牛排的做法最正宗的做法（牛排的做法最正宗的做法）

今天给各位分享牛排的做法最正宗的做法的知识，其中也会对牛排的做法最正宗的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛扒和牛排的做法大全

做法：第一步：先找一块喜欢的牛排，这次是用的眼肉盖。提前一天放冷藏解冻，提前一小时拿出来放室温，吸干血水，两面撒海盐静置备用。第二步：准备一些煎完好看并且喜欢吃的蔬菜。本次选择了芦笋、秋葵（横切是星星噢）、蘑菇、千禧番茄。芦笋、秋葵、蘑菇建议事先焯水断生，滤干备用。

准备牛肉。将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂。准备料包，超市有卖各种口味的。将料倒小盆里。将等量清水倒入，搅拌开。将牛肉放入腌制大约两个小时。锅里加油。七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间。牛排制作完成。

用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。

将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎；将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟；坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。

牛排最正宗的做法教程

黑椒煎牛排 用料：牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g 做法：牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

油：适量 【制作步骤】准备材料：将牛排洗净，用厨房纸巾吸干水分；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将牛排放入，焯水去血沫，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。

照烧牛排的做法步骤 space 点击查看大图 主料：牛里脊、辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个 调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐 space 点击查看大图 牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。space 点击查看大图 两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。

牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 制作步骤 牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

教你煎出7分熟完美牛排!

将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

解冻后，用厨房纸巾吸干牛排表面的血水。 撒上适量的黑胡椒和海盐，涂抹橄榄油，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。 同时煮熟两个土豆，去皮后对半切开；将三根迷你胡萝卜去皮；三个串番茄洗净；五根芦笋切成长条状；剥皮的大蒜和洗净的百里香各准备一些。

西冷牛排：30秒钟 西冷牛排就是牛背脊上最嫩的部分，其口味独特，尝起来质嫩汁多，西冷牛排要七分熟的话，大约每面需要煎30秒就可以了。可以有效的保存牛排的独特味道。

休息：煎好后，将牛排放置在砧板上休息5-10分钟，让肉汁重新分布，使牛排更加多汁。 注意事项 温度控制：牛排的熟度取决于个人喜好，一般分为蓝稀有（very rare）、一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、七分熟（medium well）和全熟（well done）。

通常说来，厚切3cm的肋眼，想要五至七成熟两面需要煎至少3分钟，中途翻面一次。由于牛排第二面接触锅底的初始温度不如第一面时高，所以第二面焦化外壳远没有第一面完美，对此，我们可以在完成翻面后，加一小块黄油，帮助第二面牛排焦化，融化的黄油也可以淋在牛排上增加油润质感。

分钟后，将牛排立起来（有牛排夹操作更加方便），把四周的脂肪煎15秒左右，然后装盘，盖上锡纸，静置8～10分钟，目的是让牛排醒一会儿，松弛下来使得肉汁慢慢溢出。静置之后的牛排，温度适宜，表面有层微微的焦壳，切开后也呈现出粉色的层次。