广西家常菜谱大全做法简单（广西家常菜谱大全做法简单又好吃）

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广西崇左扣肉怎么做

1、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

2、广西过年家常菜少不了扣肉，选用上等五花肉来做，先把五花肉切成正方形15厘米左右，放入锅里煮熟，捞出沥干水分，再用锥子在猪皮面上扎孔，然后在猪皮面上模一层盐，再放入油锅里炸至两面金黄，想吃的时候再改刀切成小块放入调料腌制再和梅菜一起蒸半个钟左右就可以出锅。

3、糯米猪血肠在广西崇左，有一道当地人非常喜欢的美食，叫糯米猪血肠，用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，不仅口感不错而且营养丰富，不同人群还能够根据自身口味来选择材料。不过要注意两点，猪血不宜与黄豆一同吃，否则会容易引起消化不良；忌与海带同食，会容易导致便秘。

4、贵港扣肉：贵港扣肉是一道具有悠久历史的传统菜肴，以其肥而不腻、皮冻透亮的特点而著称。它是用五花肉经过腌制、烹煮后，再放入模具中压制成型，食用时切片摆盘，色泽红亮，味道鲜美。防城港海鲜：防城港是广西的一个港口城市，这里的海鲜同样新鲜多样。

5、糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。

梧州纸包鸡广西梧州市的传统名菜，选用本地三黄鸡，经过腌制和纸包油炸，呈现出金黄色的诱人外观和鲜嫩软滑的口感。荔浦芋扣肉这道菜以荔浦芋头和五花肉为主料，经过蒸煮后倒扣上桌，肉质软糯，芋头香糯，肥而不腻。

烤巴马香猪是广西的特色名菜。烤巴马香猪是选用巴马香猪作为原料，处理后洗净，加入汤，味精，五香粉，盐腌制入味后，用开水烫猪皮，吹干，上皮色水，放入焖烤炉里，烤两个小时至熟透，端出来切成小块装盘即可。烤巴马香猪香味扑鼻，口感：猪皮酥脆，肉质香嫩，香咸可口，非常好吃。

芋头扣肉是广西10大名菜中的一道特色菜之一。该道菜以芋头，五花肉味食材，做的时候把五花肉切成方块，用牙签炸洞，可以在炸的时候更容易炸而且口感也不会那么油腻。芋头质地软糯，猪肉香酥，两者加在一起吃起来层次感很强，咸香混合，酸爽可口。

清蒸鱼，选用新鲜鱼肉，保持原汁原味，口感鲜嫩，成为喜宴上不可或缺的一道菜。红烧肉，精选优质猪肉，烹饪出肉质酥烂，口感丰富，深受喜爱。干贝烧白鲳鱼，白鲳鱼与干贝搭配，鲜美无比，是广西喜宴特色菜。香酥鸭，选用上等鸭肉，烹饪出外酥里嫩，香气扑鼻，是广西传统名菜。

米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

1、羊肉飞水备用。胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。大葱斜切段，姜切片。锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。

2、河池文体路美食街河池文体路美食街是河池金城江的著名美食街，每天晚上都是人气爆棚，喝酒、吃烤鱼、猜码，还有螺蛳粉，香猪扣肉、干锅羊肉、干锅牛杂、酸汤猪脚、香辣烤鱼，酸汤猪脚，猪脚皮，酸汤猪脚，猪脚皮好脆，又入味，配上酸汤简直百吃不腻，光听名字都能让你流口水。

1、材料狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。

2、玉林干锅狗肉做法：准备材料：狗肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜、葱。狗肉切片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖腌制10分钟。干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入腌制好的狗肉煸炒至变色，盛出备用。

3、原料包括熟狗肉、鸡蛋、淀粉等，将狗肉切块后与调料一同炖煮，最后淋上香油和水淀粉勾芡。酸辣狗肉 - 采用鲜狗肉、泡菜、冬笋等配料，先将狗肉炖煮至酥烂，然后加入调料炒制，最后淋上芝麻油和醋，酸辣可口。砂锅焖狗肉 - 以狗后腿肉为主料，加入碧池、香料和调料，用砂锅慢炖至汤汁浓郁，肉质醇香。

4、玉林狗肉火锅的做法：材料：狗肉1500克、当归50克、料酒125克、辣椒10克、酱油75克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、茴香桂皮各15克做法：将洗净的狗肉切成约4厘米方厚小块。将青蒜切段，桂皮，茴香洗净。

5、玉林脆皮狗的做法材料：狗肉五香粉盐料酒姜蒜辣椒粉酱油白糖淀粉油步骤：将狗肉洗净切成小块，加入五香粉、盐、料酒、姜蒜搅拌均匀腌制30分钟。将腌制好的狗肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1小时。将炖好的狗肉块捞出，晾凉后切成薄片。