凉皮的做法全过程（凉皮的做法全过程,面筋怎么蒸）

本篇文章给大家谈谈凉皮的做法视频全过程，以及凉皮的做法视频全过程,面筋怎么蒸对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

正宗陕西凉皮的做法

1、陕西凉皮的做法：准备面粉和水，按照2：1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干。准备调料，将蒜泥、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、盐、糖、味精等混合搅拌均匀，调成酱汁。

2、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。

3、水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。

4、陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘。1继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。1黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。1卷起几片果冻，切成片。1将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。凉皮的做法第2章面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。

凉皮做法用精粉和成面团，醒10分钟。把面团用清水反复洗。洗至水清为止形成面精。面筋和少许食用碱。在盆中摊平。洗面水静搁3到5小时。洗面水上层清水倒出保留下层面浆。面筋在蒸锅蒸10分钟。蒸熟后切块。

做法：面粉若干，用水搅成糊状。将面粉糊倒入平底的容器少许，放在开水中，成形，熟了即可！（容器在倒入面糊前少抹一些油）将成形的凉皮放凉后切成条放入碗备用。在凉皮上放入黄瓜丝、麻酱、辣椒油、盐、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可。

材料：面粉500克，凉开水250毫升，熟玉米油。凉皮做法：1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。取2500毫升冷水，开始洗脸。

小麦面粉适量清水适量黄瓜适量香菜适量蒜适量花椒适量配料盐适量牛肉粉适量糖适量醋适量辣椒油适量芝麻酱适量凉皮的做法步骤请点击输入图片描述 1 面粉加适量冷水和面。请点击输入图片描述 2 和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。请点击输入图片描述 3 准备一盆清水开始洗面。

继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟。1黄瓜切丝，准备面筋，盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀。1卷起几片果冻，切成片。1将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌，就好了。凉皮的做法第2章面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。方法步骤面粉加水，揉匀，醒发10分钟。

1、凉皮的制作分为三个步骤：调浆、蒸皮、切皮。具体步骤如下：调浆将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到没有颗粒。然后将浆倒入锅中，用中火煮至浆变稠，不断搅拌防止结块。煮好后，将浆倒入盘中，放置冰箱中冷却。

2、凉皮做法：准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。取一个平底的盘子，盘底刷一层薄油，舀取适量的面糊，用盘子晃匀。放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。

3、把面揉成面团。加水揉洗面团。洗出的面水倒入另一个盆里。大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。上锅蒸3分钟。面筋蒸熟切块。凉皮切段。豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

4、正宗凉皮的做法：准备材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡精、芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥、酱油、香菜、黄瓜、豆芽、胡萝卜等。将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的盐和鸡精，慢慢加入水搅拌成面糊。将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，不断搅拌，直到面糊变成半透明状，熟透后捞出晾凉。

5、用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤，直到够食量。蒸好的凉皮成品。高筋面团上笼蒸20分钟左右。蒸好的高筋面团切条或是其他形状。蒸好的凉皮切条待用。1高筋条、凉皮与酌料拌制即食，也可蒸热再吃。

6、食材：面粉适量，食用碱粉少许。适量的面粉加入少许的食用碱粉。再加凉水，不停的向一个方向搅拌，搅拌成面糊状，搅至没有生面糊。锣锣底部抹油倒入少许的面糊。马上转动锣锣好让面糊摊薄一点。锅中烧水，水开放入锅中蒸3分钟。