清汤面(推荐10篇)

清汤面 第1篇

在你饥寒交迫时，一碗热气腾腾的面便成了美味。但你们永远也体会不到它在我心中的位置，它在我心中是多么的珍贵。

那时我家在乡下，不大的土坯房中间砌了一道墙。墙的那边是我的曾祖母，一个人开门孤伶伶地生活着。

从小妈妈就不让我和曾祖母来往，因为妈妈嫌曾祖母老，不讲卫生，还爱发火，怕她吓着我，便对我说了一些有关曾祖母的坏话，我对她没有好印象。

有时我看见曾祖母往我家送面，便挑剔地说面难吃，有一股怪味。其实我根本没尝过，只想让她知趣些。

另一个晚上，我照常说完那些话，想要出去玩。不经意间，我看见曾祖母站在房外的墙角里，手里捧着面碗，眼里蓄着泪，一个人自言自语地说些什么。这时我心头一颤，心想自己的话伤她到了什么地步，但一想到妈妈的话我又定下了心。

说来也奇怪，那天父母有事走了，要三天后才回来。放学时，天下起了雨。想着父母走了，我顶着书包就冲出了教室。校门外家长成了一堵墙，真感人！可又不会有人来接我，我便冲了出去。突然我听到有人喊我，又想一想怎么可能。便往前走，声音一直传来，我下意识地往后看了看，是曾祖母，她用枯黄色的手撑着雨伞向我走来。虽然心暖暖的，可我没跟她说半句话。

回到家，我用毛巾擦身上的雨水，她端来一碗热气腾腾的面。我看了一眼，便毫不留情地说：“一点营养价值都没有，你每天都吃它，所以面如土色，我不吃。”曾祖母说：“娃，吃点吧，天凉暖暖身子。”为了不使她烦我，我尝了一口，这时我才知道面是这么的美味、爽口，顿时身体暖暖的。

“你曾祖父最喜欢吃我做的面，他说一吃面就会精神百倍。现在你曾祖父走了，面是我对他唯一的思念。”曾祖母轻轻地说。

这时我才知道，曾祖母为什么整天吃面，从此以后，曾祖母一做面，我便跑去吃，品尝人间的美味。

现在曾祖母不在了，我却一直在寻找那个味道，希望重温那个味道。

清汤面 第2篇

我从小就是个吃货，跟随着同样“以食为先”的妈妈，算是尝遍了天下美食。每到一个地方旅游，一放下行李，我们必定先去尝尝当地最有名的美食，只要舌尖上滚动着欢乐，身体上的疲惫就会一扫而光。

至于温州的特色小吃，我们更是早早尝了个遍。我的“强大”老妈，按着《舌尖上的中国》的索引，带着我穿街走巷，早就将温州的十大美食尽收腹中了。那皮薄肉细、汤鲜味醇的温州馄饨；那口感筋道、别有风味的永嘉麦饼；那味道鲜、有韧劲的温州鱼丸；还有那配上香菇、鸡蛋和墨鱼条等五花八门配料热油爆炒的平阳炒粉干，味道真是超级好！小时候特别喜欢吃温州的“鸭舌”，放进嘴里慢慢地嚼，细细地嚼，那滋味，别提有多好了！

可让我真正吃出美味之外的“味道”的，却是外婆在家精心炮制的一碗鱼汤。那细腻爽滑的鱼片，那甘醇清冽的鲜香，总是时不时地撞击着我的口腔和鼻腔，喝上一碗，可以浓浓地香上一年。

那个周末，我和妈妈照惯例出去转了一圈，外婆也照惯例宅在家里为我们准备了丰盛的归家晚餐。刚打开家门，一股香气扑鼻而来。只见饭桌的正中央，洋溢着一碗热气腾腾的清汤，汤里只有一些青菜心、蘑菇丝和一些透明的片状物，但是香气分明就是从这碗汤里飘出来的。

忍不住拿起勺子尝了一口，一种从未有过的香鲜味径直蹿到我的舌尖，蹿入我的五脏六腑和每一个毛孔，那感觉，爽腻了。细细品来，好像又有点酸酸的味道，不对，又有点淡淡的咸味，不对不对，还有点甜甜的感觉……

