冰皮月饼的做法及配方简单（冰皮月饼最简单做法）

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君之冰皮月饼(君之冰皮月饼的做法及配方)

将糯米粉、粘米粉、淀粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。如果你喜欢君之冰皮月饼的颜色更加鲜艳，可以在这个步骤中加入适量的色素。慢慢地加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到将所有的粉类食材搅拌成均匀的面糊状。面糊不要太稀，也不要太稠。

将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。

冰皮月饼的做法图解131 准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。冰皮月饼的做法图解141 冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6：4的比例。

1、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。

2、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

3、材料：A、脱皮绿豆1000G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）。B、糯米粉50G，粘米粉50G，面粉25G，糖55G，色拉油15ML，炼乳一大勺，牛奶210G。C、糯米粉20G。步骤：脱皮绿豆提前一晚泡好，沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂。

将糯米粉和糖粉混合在一起，用筛子筛一遍，以去除颗粒。在一个大碗中，加入油和水，搅拌均匀。将糯米粉和糖粉混合物加入到碗中，搅拌均匀，直到没有干粉。将面团分成几个小球，每个小球加入不同颜色的食用色素，搓成一个小饼。

自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

将搅拌好的糯米粉分成小份，揉成圆球状，然后压扁成薄饼状。将月饼馅料放入薄饼中间，将薄饼包裹住馅料，揉成圆球状。将包好馅料的圆球放入月饼模具中，用力压实，然后轻轻拍出月饼。将做好的冰皮月饼放入冰箱中冷藏1小时，即可食用。

1、用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙馅200g。在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟。

2、糖、粘米粉、糯米粉放入碗中，加入牛奶搅拌均匀。放入食用油，搅拌均匀后用过滤网去杂质，放入蒸锅中蒸40分钟。少量糯米粉炒熟，反复揉蒸好的面皮，将馅料切成合适的大小，用面皮包裹馅料，用模具印花型即可。

3、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。

4、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。变成月饼，放入冰箱冷藏。

5、准备材料冰皮粉200克（原味、草莓、紫薯、抹茶口味，根据个人喜好选择制作）绿豆沙馅、100℃开水步骤200克的冰皮预拌粉用200克的开水活成面团，分成大小的剂子。这一步跟包水饺和面流程一样。我分的每个剂子是20克。馅分成大小一样重量的，我用的馅是22克。

6、制作冰皮月饼时，糯米糊一定要搅拌均匀，否则会影响月饼的口感。搓成的小球一定要均匀，否则会影响月饼的形状。在压模具时，要轻轻按压，否则会破坏月饼的形状。冰皮月饼制作完后，较好放在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。总之，冰皮月饼是一种美味可口、口感柔软、清爽的月饼。