炖羊肉怎么炖好吃又烂（炖羊肉怎么炖好吃又烂窍门）

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大块羊肉怎么煮好吃煮得又烂

凉水：煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

选用适合炖煮的部位：选择羊腿或羊肩等部位，因为这些部位含有一定的脂肪和胶质，可以使肉质更加烂糊。 提前处理：将羊肉切成块状，用清水冲洗去除血水和杂质。然后将羊肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。

首先，低温慢煮是煮烂羊肉的关键。将羊肉放入开水中，用中小火慢慢炖煮，时间通常需要几个小时。这样可以确保羊肉在保持肉汁的同时，肉质变得软烂。为了增强口感和风味，可以加入一些香料，如姜片、大葱、八角、桂皮等。这些香料不仅能为羊肉增添香气，还能帮助去除膻味。其次，选择合适的烹饪方法也至关重要。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

2、清炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。清炖羊肉时，放点桔皮，杏仁，红枣等，也可消除膻味。清炖羊肉时，放少量绿豆，也可去除膻味。

3、记住，炖羊肉需要慢火慢炖，这样可以使羊肉更加烂熟，口感更好。同时，如果还是感觉膻气较重，可以适量加入姜片、葱段等来去除膻气。

4、把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1、要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法： 先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。 加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

2、炖羊肉时加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥。在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时。

3、、炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味；1羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还能补充羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。

羊肉怎么炖可以烂

1、使用慢炖锅：将羊肉和调料放入慢炖锅中，选择低温慢炖的设置，让羊肉在慢火中慢慢地炖煮，可以让肉质更加烂软。 加入醋或柠檬汁：在炖肉过程中加入一些醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质，让羊肉更容易炖烂。

2、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

3、要把羊肉炖得更烂，可以尝试以下几种方法： 使用慢炖锅：将羊肉和调味料放入慢炖锅中，设定低温慢炖数小时，让羊肉慢慢地变得烂糯。 加入一些酸性食材：例如番茄、酸奶、柠檬汁等，这些酸性食材可以帮助软化肉质，使羊肉更容易煮烂。

4、要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法： 先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。 加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

5、炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

6、要让羊肉炖得更快烂，可以尝试以下方法： 切小块：将羊肉切成较小的块状，可以让热量更容易均匀地传递到肉里，加快烹饪时间。 提前浸泡：将羊肉提前浸泡在水中或牛奶中，可以让肉质更加嫩化，煮烂的时间也会缩短。 添加醋或白酒：在炖羊肉的时候加入少量醋或白酒，可以帮助肉质更快软化。

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?要如何去除羊膻味?

1、羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

2、准备香料：炖羊肉汤时，可以加入一些香料来去除膻味。常用的香料有：姜片、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮等。这些香料不仅可以去除膻味，还能增加汤的香气。炖煮：将焯好水的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，再加入准备好的香料。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

3、泡水：将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水几次，可以帮助去除血水和部分膻味。焯水：将羊肉放入沸水中焯煮几分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。调味料：香料：在炖制羊肉时，加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，这些香料可以帮助掩盖和去除膻味。

4、处理方法是：先将羊肉分割去脂肪筋膜，斩块后用清水浸泡30分钟，以减轻异味。步骤二： 在锅中加入适量水，羊肉块状下锅，加入少许米醋煮沸后捞出，换水再煮，加入其他调料，进一步去味。步骤三： 用葱姜料酒浸泡羊肉十五分钟，可进一步去膻。尝试在煮羊肉时加入绿豆，它能帮助去味，且无需单独捞出。

5、其次，预处理羊肉是去除膻味的关键环节。常见的预处理方法包括焯水和腌制。焯水时，将羊肉放入开水中煮沸，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净。腌制则可以通过添加料酒、生姜、葱段等香料，腌制一段时间以让调料渗透进肉质中，达到去膻增香的效果。接下来是调料的搭配。