辣子鸡丁的家常做法（辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法）

本篇文章给大家谈谈辣子鸡丁的家常做法，以及辣子鸡丁的家常做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

辣子鸡丁的做法

炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。辣子鸡丁大火快速炒匀，即可出锅。

食材：鸡胸肉适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量。将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。倒入少许清水，抓匀。加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入食用油、姜丝、花椒，鸡块。小火煎至鸡肉变色。倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈。翻炒均匀。辣子鸡成品图。

辣子鸡丁的做法：准备鸡肉、青红椒、葱姜蒜等食材。将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鸡丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒煸炒至变色。

原料准备：柿子椒2个，鸡腿200g，葱30g，料酒5ml，生抽2ml，豆瓣酱15g，辣酱10g，陈醋5ml。鸡腿切小丁，放入干淀粉。倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。柿子椒，大葱，干红辣椒切丁备用。锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。

主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。

鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟，捞出沥干油分。锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入鸡丁翻炒均匀即可。

豆瓣酱40克、姜适量。做法：先将鸡胸脯肉洗净，切成1公分左右的小丁。放入料酒拌匀，加入淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。先将青、红尖椒洗净切小块，姜切末，葱切丁，醋和豆瓣酱备好。锅里放油，放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变成白色后，盛出来备用。

蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀。放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

辣子鸡丁的制作方法：准备材料：鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。

火候：炒制过程中要注意火候的掌握，以中火为宜。火候过大容易将鸡肉炒老，火候过小则无法将调料炒出香味。出锅：最后加入葱花、香菜等辅料，翻炒均匀后即可出锅。这样既能增加菜肴的香气，又能保持菜肴的美观。

辣子鸡丁是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香、辣、酥、嫩而闻名。

腌制：将切好的鸡丁用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉拌匀，腌制15-30分钟。这样可以使鸡肉更加入味，同时淀粉的加入有助于锁住肉汁，使鸡丁烹饪后更加鲜嫩。控油：辣子鸡丁虽然是油炸食品，但控制好油量非常关键。过多的油会使菜肴油腻，影响口感。