广西的家常菜有哪些（广西家常菜谱大全）

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广西菜的做法有什么?

炒：炒是广西菜中最常见的烹饪方法，通过快速翻炒的方式使食材充分受热，保持食材的新鲜口感和营养。炒的方法有很多种，如生炒、熟炒、爆炒等，可以根据食材的特性和菜品的要求进行选择。炖：炖是将食材放入锅中，加入适量的水或高汤，用文火慢慢炖煮至食材熟透的烹饪方法。

啤酒鱼啤酒鱼是广西桂林的一道特色菜，选用鲜活的草鱼为主料，以啤酒为调料，烹饪出鲜美的鱼肉。首先将草鱼处理干净，切成块状。然后将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。接着倒入啤酒，加入适量的水，放入青椒、红椒等蔬菜，炖煮至鱼肉熟透，最后撒上香菜即可。

广西人比较喜欢吃酸的，这道柠檬鸭还是比较正宗的，下面是做法：材料：鸭、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜、蒜泥、盐豉、香油。

广西三道名菜：白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、蛤蚧炖全鸡。白果炖老鸭传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓。荔浦芋扣肉传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。

广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成，菜肴取料奇特，制作极有个性。

广西办喜事菜谱18个菜包括：白切鸡、扣肉、清蒸鱼、红烧猪肉、干煸四季豆、酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、清炒芦笋、麻婆豆腐、酱香茄子、凉拌海蜇皮、酸辣汤、蛋炒饭、牛肉炒面、桂圆红枣粥、鲜虾蒸蛋、荷塘小炒和时令水果拼盘。

1、玉林扣肉：这是一道非常具有代表性的玉林菜肴，选用五花肉为主料，加入多种调料腌制，经过烹煮后肉质酥烂入味，肥而不腻，是家宴中常见的美味佳肴。白切鸡：广西的白切鸡以肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称，通常搭配特制的姜葱油或酱油食用，既能保留鸡肉的原汁原味，又能增添风味。

2、螺蛳粉：这道玉林招牌小吃结合了螺蛳、米粉和豆腐皮等多种食材。其汤底浓郁，配料丰富，风味独特，深受食客喜爱。牛肉干：玉林牛肉干以其选用上等牛肉为原料，经过精心腌制和晾晒制作而成，肉质鲜嫩，口感香醇，是理想的零食选择。

3、扣碗菜：扣碗菜是一种传统的玉林家常菜，通常由五花肉、芋头、豆腐等食材层层叠加，放入碗中蒸煮而成。这道菜肉质酥烂，汤汁浓郁，深受当地人喜爱。玉林烧鸭：玉林烧鸭选用优质鸭子，经过特殊的腌制和烧烤工艺制作而成。皮脆肉嫩，香味扑鼻，是当地人餐桌上的常见佳肴。

广西十大名菜排行榜柚皮渡笋扣——是利用柚子皮，选材讲究，工艺复杂，配以五花猪肉及调料，精心烹调而成的名菜。沙蟹汁豆角——采用沙蟹汁和豆角制作而成，配料仅有蒜米，是北海本地极为家常的菜，属于桂菜。

柚皮渡笋扣：选用上等柚皮和五花肉，经过精心烹制，形成了一道色香味俱佳的名菜。沙蟹汁豆角：这道菜仅以沙蟹汁和豆角为主料，简单的大蒜米作为调味，体现了北海人的家常饮食习惯，属于桂菜系。

桂林米粉：桂林米粉是广西最著名的特色小吃之一，以其细腻的口感和鲜美的汤料而闻名。米粉搭配猪肉、黄豆、葱花等食材，味道鲜美，营养丰富。螺蛳粉：螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，以螺蛳和米粉为主要食材，搭配酸笋、豆芽、辣椒等调料，味道酸辣可口，具有浓郁的地方特色。