潮汕家常菜菜谱大全带图片（潮汕家常菜谱100道简单）

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有哪些做法简单但极具特色的潮汕菜?

潮汕牛肉火锅：牛肉切片、生菜、豆腐、粉丝、蘑菇、鱼丸、虾滑、鸡蛋、葱姜蒜、调料。 潮汕烧鹅：鹅、五香粉、盐、糖、酱油、料酒、蜜汁。 潮汕蒸鱼：鲈鱼、葱姜蒜、豆豉、香菜、调料。 潮汕炒蛏子：蛏子、蒜、辣椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。

潮州卤水（潮州卤味）：潮州卤水是潮汕地区非常有名的一种烹饪方式，主要是将各种食材如豆腐、鸭舌、猪耳、牛肉等放入特制的卤水中慢炖，使之入味。这种做法简单，只需要准备好卤水配方，然后将食材放入煮至入味即可。卤味鲜香，适合搭配米饭食用。

潮州卤水是潮汕地区非常有名的一种烹饪手法，它将多种香料如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、甘草等熬制成卤水，然后将鸭肉、鹅肉、豆腐、猪耳等食材浸泡在卤水中，使其充分吸收香味。这种做法简单，只需准备好卤水和食材，再进行炖煮即可。

厚菇芥菜。厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。麒麟鲍片。

潮州炒粿条：潮州炒粿条是潮汕地区的传统小吃，主要原料是粿条（一种米粉制成的食品），加入豆芽、韭菜、肉丝、虾仁等配料一起炒制，调味以酱油和花生碎为主，炒出来的粿条既有弹性又不失嫩滑，是一道简单却美味的家常菜。

潮汕有什么名菜?

1、潮州菜又被称为潮汕菜，而潮汕菜系是以烹饪海鲜食品见长，对刀工技术尤为讲究的菜系，鱼露、沙茶酱、梅羔酱等都是这个菜系管用调味品，而潮州菜有着上百种菜品，其中哪些为出名呢，本文就为大家盘点潮州十大名菜。

2、汕头卤鹅不仅仅是汕头传统名菜，作为汕头街边小食，也是汕头著名的小吃之一。达濠鱼丸 达濠鱼丸是汕头市濠江区的地方特色小吃，主要制作原料有鲜海鱼、精盐、味精、鸡蛋、雪粉等。蚝烙 潮汕蚝烙是潮汕地区一道有名的特色菜，流行于潮州、汕头等地。台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

3、干海味：潮汕地区盛产各种干海味，包括虾干、鱼干、海参、蛤蜊等，这些干海味制作精细，口感鲜美，是潮汕地区独特的美食。 梅菜扣肉：梅菜扣肉是潮汕传统的名菜，以猪肉扣梅菜炖制而成，梅菜为潮汕地区特有的发酵咸菜，与猪肉的组合使得菜肴的咸香与肥而不腻十分搭配。

潮州的家常菜有哪些呢?

芥蓝最受喜欢，芥蓝炒牛肉是潮州菜最具特色的家常菜。芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。九·大红蟹鱼打冷 潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。

潮州咸香鸭：咸香鸭是潮州的传统名菜，选用优质鸭子，经过腌制、熏烤等工序制成，肉质鲜嫩，香味浓郁。潮汕美食的特色在于其讲究原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪技艺的传承。无论是家常菜还是街头小吃，潮汕菜都能给人以味觉上的享受和文化上的体验。

潮州扣肉：这是一道用五花肉烹制的菜肴，肉质软烂入味，肥而不腻，是家常菜中的经典。潮州酿豆腐：酿豆腐是将豆腐挖空后填入肉馅，再进行蒸煮或煎炸，外皮金黄，内馅鲜美。潮州腌面：这是一种特色的小吃，将面条拌上特制的酱料和各种配菜，口味独特，深受当地人喜爱。

潮州饼家：潮州的饼家是一种传统的点心，有多种口味，如莲蓉、豆沙、五仁等，外皮酥松，内馅香甜。潮州腌面：腌面是潮州的传统面食，以其独特的酸辣口味和丰富的配料而受到欢迎，通常会加入豆芽、韭菜、猪肉片等食材。

潮州菜系是中国传统八大菜系之一，以其清鲜、爽口、咸甜适宜、色香味俱佳的特点，在国内外享有盛誉。潮州人热爱美食，讲究烹调技巧和调味方法，常常采用煨、焖、涮、清蒸、拌等烹调方式，以突出其风味和特点。

