红烧鲤鱼的家常做法简单，阿五红烧鲤鱼最正宗的做法？

今天给各位分享红烧鲤鱼的家常做法简单的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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一、原料

主料   鲤鱼适量

辅料   大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

1、主料：鲤鱼一条。

2、辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。

3、配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。

4、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。

5、鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

6、最后倒入盘中即可。

食材:

鲤鱼1条、虾50g、干红辣椒5个、葱3段、姜1块、蒜1头、料酒1勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣椒酱1勺、八角2个、花椒10粒

步骤 :

1· 把鲤鱼除理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱，蚝油人味。

2· 锅里放底油，鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。

3· 调味品大集合，放入碗中，再加入适量开水。

4· 炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。

5· 放入鱼块，加入调好的汤汁。

6· 加入足够的热水，紧火鱼慢火肉，一个字，炖！

7· 本人喜欢吃虾，于是放了几个虾在锅里一起炖制。

8· 汤收的差不多了，放上少许香菜沫，出锅，装盘。

主料:

鲤鱼1条

辅料:

植物油2汤匙

葱1小段

姜1小块

蒜5瓣

八角2颗

花椒10颗

干辣椒5个

酱油1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

白醋1/2汤匙

食盐1茶匙

水适量

制作方法:

步骤1

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。

步骤2

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。

步骤3

在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

步骤4

开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

步骤5

锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

步骤6

放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开。

步骤7

放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。

1 首先，我们将准备食物材料。新鲜鲤鱼将被宰杀。市场上的卖家可以帮你处理它们。将鲤鱼从中间切下来，切成小块，放入清水中，洗净鱼的血，然后取出，沥干水分，准备腌制。 。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。

5.开始煎鱼。当油温达到50%时，把鱼块一个接一个地放进锅里。不要把鱼块翻过来。让鱼块慢慢升温。鱼块成型后，将粘在一起的鱼块打碎。用小火煎鱼块大约3分钟。当鱼块煮熟，表面呈棕色时，倒出控油。

6.把底部的油留在锅里。油加热后，撒上一小撮蓝白胡椒和一小撮干胡椒，加入生姜和大蒜搅拌辣味，加入30g干锅酱，翻炒干锅酱搅拌红油，将煎好的鱼块放入锅中，倒一罐啤酒。啤酒可以增加新鲜度，去除腥味。

7. 加入少许盐，加入10g生酱油和少许白糖使其变得新鲜。平底锅里的调味汁已经调味了。没有必要再增加了。盖上锅，用中火煮5分钟，使鱼好吃。

8.5分钟后，将青椒和红辣椒放入锅中继续煮1分钟，将汤煮紧，将青椒和红辣椒煮至未煮透，将鱼块放入干锅中，加入芫荽，撒上白芝麻。

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7. 将鲤鱼盛出备用。

8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

用料

鲤鱼1条，生姜10片，葱4根，料酒5勺，老抽2勺，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，盐少许，蒜5瓣

做法：

1、鲤鱼去鳞去腮，起掉内脏，切下鱼头，撕掉腹内黑膜；

2、葱切成丝，生姜切丝；

3、鱼身切成块放入碗中，加入盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，然后洗净；

4、锅中倒适量油，开小火，加入郫县豆瓣2勺，小火煸炒出红油；

5、放入葱段、姜5片、蒜瓣炒出香味；

6、将腌好的鱼块放入锅中，加老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺，再加开水，大火烧开，转小火；