“外婆，这是什么汤啊？”

“鱼汤哦，怎么了？尝不出来？”外婆的脸上似乎还残留着一丝疲惫。

“我尝出了鱼的味道，可是汤里却没有鱼呀。”

“傻丫头，那些晶莹透明的东西就是鱼片啊！”妈妈忍不住笑了，“做这道菜可要费时间了，你外婆要先把鱼去头、去尾、去掉骨刺，再去掉皮，接着在砧板上抹上一些干淀粉，将鱼片滚上淀粉，然后放在砧板上用木棰敲，一直敲一直敲，边敲还要边撒干淀粉，一直到薄饼大小，对吧？你今天估计又忙了一下午吧！”妈妈看着外婆，话语里透着点心疼。

“对！不过这只是上半场。”外婆正用毛巾擦着脸上的淀粉渣，“接着还要先把鱼饼用开水烫熟，再用冷水反复漂洗，一直到有点透明的样子才捞出来切片……光这道菜大概就花了两个小时左右哦！”

“这么久啊！”我情不自禁地吐吐舌头。

“孩子，这是我们温州的家常菜哦。”外婆摸了摸我的头，“其实我们温州的每道家常菜都要耗费很长的时间和精力，知道为什么吗？那是因为要做出家的味道啊！”

妈妈接过外婆的话：“只要有了家的味道，无论你以后走到哪里，走了多久，走了多远，你都会想念这股清香，想念这浓浓的家的味道，对吗？”

我心有所悟地点点头，那碗鱼汤的香气似乎更加浓烈了。

其实，我知道，更浓的不是汤的味道，而是家的味道。我们温州人不正是时刻秉持着这种家的味道，才始终走在改革开放的最前沿吗？如今，温州人已经遍布世界各地，但我相信，不管身在何方，他们必定都会经常想起老家厨房里飘着的那股家的味道，始终那么清新，却又浓浓地蹿入心田……

清汤面 第3篇

我的家乡在江苏东台，那里河多湖多，水产自然也多。现在吃到的大闸蟹，大部分就是从我家乡来的。

因为我的家乡盛产鱼虾蟹，所以当地的早餐中也会见到一些特有的水产早点，比如说蟹黄包、鱼汤面等。

其中的鱼汤面，可谓非常有名的小吃，每家饭店里的菜谱上都会出现它的名字。

鱼汤面的制作方法，也十分新奇。

先将一条鲫鱼的肚皮给割下来，将鱼骨去掉，放入锅中先炒熟。然后另起一口锅，在里面倒入水，开中火加热，等水开了以后，放入面，关上锅盖，每隔几分钟要用筷子搅一下锅中的面。

最重要的是汤，倒入的水不能太多，油也不能放太多，不然会使汤变腻。然后再加入一小勺盐，调一下味。

最后，将煮熟的面捞出锅，放入已经盛好汤的碗，再将鱼肉给放入汤中，撒上葱花，一碗鱼汤面就做完了。

这一碗面看似普通，但如果在冬天吃上一碗热乎乎的面，整个身子就暖和和了。

吃这一碗面，先从鱼肉开始。由于鱼网脱离了骨头，整块肉就变得松软。一口下去，肉质鲜嫩，有一股鱼类特有的鲜味。

再夹起一筷子面，“呲溜”一声，面条就被吸进口中，韧性足而耐嚼，热气和香气扑鼻。

最后是汤。喝汤的时候不能一口猛喝，因为汤中含有油，所以温度不会那么快降下来，只能用汤匙在汤的表面稍往下盛一小口，不能太深。这样吸进去的不仅有汤还会有一点油分，会让这碗汤凉得更快。这时的盐已经完全溶解在了汤中，品味这口汤时并不会察觉到毫无味道的淡，也不会感到味道很重的咸，是一种鱼鲜味夹杂着面条香味的综合性香味。

