杂粮煎饼面糊配方（杂粮煎饼面糊配方商用）

本篇文章给大家谈谈杂粮煎饼面糊配方，以及杂粮煎饼面糊配方商用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

杂粮煎饼面糊的比例

1、面糊配方的比例：面与水的比例大约为1：3。具体食材配比为：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，高粱面1两。杂粮饼的制作步骤：取150克磨好的粉放入盆中，加入面粉和玉米面粉，再倒入400毫升清水，拌成可流动的面糊。准备鸡蛋、黄瓜和香肠，将电饼铛预热并涂抹一层薄油。

2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

3、面糊的配方：面水比例在1：3左右。白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。杂粮饼的做法：取150克磨好的粉装入盆中。

4、面糊的配方：面水比例在1：3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。和面的方法：面水比例在1：3左右。

5、杂粮煎饼面糊的调配比例：以10斤白面为基础，加入0.16斤红薯粉、1斤混合杂粮（最好是三种到五种杂粮混合），再加入10克食盐、4斤发酵面和5个鸡蛋。此外，为了提升口感和稳定性，还需加入3小勺（约5克）的苏打和小苏打混合粉（碳酸氢钠），调整至煎饼无明显苏打味。

1、面糊的配方：面水比例在1：3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。和面的方法：面水比例在1：3左右。

2、到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。8 面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状，不怎么往下滴。9 将面糊放置半个小时，即将面糊静置。10 静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。11 将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。

3、所有材料准备好，上面撒点盐。杂粮煎饼准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。提交回答锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。

面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

杂粮煎饼面酱配方有：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）。

- 杂粮粉：50克 - 水：600克 - 盐：4克 - 碱面：0.5克 - 蓬灰：4克面糊制作步骤：- 将几种粉放入盆中搅拌均匀。- 将调料和辅料放入水中搅拌均匀。- 将水倒入粉中，用擀面杖搅拌均匀。- 放置30-60分钟后，即可制作煎饼。

面糊的配方：面水比例在1：3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。和面的方法：面水比例在1：3左右。

在铁板上面放上调好的杂粮面糊。按照操作技巧将煎饼摊均匀。加入鸡蛋并刮均匀。加入小菜。加入秘制甜面酱和辣椒酱。加入生菜和脆饼。煎饼就做好了。

把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置30-60分钟后，就可以做煎饼。

- 中筋面粉：105克 - 黄豆粉：20克 - 荞麦粉：15克 - 薄脆：四块 - 干酵母：0.3克 - 红薯淀粉：1茶匙 - 水：适量 - 黄豆酱：适量 - 榨菜粒：适量 - 干菜肉馅：适量山东杂粮煎饼制作步骤：将105克中筋面粉与0.3克干酵母和少量水混合，揉制成发面团，并进行醒发。

小麦面粉400g，黑米30g，玉米面300g，淀粉40g，榨菜丝20g，香辣酱300g，鸡蛋20g，生菜叶400g。在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。

然后划圈摊开。凝固蛋液：待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。加入配料：放入葱花、萝卜干、生菜等配料，从下往上卷至饼的1/2处，然后刷上一层甜面酱。加入脆饼：将脆饼从中间划刀处对折，放入卷好的饼中，完成正宗的山东杂粮煎饼果子。

面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

面糊配方的比例：面与水的比例大约为1：3。具体食材配比为：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，高粱面1两。杂粮饼的制作步骤：取150克磨好的粉放入盆中，加入面粉和玉米面粉，再倒入400毫升清水，拌成可流动的面糊。准备鸡蛋、黄瓜和香肠，将电饼铛预热并涂抹一层薄油。

配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

山东杂粮煎饼的面糊主要成分包括小麦粉，其比例应在85%至90%之间。玉米粉的比例应在3%至6%之间，为面糊增添独特的口感。高粱粉则应占比3%至5%，增加煎饼的香脆感。黄豆粉的比例为1%至3%，丰富了煎饼的豆香味道。乔麦粉的比例也是1%至3%，使煎饼的口感更加多元。