大白菜做法名字（大白菜的100种做法）

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白菜的十种家常做法

糖醋白菜丁原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。做法：将大白菜去老叶切丁；生姜切丝；干辣椒切丝。取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。

酸辣大白菜材料：大白菜350克、干辣椒10个、陈醋5勺、鸡精1/3勺、盐1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油。

白菜炖豆腐主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克。辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。做法：白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

凉拌白菜食材：白菜一小棵、香葱适量。做法：将白菜切成竖条，香葱切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）。将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。

腌制，我国北方和韩国朝鲜等喜爱将其做成辣白菜，方便保存，同时别有一番风味。溜白菜，将新鲜白菜煎炒后勾芡做成溜白菜，味道鲜滑，十分下饭煮白菜汤，喝起来清爽怡人，营养丰富，清淡健康，可以根据个人口味加入豆腐，适合中和大鱼大肉的油腻。

大白菜的做法有：清炒大白菜、醋溜大白菜、大白菜炖猪肉粉条、大白菜炖豆腐、酸辣大白菜、蒜蓉蒸大白菜、凉拌大白菜等。大白菜是餐桌上必不可少的蔬菜之一，不仅因为大白菜鲜嫩可口，还因为大白菜富含丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。

大白菜的多样做法丰富了餐桌上的选择，让人们能以不同方式享受这朴素食材的美味。首先，醋溜白菜是一道酸爽开胃的佳肴，将白菜快速翻炒后，加入适量的醋，不仅能提升口感，还能增添一股独特的酸香。

做法：将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。

清炖大白菜：材料：大白菜、猪骨汤、姜片、盐、味精。做法：大白菜切成块状，猪骨汤煮开后放入大白菜块和姜片，小火慢炖20分钟左右，加盐和味精调味即可。海鲜大白菜煲：材料：大白菜、海鲜（鱼片、虾仁、蛤蜊等）、蒜末、生姜、鸡精、料酒、盐。做法：大白菜切成块状，海鲜洗净备用。

所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮5-10g、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉2-5g、盐3-10g。做法：大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。

将白菜切成象眼块。将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。东北的泡菜做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。

大白菜烤串：将大白菜切成块状，串在烤签上，涂上调味料后进行烧烤，直至表面呈现出焦香。这种吃法适合户外烧烤活动。大白菜意面：将大白菜切碎，与意面一起烹饪，加入番茄酱或者奶油酱，再撒上帕尔马干酪，制作成一道新颖的意大利面食。

大白菜炖豆腐：将大白菜和豆腐一起炖煮，加入适量的姜片、蒜末、盐和鸡精调味。这种吃法可以让大白菜的清甜与豆腐的嫩滑完美结合，营养丰富，适合冬天温暖身体。大白菜卷：将大白菜叶子焯水后铺平，里面可以填充各种食材，如炒熟的肉末、香菇、胡萝卜丝等，卷起来后用牙签固定，再进行蒸煮或者烤制。

大头菜卷：将大头菜切成大片，焯水后用肉末、香菇、豆腐等馅料包裹，上锅蒸熟，是一道色香味俱全的创意菜。大头菜饼：将大头菜擦成细丝，挤去水分，和面粉、鸡蛋、葱花等混合，调成糊状，然后用油煎成金黄色的饼，外酥里嫩，是早餐的好选择。

1、北方常见的家常菜，白菜和粉条的完美结合。白菜洗净切块，粉条用温水泡软，热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入白菜翻炒，再加入粉条和水，炖煮至白菜软烂。白菜炖豆腐白菜和豆腐的清淡与鲜嫩，相得益彰。

2、白菜洗净备用，白菜改刀成块。红椒和葱改刀备用。锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒匀。出锅加盐调味即可。十白菜爆炒胡萝卜食材白菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。

3、制作方法：大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。

4、第十八步 1把作料放在白菜里，拌匀，做的过程算是完成了。第十九步 1大伙儿可以尝一点点，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。传统的做法，到了这步是不切段的，要等到吃以前才切。那样又粘了一次，整的到处都是，辣白菜开始不切，是为了脆。水分出来以后，就不影响了。

5、求肉包子馅的制作方法特香肉包子制作方法：馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。面粉：专用自发粉。