提升香气。

把鸡丁放进锅里，然后开始炒，等到鸡丁变色后再加郫县豆瓣酱把它炒出红油；之后放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。

食材：鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。

食材：鸡胸肉、青椒、香干。将已清洗好的鸡胸肉放在案板上切成丁。放入盘中，加适量的料酒。加适量的酱油。加适量的盐。加适量的淀粉。抓匀，腌制片刻。烧锅倒油烧热，下入腌制好的鸡胸肉、青椒和香干翻炒翻炒至熟。然后，加适量的盐。加适量的蚝油。

酱炒鸡肉：先将鸡肉切成块，用蚝油、生抽、老抽、料酒、少许糖和淀粉腌制一段时间后，入锅炒至断生，再加入蔬菜和葱姜蒜炒匀，出锅前撒上少许花椒粉，提升香气。

首先鸡腿洗净剔骨切成条，放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉拌匀腌20分钟。然后尖椒洗净去籽切片，葱姜蒜切好，起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒。锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜，豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。

1、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

2、火候掌控：炒制时，高温快炒，保持嫩滑，避免长时间煮熟导致口感变硬。化学处理：可尝试加入橙汁或醋，利用酸性物质使鸡肉更嫩滑。温度控制：烹饪过程中，控制好温度，焯水后更能提升鸡肉的滑嫩度。通过以上几点，无论是选购、处理还是烹饪方法，只要适当调整，你就能享受到口感嫩滑的鸡肉佳肴。

3、切片技巧：将鸡肉切成薄片或小丁，这样更容易入味，也更容易炒熟。切肉时要注意刀工，顺着肉纹切可以保持肉的嫩性。腌制：使用适量的盐、糖、生抽（酱油）、料酒、胡椒粉等调味料腌制鸡肉，时间控制在20分钟左右。

4、把鸡肉切成片；放入少许淀粉，酱油腌约十分钟；放到油锅里先过一下油，时间不要太长，差不多三分钟，捞出来；在锅里放要炒的其它菜，菜炒的差不多时在把鸡肉放到锅里，这样鸡肉就会比较嫩。

5、要让鸡肉炒得好吃又嫩，可以根据以下步骤操作：选用嫩鸡肉：选择质量好的新鲜鸡肉，最好选择鸡胸肉或鸡腿肉，它们相对来说更柔嫩。鸡肉切块或片：将鸡肉切成均匀的小块或片，这样可以提高烹饪的速度以及鸡肉的入味度。腌制鸡肉：用一些调味料来腌制鸡肉，如生抽、料酒、生姜和蒜蓉等。