在这一碗鱼汤面中，最重要的不在于内和面，而是汤。

现在回到家乡，来到那家以前最爱去的饭店，一推门，进到店里，还是那熟悉的鲜香。找一个桌子坐下，会情不自禁地点一碗鱼汤面，找回过去久违的味道。

清汤面 第4篇

刚开始，我连两个人一共能吃多少面条都不知道。妈妈对我说到：“你先看看你能吃多少。”我懵懵懂懂也不知道，便随便抓了一把，说：“喏，就吃这么多。”妈妈看了看我手上的一把面条，摇了摇头，有些无奈地说：“吃这么少吗？你难道喂猫啊？”我迷惑地看了看手上的面条，呀！才只有大约十个圆珠笔这么多。我连忙再抓一把面条。现在，妈妈说：“你再抓两把就可以了。”于是我又抓了两把，这才开始做面条。

盛了一些水后，我将这口重重的大铁锅给放到了煤气炉上。开了火，开始烧水，不一会儿，水面就起了几个小“水泡”，妈妈一本正经地对我说：“放面条吧，水都开了。”我望瞭望烧开的水，摇了摇头，不敢往里放面条，妈妈见状只好帮我下面条。

面条放下去后有一小部分粘到了一起，为了弄开粘到一起的面条，我差点被烫到。妈妈又帮我搅拌了面条，不然我可能会被烫得哇哇直叫。我想起老师好像说过，煮面条的时间得等上四十秒钟，于是我就告诉了妈妈，妈妈听后不以为然，说：“老师说的不一定是全对的，要根据面条多少来判断，这个只要煮一会儿，搅拌一会儿，再煮一会儿就差不多了。”就这样面条就在锅里扑腾扑腾地挣扎着。差不多熟了的时候，我把火关到小火。这时妈妈从冰箱拿出昨晚吃剩下的牛肉，我看了看，昨晚热乎乎、香喷喷的牛肉，现在却混合肉汤冻成了白色的块儿，我还在想：这个还能吃吗？妈妈却把它们一股脑全部倒进了锅里，看着肉上的白块慢慢融化，牛肉也慢慢的便软，直到白色的块消失不见。这个变化的过程我看呆了，白色的肉汤哪里去了？牛肉也慢慢变软，我也闻到了阵阵牛肉的香气……

“开饭啦弟弟，快来吃牛肉面啦！你喜欢吃的牛肉面哦！”我大声地呼唤着弟弟，我和弟弟一起品尝了我第一次参与做的面条，太好吃了！

清汤面 第5篇

从小 , 我就爱吃面条，特别是鱼汤面，令我百吃不厌。

这不，今天周曰，妈妈又带我去吃鱼汤面。只见乳白色面汤里浸泡着的面条，再加上汤里飘着绿色的葱花，我急得口水直往下流，闻了一下，便迫不急待地吃起来。我吃面条有个习惯，不喜欢把面条咬断了吃。因为面条有点烫，我又吃得比较快，所以烫到了舌头。面条在嘴巴里滚了几滚，又吐了出来。妈妈以为我吃厌了，我急忙说：“不是 , 面条很好吃，只是太烫了。”说完 , 我又夹起一些面条，吹了几口，放入口中。啊！味道直是美极了！我一口接着一口吃，把汤喝了个底朝天。“汤足面饱”以后，我好奇地问妈妈：“鱼汤面这么好吃，它到底是怎么做出来的 ? ”妈妈笑着回答：“先买两条鱼 , 除去杂物，洗净后放入油，生姜和葱花，等鱼炸得着不多时，放入水。大概要半小时，浓浓的鱼汤就做好了。然后另外用清开水煮面条，不能煮太长时间，否则面条会烂。最后，把煮好的面条用漏勺过滤去面汤直接放入鱼汤中，再加入调料盐和胡椒粉，一碗色香味俱全的鱼汤面就做好了。”

原来，鱼汤面也不是特别难做呀 ! 可是为什么要称为东台鱼汤面呢 ? 妈妈就跟我讲了东台鱼汤面的来历： 相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。 “ 鱼汤面 ” 就此成为东台享有盛名的特产。

