清蒸鲈鱼的做法和步骤，清蒸鲈鱼你只需做对这6个步骤？

今天给各位分享清蒸鲈鱼的做法和步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法？

食材：鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺

具体做法步骤：

1、在鲈鱼两面背部个划一刀，深至鱼骨

2、鲈鱼放入盘中，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟，让鱼去处身上的腥味，这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面，盖上盖子蒸十分钟即可。

3、放入提前切好的葱丝，辣椒丝，到入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可

4、清蒸鲈鱼，就这样做好了，既简单又美味好了。

食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。

做法：

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。

2、在鱼背双侧开刀。

3、盘中垫上葱段和两根筷子。

4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。

5、放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。

6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝，看上去更有食欲】。

7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。

8、烧点热油浇上，最后将蒸鱼豉油淋入盘中。

食材：

鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量

制作步骤：

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道清蒸鲈鱼就做好了

用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

烹饪步骤：

1.鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。

2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

3.大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

主料：鲈鱼1条。

辅料：姜1块，酱油1勺，花生油1勺。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下：

1、鲈鱼洗净切花刀，肚子里和花刀处塞上姜片；

2、蒸锅水煮沸，放进鱼；

3、盖上盖子蒸15分钟；

4、取出蒸好的鱼倒到多余的汤汁；

5、另起锅，加入花生油和酱油炒沸腾；

6、淋到鱼上面即可

清蒸鲈鱼你只需做对这6个步骤？

第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

第5步、放入腌好的鱼。

第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

答：鲈鱼是一种非常有营养价值的鱼类，它口感细腻，醇厚，很适合食用。首先要用鲜活的鲈鱼为配料，其次一定要将鲈鱼清洗干净，然后配以姜丝，葱丝，味精，进行烹制，蒸好后，把盘子离得水分清理掉，最后配以调制好的酱料浇在鲈鱼上。

清蒸鲈鱼是一道美味健康的家常菜，非常受到大家的喜爱。以下是清蒸鲈鱼的六个步骤：

所需材料：

- 鲈鱼1条（约500克）

- 姜5片

- 青葱2根

- 料酒2勺

- 盐1勺

- 食用油适量

- 生抽、香油各适量

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成两段或三段，用刀在鱼身两面各切几刀，以便入味。

2. 将姜切片，青葱洗净切段备用。

3. 制作蒸鱼的调料汁，将料酒和盐混合均匀后，倒入碗中。

4. 将鱼放入碗中，均匀倒入调料汁，再放入姜片和青葱段，轻轻按压几下，让调料汁均匀渗透到鱼身两侧。

5. 锅中加水，放入蒸架，烧开后将碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟左右，视鱼的大小而定。

6. 取出蒸好的鱼，将蒸鱼的汁倒掉，将青葱和姜片撤掉，再在鱼身上淋上一些生抽和香油，最后淋上热油即可。

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法和步骤，这道菜简单易学，鲜美可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用。

　　1.鲈鱼洗净，在鱼身的两面各划几刀，沿着鱼肚从鱼骨切下，不要切断。

　　2.大葱半根切成葱丝，姜1块切丝，小米椒2个切丝，小葱两根切成葱花。

　　3.拿一个盘子，在盘子里铺上葱姜丝，将鲈鱼放上去。

　　4.鲈鱼身上放上葱姜丝，淋上料酒。

　　5.锅里倒入清水，烧开，将鲈鱼放入锅中蒸制8分钟取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

　　6.倒入蒸鱼豉油1勺，再放上葱姜丝，小米椒丝。

　　7.锅里倒入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

1 是的，只需要做对这6个步骤。
2 因为清蒸鲈鱼是一道简单易学的家常菜，只需要选好新鲜鲈鱼，用葱姜蒜等简单的调料腌制后清蒸即可。
3 如果想让清蒸鲈鱼更加美味，可以在蒸之前在鱼身上划几刀，使得调料更容易渗透进去，还可以加一些香菜和红椒丝装饰，让整道菜更加诱人。

清蒸鲈鱼制作方法？

1. 青/红椒切5厘米长段，去内芯和部分肉，把椒片薄，切细丝。



2. 大葱和姜切5厘米长细丝。另取姜拍扁，加少量开水浸泡成姜汁。青红椒丝、葱丝、姜丝放入凉白开中浸泡约40分钟，卷曲后盛出沥干。



3. 鲈鱼刮干净鱼鳞。鱼肚处刨开，取出内脏和鱼鳃。还要把鱼腹膜揭开，把鱼骨两侧的血污挑出。血块、鱼鳃、腹内黑膜清理不干净会使鱼腥。用剪刀或刀从鱼肚内把脊椎两侧的排骨架分别剪断，再用刀顺着脊柱把两侧鱼肉片开，不要片断切到底。鱼背面能够展开平铺即可。鱼头保留完整，不需要切开。将血污清洗干净，沥干水。



