家庭最简单的炖牛肉（家庭最简单的炖牛肉西红柿）

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家庭炖牛肉又熟又烂又香的小诀窍

在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

，不要直接焯水，炖牛肉时，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后，然后再焯水，因为直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，从而使牛肉吃着有腥味，而腌制后再焯水，既能增加牛肉的香味，而且还能使牛肉更入味。

炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。炖牛肉时一定要记住几个小技巧：生牛肉最好是放入冷水中。

②与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。③加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2 3汤匙酒或1 2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。山楂片。在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

放清水：炖牛肉前，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水，增加口感和风味。放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。

放一小撮茶叶炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。用姜嫩化姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。

牛肉放山楂、啤酒、红茶、白醋、橘皮炖容易烂。山楂：炖牛肉时加入山楂能软化肉质、去腥增鲜，使牛肉更容易熟烂。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性。山楂片晒干后可缩短牛肉出锅时间，软化肉质，解腻。但注意山楂量不宜过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂即可。

方法一：用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~方法二：加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂；方法三：加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。炖牛肉的“三不放”是指：不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。

放一小撮茶叶：炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。

炖牛肉的诀窍：炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。加入山楂或者醋：在炖牛肉的时候，可以加入几片山楂或者是滴入几滴醋和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。

1、想要牛肉煮得好吃又嫩又烂，可以从以下几个方面着手：选择合适的牛肉部位：煮牛肉时，选择合适的部位至关重要。通常来说，肩肉、脊骨、胸肉等部位较为适合，因为它们的肉质较为细嫩，容易煮至烂熟。牛肉预处理：在煮牛肉之前，先将其切成薄片或小块。

2、可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

3、煮牛肉又嫩又烂的关键在于烹饪技巧和火候控制。以下是具体做法：选择部位和预处理选择适合煮的牛肉部位，如里脊、肩肉等，这些部位的肉质较为鲜嫩。将牛肉切割成适当大小的块状，用清水中浸泡约半小时，去除部分血水。冷水下锅，小火慢炖将处理好的牛肉放入冷水中，确保水没过肉面。

4、要让牛肉炖得又嫩又烂又好吃，可以尝试以下方法：选用适合炖肉的部位，如牛腩、牛尾等，这些部位含有较多筋膜和胶原蛋白，炖煮后更加鲜美。将牛肉事先用盐和料酒腌制一段时间，以增加鲜嫩口感。在炖煮过程中，加入一些配料如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增添香味。

5、煮牛肉又嫩又烂的方法：选用适合的牛肉部位：选择肉质较为鲜嫩的部位，如里脊、肩肉等，这些部位的牛肉煮熟后口感更嫩。冷水下锅，低温慢炖：将牛肉放入冷水中，随着水温上升，牛肉能够均匀受热，不易变老。

6、要让牛肉变得又嫩又烂又好吃，可以尝试以下方法：选择合适的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛肉腱、牛肉腩等。这些部位的肉质较为韧性，适合长时间炖煮。先焯水：将切好的牛肉块放入滚水中焯水，捞出后洗净，去除血水和杂质。