鱼汤面十分好吃，听了妈妈的介绍后，我更加喜欢吃了 , 不信你就来尝尝！

清汤面 第6篇

还记得小时候，我才七岁，每天嘴里馋着吃外婆做的鸡汤面。好不容易熬到了暑假，一见面，我就大声嚷道：“外婆，我想吃面，你做的那种面！”我像个小虫子似的一直缠着外婆。“好，好，好！”外婆笑着应道，中午便给你做，好吧。”我听到后，欣喜若狂，满脑子都是美味的鸡汤面……

“不过，外婆要先去干事情，中午再来做。”“好吧。”我不情愿地嘟了嘟小嘴儿。咦，如果我帮外婆去做些事儿，那外婆不就能更快完成活儿，不就能更快来做面，我不就能更快吃上面了吗？我可真是个小机灵鬼儿！于是，我迈着小步，跟着外婆一起去了。

外婆拿着一个大竹筐，走到了一株八月金桂树下面。她撑起了大竹筐，就让我摇桂花。一阵阵花香沁人心脾，我轻轻一摇，千万个金色的小精灵从天而降，落在竹筐上，落在衣服上，一些调皮的还趁机钻进我的衣领里，弄得我痒痒的。我又用力一摇，金黄色的大伞覆盖了我们……“这样就好了吧！”我兴奋地讲道。“对啊！”“耶！，可以吃面了！”我止不住地大喊。“还没好哦，外婆要先出去一趟，等下回来才能做。”“啊？”我心有不甘，可，连自己独自出门的能力都还没有的我，又能怎样呢？“唉。”我长叹了一口气，又走回了家里，等待着……

中午转眼间便到了，可外婆仍没有回来。我焦急万分，站在门口，踮高了脚观望。“外婆怎么还没回来啊，说好中午帮我做面的！”我焦急地搓着手，等着外婆。我走回屋内，坐在舅舅身边，眼睁睁地看着时光正无可挽回的流逝。我一个人翻着书，百无聊赖地消磨时光，等着外婆。

光线急遽地暗下去，黄昏正不可阻挡地到来。

五点了，外婆终于回来了，我欢呼着，雀跃着，好似世界上最幸福的人。

外婆一把抱起了我，走进了厨房……

至今，我都忘不了七岁时那可爱的心愿，那翘首以盼的一碗鸡汤面……

清汤面 第7篇

书院巷西端有一家四季面馆。

它是新村里的几个大爷合伙开的，其中也有我外公。我总是跟着外公到店里吃面。我扒着碗坐在店里，看着墙上的老照片，听听他们老一辈讲述的百味人生。

苦，是他们初入社会处处碰壁的无助。

四个少年离经叛道，英姿飒爽，来到了苏州，来到了书院巷，在这里相遇。上个世纪八十年代，他们初到陌生处，集资了一点钱，租下了这个店铺，开了这家四季面馆，也拥有了他们的第一个住处。在前无积蓄、后有催租的情形下，一天天地挣扎于困窘，他们想过放弃。但是那些住在附近的老苏州们，日日来吃面，是他们点燃了这份希望。

辣，是生意风生水起时，奔走的炽热。

一晃三十年，四季面馆依然在那，见证苏州古城的繁盛。人们生活变得富足，自然对食物的追求也有了更高标准。除了日日光临的老食客，在时近上学的孩子们，来苏州走访的游人们，也成了面店里络绎来往的一分子。那段日子里，他们四个马不停蹄地奔走在厨房与厅堂之间，日出而起，日落而休，一天天忙得面红耳赤。他们褪去了初来乍到时的稚嫩，多了份老练与稳重。也正因为有这样的忙碌，他们才摆脱了租借生活，真正拥有了属于自己的四季面馆。

凉，是步入老年后守着面馆的惬意。

随着经济的发展，依旧留在苏州古城的人不多，大多数是老年人，路过的行人也是匆匆赶路，谁又会停下脚步来品一碗汤面呢?在我看来门庭冷落的场景真是悲伤，可那些大爷们依旧聊得畅快。一把蒲扇，一张藤椅，一杯清茶，几位老人就坐在树荫下，听着蝉鸣，看着花落，促膝谈天，好不愜意!