潮汕中秋节必备10道菜,潮汕中秋旅游攻略

1、中秋节家庭菜谱推荐有韭香炒鱿鱼、红烧金昌鱼、金不换炒海瓜子、白灼大虾、酸辣无骨鸡爪。韭香炒鱿鱼 韭菜炒鱿鱼，是一道特色的潮汕家常菜，鱿鱼的爽脆鲜香搭配韭菜花的丝丝甜味，吃一口让你鲜掉眉毛。做法也很简单，炒出来绿中带点白，好看又好吃。

2、潮汕中秋节拜月娘要准备柚子、柿、杨桃、石榴、油甘、凤梨、林檎、芋头、柑等果蔬。在潮汕的中秋节夜晚，人们会露天场所，城市居民，在阳台天台或自家庭院进行，乡村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。把一张桌子放在月亮下面，摆上各种供品，如月饼、柚子、龙眼等，然后点燃香烛，向月亮行礼祭拜。

3、韭香炒鱿鱼 韭菜炒鱿鱼，是一道特色的潮汕家常菜，鱿鱼的爽脆鲜香搭配韭菜花的丝丝甜味，吃一口让你鲜掉眉毛。

4、潮汕的中秋节，民间习俗，有拜月、赏月、吃月饼、煨芋、烧瓦塔、烧香塔、“关戏童”、“关阿姑”等内容。中秋是天高气爽的最好季节，晴朗时月最圆最亮；人们愿望盼月圆人也圆。拜月，是妇女和孩童的事。“女不祭灶，男不圆月”，古已成例，潮人也大抵如是。潮人拜月叫拜月娘。

5、潮汕中秋节的习俗 潮汕地区的中秋节习俗丰富多彩，其中包括赏月、拜月、吃月饼等传统活动。潮汕月饼以其独特的制作工艺和风味而闻名，分为甜、咸、荤、素等多种口味，其中潮式月饼尤为出名。此外，潮汕还有相互馈赠月饼的习惯，促进了潮汕饼制作工艺的发展。

潮州菜谱家常菜做法

材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 韭菜切段，鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

潮州烤乳鸽 材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。

猪肉馅顺一个方向搅拌 加入香菇，马蹄，胡萝卜拌匀 再加入所有调料拌匀 腐皮剪小块，包住肉馅 卷起来，最后用蛋液封口 平底锅放油，小火半煎半炸金黄 切成小段 做法：五花肉切丁，半肥半瘦最好了。马蹄去皮切成丁。

潮汕家常菜的做法

1、材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 韭菜切段，鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

2、食材以及调味料的准备：黄沙蚬，金不换，蒜末，小米辣，鸡粉，白糖，生抽。黄沙蚬养一养，洗干净表面。起锅烧油下蒜末、小米辣爆香，然后下黄沙蚬翻炒片刻后上盖焖。焖到黄沙蚬开壳后下适量鸡粉、白糖、生抽调味翻炒均匀后下金不换焖1分钟后即可出锅。

3、农家小炒肉：木耳泡开洗净，五花肉切片。先将五花肉煸炒微黄，再加入木耳和青椒翻炒，加盐调味即可。 红烧豆腐：豆腐切块后焯水，然后爆炒豆瓣酱等调料，加水后放入豆腐，大火烧3到4分钟，加香菜或葱即可食用。简单家常菜的典范宫保鸡丁 材料：鸡腿、黄瓜、熟花生等。

4、潮汕砂锅粥是一种传统的家常菜，它的特点是米粒饱满，粥汤浓郁。制作时先将洗净的大米和足够的水放入砂锅中，用大火煮沸后转小火慢炖，待米粒煮至烂熟，粥汤浓稠即可。可以根据个人口味加入海鲜、肉类或蔬菜等配料。

5、潮汕卤肉食用时，可以将卤肉切成薄片或者小块，搭配白饭、面条、各种蔬菜等，口感香糯，回味悠长，十分美味。此外，卤肉还可以作为素菜佐料，卤鸭蛋、卤猪肝、卤豆腐等等，口感同样好。总的来说，潮汕卤肉是一道具有地方特色的美食，制作简单不失口感和营养价值，是许多人们钟爱的家常菜。

6、调料： 盐。做法步骤如下：新鲜生蚝洗净沥干摆盘；大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒，小心油爆，加入少许盐，炒至金黄色捞出；将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽；蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅；最后撒入葱花点缀。