湖南家常菜谱100道简单（湖南家常菜有哪些 简单的）

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湘菜年夜饭12道菜谱

1、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。

2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道经典的湘菜，也是湖南过年餐桌上的常客。它选用新鲜的大鱼头，搭配上剁碎的辣椒、葱姜蒜等调味料，清蒸而成。鱼头肉质鲜嫩，剁椒的辣味刺激味蕾，让人食欲大开，越吃越过瘾。红烧肉 红烧肉是湖南过年餐桌上的另一道硬菜。

3、开胃菜：剁椒鱼头 选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣中带麻，开胃醒神。 凉菜：腊味合蒸 腊肠、腊肉、腊鱼等腊味食材，蒸熟后香气四溢，肉质鲜嫩，是湘菜中的经典凉菜。 热菜：东安子鸡 选用肉质鲜嫩的土鸡，炖煮至入味，鸡肉鲜美，汤汁浓郁，是湘菜中的招牌菜。

4、烤鱼 烤鱼是近年来备受推崇的年夜饭新宠。将鱼腌制入味，放入烤箱中烤制至熟透。烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味。配合不同的腌料和配菜，烤鱼可以呈现出不同的风味。 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜的代表作。

5、湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。

湘菜菜谱大全

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湘菜菜谱大全 湘菜菜谱的家常菜做法 湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了，那么你知道的有哪些湘菜菜谱吗？你知道湘菜的做法吗？湘菜怎么做才好吃呢？今天小编就来推荐你一些湘菜菜谱的家常菜做法，一起来看看是怎么做的吧。橄榄肉末四季豆 食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。

湖南是有名的吃省，特别是一提到“辣”那可是口水都流下来了。酱板鸭、口味虾、臭豆腐、糖油粑粑、口味蛇，每一样都值得品尝。还等什么，先看看小编为大家提供的湖南小吃、湘菜菜谱吧。

干辣椒、大葱、甜面酱、盐、酱油 - 步骤： 五花肉切片，煮至肉丝卷曲捞出备用。 五花肉片腌制，加调料入味。 炒香干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱。 加入蒜泥，煸炒五花肉片至焦香，调味即可。这四道湘菜食谱简单易行，可以根据个人口味进行调整。

湖南菜谱家常菜做法

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

**剁椒鱼头**：选新鲜鱼头，去腥后腌制，再与剁椒、葱姜一起蒸煮，鱼肉鲜嫩，辣椒香醇。 **爆炒田螺**：处理好的田螺用啤酒去腥，与姜葱、干辣椒一同炒制，鲜香四溢。 **豆角炒外婆菜**：长豆角搭配五花肉，翻炒出锅，满口都是家的味道。

剁椒鱼头：选用新鲜的草鱼头，将鱼头剁成两半，用料酒、生姜腌制后，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的鱼头撒上剁椒、葱花、蒜末等调料，再淋上热油，使鱼头更加鲜美可口。湘西腊肉：选用湖南特色的腊肉，将腊肉切成薄片，与青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制，味道鲜美，肉质酥软。

湖南私房菜100道菜谱

剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。 蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。 酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。 干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。

湖南炖鸡：选用三黄鸡，与土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，加入湖南特色的豆瓣酱、辣椒粉等调料，味道鲜美。湖南炒豆芽：选用绿豆芽，与腊肉、红椒、青椒等蔬菜一起炒制，加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，味道鲜美。总之，湖南私房菜以其独特的口味和丰富的菜品吸引了无数食客。

荷花香酥鸭：炸面包屑工艺，煎烤口味。适合湘菜私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱。

每个人心中都有一道属于自己的私房菜，它或是有着独特浓厚的人情风味，亦或是仅仅因为它让你感受到了家的味道。下面推荐的十二道湘菜菜谱私房菜做法，作为吃货的你，怎么能错过这些独特的美食！湖南是有名的吃省，特别是一提到“辣”那可是口水都流下来了。

湖南菜家常菜谱大全

湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。

**剁椒鱼头**：选新鲜鱼头，去腥后腌制，再与剁椒、葱姜一起蒸煮，鱼肉鲜嫩，辣椒香醇。 **爆炒田螺**：处理好的田螺用啤酒去腥，与姜葱、干辣椒一同炒制，鲜香四溢。 **豆角炒外婆菜**：长豆角搭配五花肉，翻炒出锅，满口都是家的味道。

湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

湘菜菜谱家常菜做法大全

1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

2、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。

3、外婆菜是在湘西，也叫腌菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，做法也非常简单，食材也是非常普通的，但是味道却非常的好，而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪，一种感觉。 湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。

4、汤爆双脆的做法：肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3)，清水洗净放入另一碗内备用。汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。

5、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。