的确，像他们这些年过花甲的老人，经历了年轻时的困苦磨砺，再风火过了青年时的热情拼搏，人生几味都已体会过，步人老年的他们是时候该歇一歇，品品这份安逸与清闲。

再次踏入店内，望向墙上一排排泛黄的老照片，细细体会他们的百味人生。外公微笑着给我端来一碗爆鱼红汤面，说这是他们过去最奢求的浇头了。一口细面裹挟着面汤顺人我的口中，在微微浮动的面汤里似乎看到了墙上老照片的倒影，真是合景呢。

他们把自己的一生倾注于四季面馆中，一碗汤面，同时也反映着他们苦乐交加的百味人生。

清汤面 第8篇

寒风呼呼的吹着，地上那一片片金黄色的落叶翩翩起舞，我走在放学的小路上脸和手已冻得僵硬，也十分饥饿于是我便加快了回家的脚步。

当回到家时才发现我没有带钥匙，只好去邻居家坐一会儿了。我敲了敲隔壁的门，此时的我心里十分紧张，因为我们家才刚搬来邻居都没认识几个。“咔”门开了，面前站着一位年过花甲的老奶奶，她一脸慈祥，客气的让我进入了她家，她看见我冻得瑟瑟发抖，肚子也在不停的“咕咕”叫。于是便泡了杯热牛奶给我喝，还准备做一碗面给我吃。我坐在沙发上看电视喝牛奶，一下子感觉僵硬的身子又有温度舒服极了。

没过一会儿，老奶奶把面煮好了叫我来吃，我走到桌前看着那色香味俱全的面条口水如瀑布般一涌而出，我从老太太那双粗糙的手里接过面正要吃时才发现没了筷子，我正巧走进厨房，看见老太太吃的是一碗泡饭加白菜而我吃的那是山珍海味，原来老奶奶把好吃的都留给了我。于是我的眼睛湿润了，一滴滴眼泪从我的脸庞流下。我走上前问：“老奶奶您为什么要给我吃这么好？”老奶奶回答到：“因为小孩子要吃好的长身体，我已经人老珠黄一大把年纪了吃这么好干吗呢。”我听了十分感动，这位与我素未谋面过得老太太是那么慈祥呀！我一边滴着眼泪吃着面，心里想着这位老奶奶那慈祥的笑容温和的话语心里暖暖的。

饭后，我想帮老奶奶洗碗，虽然就两个碗但我也要表达一下对老奶奶的谢意呀！可老奶奶拒绝了还说：“你是客人，怎么能让你帮我呢？”说完后转过身继续洗刷着那两个碗。我望着那白发苍苍的背影觉得有股暖流涌上心头。她洗完后我连忙让她过来坐一坐，让她休息一下其它事我来做，做完后老奶奶夸奖了我，此时我的心情无比舒畅。

没过一会儿，爸爸妈妈回来了于是我便跟老奶奶挥手道别，随后紧跟着爸爸妈妈上楼了。

我虽然已经吃了那碗面很久，但我却一直无法忘记那个味道。因为那碗面是一碗充满了关怀的的面。那天我的心久久不能平静，那位从未谋面的老太太对我是多么的关心呀！在寒冷的冬天给了我太阳般的温暖。

清汤面 第9篇

五月的太阳又热又干。空气中充满了太阳的温度。他父亲额头上的汗水清晰地反映出来。

干净的厨房充满了香味，薄雾笼罩着我的父亲。有着清晰纹理的面条漂浮在炉子上的锅里。父亲俯身切了几条葱。洗好的西红柿放在平板上。绿色的芫荽叶仍然沾有水晶珠子。当面条煮好后，锅就要开始了，番茄块会掉下来。准备好面条碗，舀起所有裹在鲜汤里的面条，撒上香葱和芝麻油。我看着他熟练的指着桌子，看着他脸上的几行字，这让我想起了前几天，我因为自己的暴跳如雷和鲁莽的性格而惹了很多麻烦，而我的父亲是如此的温柔和圆滑。