4. 适量盐撒在鱼肉和鱼皮上，抹匀后，倒入适量姜汁去腥。腌制约20分钟。蒸前把姜末挑出，腌制出的水沥干净。鱼背朝上摆好。



5. 水烧开，蒸锅冒热气，放入鱼，蒸6分钟。蒸好后立即取出，把碟中汤汁倒掉，汤汁有腥味。



6. 青红椒丝、葱丝、姜丝摆在鱼背上。油热冒烟后，浇在辅料上，香气四溢。从碟边淋入适量蒸鱼豉油。

主料：鲈鱼1条。

辅料：姜1块，酱油1勺，花生油1勺。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下：

1、鲈鱼洗净切花刀，肚子里和花刀处塞上姜片；

2、蒸锅水煮沸，放进鱼；

3、盖上盖子蒸15分钟；

4、取出蒸好的鱼倒到多余的汤汁；

5、另起锅，加入花生油和酱油炒沸腾；

6、淋到鱼上面即可

主要食材：鲈鱼一条、姜丝适量、葱丝适量

做法

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6盘中的盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后浇在热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

食材：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

做法：

1、一半姜葱切细丝泡水备用。

2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

7、油烧热，浇在鱼身上即可

用料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。

烹饪步骤：

1.鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。

2.大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

3.大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

清蒸鲈鱼正确做法？

1、材料：鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许。

2、鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜切丁，葱切花，把姜撒在鲈鱼上面。

3、锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟后拿出，放入葱花、胡椒粉。

4、烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成

1

食材集合。

2

扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

3

抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

4

尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

5

将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀。

6

放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身，在开口处夹上姜片，鱼腹内塞上姜丝。

7

鱼身上摆上小葱白，腌制20分钟。

8

红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝，浸泡在清水中备用。

9

大葱一开二，垫在鱼盘底部，中间摆上姜丝，摆上鱼。

10

入锅前均匀地淋上广东米酒。

11

鱼锅上汽之后放入鱼盘，蒸8分钟，虚火2分钟。

12

时间到，取出鱼盘，捡出大葱、小葱和姜片姜丝，倒掉蒸鱼水，蒸鱼水很腥要倒掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝。

13

均匀地淋上冒烟的花生油，嗞~香气被激发出来。

14

蒸鱼的同时，另一灶头将蒸鱼豉油蒸热，最后淋在鱼盘中，美味完成。

食材：鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。

做法：

1、鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。

2、火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。

3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。

4、开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。

5、端出来。撒葱花在上面。

6、冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。

用料

鲈鱼 1条

辅料

植物油 1汤匙

食盐1/2茶匙

姜1小块

生抽2汤匙

蒜1头

料酒1茶匙

细香葱 2根

步骤

1. 新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

2. 鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

3. 鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟

4. 把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟

5. 蒸鱼时把蒜剁碎

6. 热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火 煸炒

7. 蒜粒炒至金黄即可

8. 把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱

9. 把蒜和油趁热浇在鱼身上

10. 最后淋上上好的生抽即可

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

蒸鲈鱼的方法和过程？

主料:

鲈鱼1条（约450克 ）

辅料:

葱丝适量

姜丝适量

黄酒/料酒3.4勺

蒸鱼豉油7.8勺

步骤：

1· 准备原料

2· 鲈鱼收拾干净 洗净 擦干水分

3· 倒入少量黄酒或者料酒 约3勺 均匀抹在鱼的身上

4· 蒸鱼盘上铺上少许葱丝 放上腌制好的鱼

5· 浇上蒸鱼豉油 约7.8勺

6· 锅中烧热水 上汽后 放入鱼 蒸熟 取出

7· 鱼身上放上葱丝 浇上热油

鲈鱼 (1条)

盐 一盐勺

葱丝 适量

料酒 一瓶盖

姜丝 适量

酱油 1-2勺

蒸鱼豉油 适量

1/鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用少量盐将鱼身内外抹匀；将姜切丝，鱼身下铺点姜丝防粘，淋一瓶盖料酒，腌制10分钟左右。

2/蒸锅烧开水放蒸锅蒸8分钟，关火“静蒸”3-5分钟。

3/切葱丝，取葱青洗净切段，然后切成丝将蒸鱼的盘子中的水倒掉，将鱼身上的姜丝去掉不要，趁热淋1-1.5勺酱油和蒸鱼豆豉，铺上葱丝。

4/烧滚1-2勺热油，浇在葱丝周围即可。

5.美味又好吃的清蒸鲈鱼最正宗的做法完成开吃了。

主要食材：鲈鱼一条、姜丝适量、葱丝适量

做法

1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐一会儿会，撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6盘中的盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后浇在热油浇在鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

主料：鲈鱼一条

辅料：葱两棵，姜适量

做法：

1.鲈鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水。在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。

2.盘子里先放几根葱白，再把鲈鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上。

3.一定要等锅里的水烧开后，再把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟。

4.蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用。

5.鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。

6.另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在葱丝上，接着把调好的酱汁放进锅里煮沸后，淋在鱼上。

一、材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙

二、做法

1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

关于清蒸鲈鱼的做法和步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。