7、烧至汤汁浓稠，加入盐少许，出锅装盘，撒小葱即可。

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

食油4汤匙

 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2

腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3

把腌好的鱼裹上一层生粉

步骤4

平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤5

把豆豉和生姜下锅炒香

步骤6

加入青蒜白煸出香味

步骤7

加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

步骤8

把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

步骤9

这时把蒜叶下锅，翻炒两下

步骤10

加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

食材明细

静鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。

1、静鱼

2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4、五花肉切片备用。

5、静鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

6、放入锅中煎透盛出。

7、炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

8、放入葱姜蒜爆香

9、放入五花肉煸炒吐油。

10、放入清汤

11、放入老抽调色。

12、放入料酒去腥。

13、加入白糖

14、加入醋

15、大火烧沸，放入煎好的平鱼。

16、用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

17、做法简单，滋味浓郁，又不掩静鱼的鲜美。

食材 ·：鲣鱼 200克 、生姜 1块 、料酒 150毫升 、酱油 3大勺、 味淋3大勺、砂糖 1大勺

红烧鲣鱼的做法：

①将鲣鱼切成厚约2厘米的块状，放入沥盆中。 

②连鱼带盆一起直接放入锅中煮1分钟左右，取出鲣鱼并沥干。

③生姜去皮后切成薄片。 

④料酒、酱油、味淋和砂糖放入锅中，开小火，一边加热一边混合。 

⑤将鲣鱼尽量平铺放入锅中，撒上生姜片，转中火。 

⑥煮沸后转小火，盖上落盖 ，慢炖45分钟左右。 

⑦取出落盖，转为大火收汁，待汤汁基本收干即可，红烧鲣鱼就做好了。

材料：净鱼250克，西兰花100g、黄芪少许、枸杞10粒、山药50g、百合10g、香菇3朵。

做法：

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。

3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

第1步、鲤鱼清理干净打上花刀。



第2步、锅中油热撒上盐防止鱼粘锅。



第3步、把鱼煎至两面金黄即可（鱼太大了就对半切开了）。



第4步、放入葱姜干辣椒和花椒炒香。



第5步、放入一勺豆瓣酱。



第6步、放入生抽。



第7步、放入一勺蚝油。



第8步、加入适量的水。



第9步、放盐调味。



第10步、放入胡椒粉。



第11步、放入老抽。



第12步、把煎好的鲤鱼放进去。



第13步、煮上二十分钟，边炖边把汤汁往鱼身上淋。



第14步、大火收汁即可

您好！吕小厨红烧鲤鱼家常做法可以分为以下几个步骤。
首先，将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成两段备用。
然后，将葱姜蒜切成末，蒜泥不宜过多。
接着，将鲤鱼均匀地裹上一层面粉，放入热油锅中煎至两面金黄并捞出。
将锅中的油倒出留少许，并将葱姜蒜末煸炒至香味出现。
放入鲤鱼，加入适量的热水，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、八角、花椒等配料，烧开后转小火煨煮20分钟左右即可。
最后，加入适量的醋翻炒均匀，出锅装盘即可享用。

吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加入鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，小火慢炖，直到汤汁收浓。

据各大视频平台上的教程视频，吕小厨红烧鲤鱼的做法主要是采用传统中式红烧方式，搭配一些常见的中式调味料，加入适量清水熬制，使鱼肉入味，汤汁浓郁。

红烧鲤鱼是中国非常有名的一道名菜，有着悠久的历史。

除了加入姜、蒜、辣椒等调味品，一些地方还会在鱼内腔塞入葱、姜、蒜等豆腐渣，增加口感。

此外，红烧鲤鱼还有很多变种做法，例如加入豆瓣酱、四川泡椒等特色调味品，口味更加丰富多样。

食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个 

红烧鱼块做法步骤：

1.草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈

2.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用

4.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可

红烧鲤鱼做法：

1、鲤鱼刮去鱼鳞、去鱼鳃内脏清洗干净，鱼背两面改十字花刀。

2、取小碗一个，放食盐、味精、白糖、红烧酱油、生抽、高汤化开。葱姜段备用。

3、锅中加油烧热，鲤鱼粘上生粉下锅炸至金黄。

4、锅烧热加少许油，放葱姜段煸香，倒入调料汁，烧开后放入鲤鱼，烧十分钟左右翻面再烧十分钟左右出锅即可。

主料：鲤鱼

辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

制作流程

1．将鱼洗净切两段，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

3．准备好香料和调料

4．锅中放入油，加香料炒一下

5．加入调料和水，调好味

6．放入煎好的鱼

7．盖上盖子大火炖约20分钟

8．好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

红烧鲤鱼家常正宗做法如下

主料、鲤鱼1条

辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉

步骤4平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤5把豆豉和生姜下锅炒香

步骤6加入青蒜白煸出香味

步骤7加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

步骤8把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

步骤9这时把蒜叶下锅，翻炒两下

步骤10加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

材料

鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、

做法

1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

先在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。

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葱切丝，辣椒切丝，姜切片备用。

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把鱼放入盘中，抹上淀粉，锅烧热放油，油热放入鱼，炸至变色盛出。

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另外起锅烧油，油热后放入一勺白糖，花椒，葱丝，姜片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量的水，搅拌一下，放入鱼。

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盖上锅盖，大火烧五分钟收汁后出锅。

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

关于红烧鲤鱼的家常做法简单介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。