“鲍锋，你可以喝点面条。”他擦了擦汗，带着一碗热腾腾的面条，脸上带着温暖的微笑，匆匆走出凌乱但温暖的厨房。自从我父亲外出努力工作以来，我不知道有多久没有吃过他做的面条了。舌尖勾起了简单的味道，鼻子仍然保留着淡淡的香味。父亲天真地笑了笑，擦了擦鼻尖的汗水，又擦了擦手。“鲍锋很久没有尝过他父亲做的面条了，”他用夹杂着当地口音的简单语言说道。表面上散落着切碎的葱花和芫荽，交替编织，热气腾腾，散发出诱人的香味。

我拿起双木筷子，从这个精心制作的作品中拿起一些光滑的面条，轻轻地放进嘴里。突然，一股暖流涌上我的舌尖，聚集在我的心里，飘向心口，激起涟漪。在转瞬即逝的岁月里，我是一名艺术家，在我父亲的头上画了几缕银发。我的父亲越来越老了，但他做的面条仍然是童年的纯正风味。

我嚼着面条，含糊地回答道：“爸爸做的面条是最好的。”父亲的脸上洋溢着笑容，就像收获水果时一样。“慢点，别噎着。只要鲍锋喜欢，我父亲每天都可以为鲍锋做。”清汤面条的香味变得更加浓郁，面条的味道变得更加鲜嫩，炎热干燥的天气已经饱和。

我认为父亲的爱是世界上最沉默但也是最深刻的情感形式。美丽的话不常说，但行动表达了最深切的关切。

有些人喜欢香车、宝马、火树和银花，有些人喜欢漂亮的珠宝和衣服。我总是喜欢那碗简单的清汤面条，每当我想起它，它就让我流泪。

清汤面 第10篇

我不是一个很能记住东西的人，很多往事都遗忘在心底，但我从不为此而悔恨，因为就算我忘记了所有的东西，只要不忘记那碗鱼汤面的温暖，我就很知足了。

我小的时候，住在苏北，那个地区有一道很有特色的主食，叫鱼汤面。之前我从来没有在外面吃过鱼汤面，因为我的外婆会做，而且外婆的鱼汤面很好吃。奇怪的是，我从小就不爱吃鱼，因为不喜欢它的腥味。但外婆的鱼汤面，我不仅爱吃，还从来没有吃腻过。

面条是外婆用刚磨好的面粉做的，又柔软又筋道，而鱼是外婆早上起大早到隔壁的早市上买的。听外婆说，早市上的蔬菜、肉、鱼都很好，去晚了就买不到了，有时，外婆会再带一些小菜，比如萝卜条、腌黄瓜啦，给我们配着鱼汤面吃。

我从来没有亲自见过外婆做鱼汤面，因为外婆早上总是起的很早就起来买好食材回来做鱼汤面给我们吃。每天我一起床，出了房间，就可以看到香气扑鼻、热气腾腾的鱼汤面，旁边还有一小碟外婆拌好的黄瓜条或萝卜条，耐不住香味的我连洗漱都不高兴做了，直接扑上去大口吃起来，外婆总是笑盈盈地看着我，提醒我要先去洗脸刷牙。长大了一点，我有点心疼外婆了，对她说，不要早上起那么早去早市了，今天可以把明天要买的东西买好放在家里，外婆还是笑着，用有点嗔怪的口气说：“那怎么行呢，鱼买了放到明天就不新鲜啰！”

做好了鱼汤面，外婆总舍不得吃，总是留给我，而且知道我不爱吃鱼，尤其是我不喜欢剔鱼刺，外婆就把鱼里的刺一根一根剔出来，然后尽捡个儿大的鱼肉放在我的碗里。外婆也知道我不喜欢鱼的腥味，总是在碗里放上早上刚摘下来的葱花或者香菜去腥味，这样，每天早上喝鱼汤时，我总能尝到朝露的味道，更多的，是爱。

外婆在几年前去世了，我再也尝不到“外婆牌”的鱼汤面了，尝不到她的爱，我深爱的外婆，作为一片记忆化在浓浓的鱼汤面里，告诉我：外婆，我永远爱你。