肉皮冻的家常做法步骤，肉皮冻的家常做法和步骤窍门？

今天给各位分享肉皮冻的家常做法步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

猪肉皮冻最正宗的做法？

1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6.放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

我每年都要做皮冻，晶莹透亮，里头放点鸡蛋黄，菠菜。做出来非常漂亮好吃！关键很麻烦，先把猪皮上的毛烫干净，再用开水把猪皮上的肥肉煮一会儿，用刀刮干净，然后用刀切成细丝，用碱面水洗到水透亮，放火上加足够的水熬，大约 1~1 个半小时倒在盆里，第 2 天就是晶莹透亮的猪皮炖，不需要加太多的调料，只需要加点姜块和盐，往盆里倒的时候撒几根绿色的菜，比如菠菜或者葱

肉皮冻的家常做法和步骤窍门？

肉皮冻制作家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

胖嫂做皮冻的家常做法？

材料

猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油

做法

1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）

做皮冻全过程？

说下东北皮冻的做法：1.买回现成的猪皮，锅里倒入肉皮，一斤肉皮3升水，把清水烧开把肉皮放进去煮十分钟至稍软捞出，再用点凉水过一下，2.将过完饿肉皮捞出来放菜板上把油脂刮干净，3.刮好的肉皮洗净后切细丝或切小丁，4.切好的肉皮丝货丁放高压锅加少许盐，一斤肉皮加2升水烧开后熬20分钟左右，熬至皮冻软糯为准，5.把熬好的肉皮和水同时倒出来放盆里晾凉后，再放冰箱里等肉皮和汤硬透就是完美的皮冻啦。想吃随时就可以切着吃了！记得一定要去配上好吃的蒜酱哦！

将猪肉皮洗净切成宽5厘米，长10厘米的长方形块儿，凉水下锅焯水，水开焯5分钟，5分钟后捞出用凉水过凉。过凉后，将猪皮上的油脂用刀刮掉，尽量将油脂刮干净，这样熬出的皮冻才会晶莹透亮。然后将猪皮切成筷子一样粗的条，清洗几遍备用。
2、准备高压锅，将一斤猪皮，二斤清水放入高压锅，猪皮与水的比例是1:2。大火烧开，高压锅上气压半个小时，半个小时后高压锅不用放气，等待高压锅自然将压力释放，压力释放完毕，打开高压锅盖，小火熬10分钟，10分钟后将皮冻倒入容器，等待自然冷却，然后下入冰箱冷藏，冷藏大约8个小时左右，皮冻即可成型，营养又Q弹的皮冻制作完成。

操作方法：

第一步：猪皮洗净切丝。

第二步：放入少许食盐，用手抓捏，然后用清水冲洗。反复操作多次，直至冲洗的水变清为止，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉，可酌情剔除，这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。

第三步：将抓捏好的肉皮放入电饭煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入适量清水，再倒入适量料酒去腥，选择煮汤功能键等待即可。

第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放入冰箱冷鲜层冷却凝固。

第五步：用波浪切刀切成小块放入盘里，再调制点酱油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

制作要点：1、剔净肉皮上的多余赘肉 2、反复多次净肉皮抓捏干净

皮冻的做法家庭？

1、将新鲜的猪肉拔毛后皮清洗干净。

2、将洗干净的猪肉皮加入冷水中煮沸后五分钟捞出后，快速把肉皮上的肥油剔除干净后，切成碎条，再次清洗干净，确定没有残留在肉皮上的肥肉后放入锅内铝锅或电饭锅放入冷水中慢煮。切记根据肉皮的数量加入适量的水。煮到浆液粘稠就差不多了，然后倒入干净的盆中，冷却后，家常的皮冻就做好了。

1、猪皮洗净煮开剔除肥肉洗净，用盐和小苏打反复搓揉去除油脂。

2、再次煮开打去浮沫后切成小块。

3、改刀切成小块下姜片、大料、香叶煮1小时。水和熟猪皮的比例是3.5:1。

4、中间加水出锅前加酱油、盐调色调味。

5、导入盆中凉凉。

6、东北的冬天一个晚上就成冻了。

7、浇上蒜酱味道绝了。

关于肉皮冻的家常做法步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。