蒸鱼的做法（豆豉蒸鱼的做法）

今天给各位分享蒸鱼的做法的知识，其中也会对豆豉蒸鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸鱼的做法及配方窍门

材料：鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！将姜蒜、辣椒（可不放）切末。把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。

鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。切葱丝。内里朝上卷成这样的筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来。红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。切好的葱丝和红椒丝。

蒸鱼调汁通用：配方用清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克。将上述原料搅拌均匀，下锅煮开，再将芫荽浸透即可。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

展开全部从小吃到大的蒸鱼配方，真的太太太好吃了酱料汁：三勺生抽，一勺陈醋，少许白糖搅拌均匀备用。鱼洗干净，打花刀放上姜丝，锅里水开，鱼放上去蒸十分钟，鱼蒸好拿出，倒掉多余的水分，淋上酱汁，放上葱丝，淋上热油，激发出香味即可。

食材：黄花鱼500克、大葱5克、小葱8克、青红椒7克、姜6克、蒸鱼豉油30克、油50、清水100克。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。

蒸鱼：将蒸盘上锅，加水烧开后，放入鱼，盖上盖子，用中小火蒸制约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸前不要开盖，否则会导致蒸出的鱼肉失去鲜嫩的口感。蒸熟后，关火。准备葱油：热锅冷油，把食用油烧热后，加入葱花，小火炒至葱花出香味，葱花微微变色后即可。

准备一道美味的中式蒸鱼，首先将鱼洗净后，用纸巾拍干，然后在鱼的两面斜切3至4刀，深度至鱼骨。接下来，在鱼身内外轻轻抹上适量的盐，腌制大约10分钟。准备生姜，去皮后切成丝，大葱切去老叶，切成约5厘米长的丝备用。将酱油和麻油放入小碗中调和好待用。

黄花鱼清蒸是一道非常经典的中式菜肴，下面是黄花鱼清蒸的做法：材料：- 一条新鲜的黄花鱼 - 姜片几片 - 少许香葱 - 适量蒸鱼豉油 - 少许清汤或鸡精 - 适量色拉油 - 少许料酒 - 少许盐和胡椒粉步骤：将黄花鱼从鱼腹剖开，去内脏和鱼鳞，洗净后在鱼两面切三刀，以便蒸熟时更加均匀。

调制酱汁：将蒸锅中的汤汁倒出一部分，加入蒸鱼豉油，然后将调制好的酱汁倒在蒸好的黄鱼上面，再撒上葱花和香菜提香。出锅装盘：将蒸好的黄鱼盖上葱花和香菜，用热油迅速炸一下，将葱花和香菜脆化，提升香气。然后将黄鱼装盘，最后淋上炸香葱花和香菜的热油。

1、准备草鱼一条，葱姜适量。草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。

2、芙蓉鱼芙蓉鱼是一道色泽鲜艳、口感嫩滑的菜肴。将鱼肉剁成泥，加入蛋清、淀粉和调味料搅拌至上劲，制成鱼糜。将鱼糜捏成丸子，裹上面粉，下锅油炸至金黄。锅中放入糖、醋和水，煮沸后淋在炸好的鱼丸上即可。芙蓉鱼外酥里嫩，酸甜可口，令人赏心悦目。

3、做法：将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。

4、制作方法：先将黑木耳和大虾仁浸泡，把猪蹄烧熟后切成数块，火腿肉切成薄片。碗中用白萝卜块做垫底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等，放入盐、味精、黄酒等调料，放到蒸笼上蒸20分钟即可。蒸“六鲜”。

5、苏式爆鱼的做法如下：准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。草鱼洗净，剖面，切薄块。加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。中间翻拌一下。

6、材料：1鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精 2锅里放油，烧热后，用铲推开 3放鲫鱼略煎一下 4煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。