今天给各位分享鱼的100种做法大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
驴鱼红烧怎么做才好吃
驴鱼是一种以肉质细嫩而著称的鱼类，做成红烧非常美味。以下是一种驴鱼红烧的做法，可以让你做出口感鲜嫩、味道鲜美的驴鱼红烧菜肴。
所需材料：
驴鱼一条
葱、姜、蒜、干辣椒适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
清水适量
食用油适量
做法步骤：
1. 驴鱼洗净处理好，斩成块状备用。葱姜蒜洗净后备用，葱姜切成末，蒜剁成蒜泥。
2. 锅内倒入食用油，烧至6成热时，放入驴鱼块，烧至两面微黄色捞出备用。
3. 锅中再注入适量油，放入黄姜末、干辣椒炒香，放入葱、姜末、蒜泥炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，同时放入适量的糖、盐和鸡精。稍微翻炒后，加适量清水，烧开，将炸好的鱼块放入烧开的锅中。
5. 大火烧开后，撇去浮沫，加盖慢火煮约10分钟。
6. 加入适量的清水，水开后，撇去浮沫，再次煮沸约20分钟。
7. 加入适量盐、白胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 烹饪时可以加入一些切好的蔬菜或者香菇等增加营养和口感。
2. 建议在做之前先用盐、淀粉等调料腌制一段时间，口感更佳。
3. 煮的过程中需要注意火的大小和锅内水量的控制，避免烧干锅。
4. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当增加加入老抽的量，但不要过量，以免影响口感。
一、红烧驴尾巴鱼的做法
配料：驴尾巴鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 ；
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可；
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。
把鱼去鳞去肠宰杀干净。再把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，再用油炸至金黄色，捞起备用
切好葱，姜，蒜，辣椒。
锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧
等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
驴鱼红烧最好吃的做法是醋溜红烧。
第一种做法驴鱼腌制四十五分钟后进行醋溜红烧，记得一定要选陈醋。第二种做法驴鱼先清蒸四十五分钟后进行醋溜红烧，记得一定要放姜。第三种做法驴鱼烧烤即可，然后在醋溜红烧。
建议大家购买新鲜的驴鱼。
做鱼有多少种叫法？
14种叫法，这是一些常见的做法名称，清蒸鲈鱼，红烧鱼块，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，火锅鱼，清蒸黄花鱼，重庆麻辣烤鱼，广式清蒸鱼，酸辣鱼，麻辣鱼块，干烧鱼块，黄豆酱焖鱼，豆瓣酱焖鱼
血川鱼几种做法？
步骤 1
space
腌鱼：鱼切块，撒上盐，倒点料酒，生抽、醋，另将姜片切成细条，葱切碎，撒在鱼上，腌制五至十分钟即可。
步骤 2
space
起锅：将锅烧热，用姜片将锅内表来回擦，以免煎鱼的时候粘锅。
步骤 3
space
煎鱼：将腌制好的鱼，逐个缓慢放进油锅中，开中小火来回煎，直至两面微黄。
步骤 4
space
捞盘：将煎好的鱼，捞盘备用。
步骤 5
space
烧汁：将锅中剩余油中的杂质捞出，如油不够再适当添点，油烧热后将大料、花椒过油，然后捞出扔掉，另将切好的大葱、干辣椒、姜片、大祘放入锅中烹制，同时放入一勺白糖、酱油、醋、耗油，然后将鱼放入锅中，添加适量水，水淹过鱼三分之二就够，想让汤汁多点可多加热水，然后倒入两到四勺料酒，盖上锅盖，烧至十分钟，起锅前，尝尝汤汁的咸淡，如盐不够可适当加点。
步骤 6
space
起锅：起锅留小火，先将锅中的大葱段、干辣椒等捞出扔掉，再将鱼块捞出放盘中，将切好的香菜、细葱放入汤汁中煨一下立即都淋在鱼上即可上桌。
豆豉鱼10种家常做法？
食材明细
草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。
1、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。
2、放入适量的腌肉粉。
3、放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。
4、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。
5、开大火炸制定型以后转小火慢炸。
6、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。
7、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。
8、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。
9、开小火把它扁干。放入白芝麻。
10、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。
11、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。
12、铺上豆豉开大火蒸。八分钟。
13、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。
食材：
鲮鱼 500克
姜 2小块
豆豉 100克
蒜头 半个
白糖 1勺
盐 2小勺
花生油 3勺
自制豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤 1
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
步骤 2
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
步骤 3
把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
步骤 4
刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。
步骤 5
姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。
步骤 6
热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
步骤 7
把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。
步骤 8
锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。
步骤 9
炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅
步骤 10
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
步骤 11
把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内
步骤 12
用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。
步骤 13
高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。
步骤 14
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。
步骤 15
泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，
干烧豆豉鱼的制作材料：
主料：青鱼900克调料：黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红、尖、干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克。
豆豉鱼的做法：
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味
3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉鱼的制作要诀：
1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳
2. “豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食
最经典的就是炒麦菜。还可以蒸排骨，炒黄瓜 ，炒苦瓜，炒蛋
豆豉鲮鱼炒麦菜
1、将油麦菜洗干净切成6厘米的长段；
2、打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼改刀切块；如果想大口吃，也可以不切；
3、葱、蒜切碎在油锅煸香；
4、放入油麦菜进行翻炒半分钟；
5、倒入豆豉鲮鱼，
6、放点鸡精，盐，快速翻炒、出锅。
步骤1
豆豉鱼最好是鲮鱼，北方没有鲮鱼，用鲫鱼，草鱼，鲢鱼都可以。今天我用的是近7斤重的一条鲢鱼
步骤2
把鱼改刀用30克盐料酒腌制20分钟后放过油
步骤3
鱼下锅炸焦黄即可
步骤4
大蒜剁成末，用水清洗一下，放锅里炸成微黄，豆豉炸香（蒜一定要洗掉剁的过程中它分泌的粘液，要不炸的时间它就容易粘锅）
步骤5
豆豉，蒜炸香，备用
步骤6
把主料，辅料放到一起搅拌好，放蒸锅里，蒸4小时。也可以放高压锅里蒸30分钟。即可

烹饪技巧
豆豉鱼蒸好后最好放凉，放冰箱里冷藏一晚后，吃起来更有味。蒸4个小时后鱼骨都酥了，老少皆宜补钙佳品，嘹咋咧
开化清水鱼有几种做法？
材料 草鱼肉 350克， 豆芽 200克， 芹菜 150克 ，郫县豆瓣酱1勺， 盐4g， 味精3g， 料酒4ml， 鸡精3g， 老红油 适量，灯笼椒30g， 葱1根， 姜2片， 蒜2瓣， 菜油适量。 做法 一、 草鱼肉洗净，切片，用鸡精、料酒、淀粉腌制。 二、 豆芽、芹菜洗净，切段，放入锅中，加入盐、味精焯水，装入深盆中。 三、 锅加菜油烧热，放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味，添入鲜汤，加入调料，放入鱼片煮熟，装入盆中，撒葱末。锅洗净，加入红油烧热，放入灯笼椒炸至色红，浇在鱼片上即可。
关于鱼的100种做法大全介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
还没有评论，来说两句吧...