家常菜菜谱大全带图片做法窍门（家常菜大全带图片及做法）

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菜谱大全带图片和做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

2、**家常炒蛤仔肉材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张、盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。做法：- 洗净蛤仔肉，用流动清水冲洗干净，沥干备用。- 将紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶切成细丝。

3、) 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。2) 将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底。3) 洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

4、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

5、部分做法如下：大盘鸡鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

6、做法：白菜撕成小块、豆腐皮切成小段、五花肉切成薄片、红萝卜、蘑菇、胡萝卜先焯水，备用；热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒，加入五花肉翻炒；加入所有蔬菜、调料和适量清水，大火煮开；待汤汁浸没所有食材，开火炖煮20分钟左右；最后加入鱼豆腐和适量醋，撒上葱花、辣椒末即可。

1、黄花菜炒鸡蛋：简单易做，营养丰富，适合家庭晚餐。肉丝炒蒜苗：口感鲜香，营养均衡，家常菜中的佳品。木耳黄花菜炒里脊：色香味俱佳，营养全面，一道健康的家常菜。金针菇韭菜炒鸡蛋：鲜香可口，简单快捷，适合忙碌的上班族。虾仁炒青瓜：清爽可口，营养丰富，适合夏天食用。

2、菜心：用冷水加盐清洗干净，焯水后过凉水沥干，再炒至断生即可。小白菜：焯水后沥干，热锅凉油将姜蒜煸香，下小白菜，盐、味精稍微翻炒即可。青椒土豆丝：土豆丝切好后放在水中浸泡，椒去籽切丝备用，先爆香蒜泥，再下椒丝和土豆丝，加盐和味精，翻炒后加适量水焖煮即可。

3、菜心：用冷水加盐清洗后焯水，过凉水沥干，快速炒至断生即可。小白菜：焯水后沥干，热锅凉油煸香姜蒜，下小白菜快速翻炒，加盐和味精调味。青椒土豆丝：土豆丝泡水去淀粉，青椒去籽切丝。先爆香蒜泥，再下青椒丝和土豆丝，加盐、生抽和味精，翻炒后适量加水焖煮至熟。

4、虾仁处理干净用料酒腌制片刻；苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净；锅内热油倒入虾仁快速炒熟捞出；倒入适量油放入苦瓜翻炒；苦瓜炒至半熟后放入虾仁继续翻炒；出锅前撒入适量食盐调味即可。

5、干炸丸子（1）主料：猪肉。（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。（3）调料：花生油。（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

6、热菜《一》荤菜芹菜炒肉豆角土豆炒肉蒜苔炒肉红烧肉。清蒸金鲳鱼。辣子鸡块。鱼香肉丝排骨玉米汤清炖羊肉烩牛肉。1农家小炒五花肉。1红烧排骨 1豆角炒肉沫 1宫保鸡丁。1黄焖鸡。1肉沫茄子《二》蒸菜清蒸金鲳鱼。

1、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头肉、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四川泡菜四儿、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、爆炒腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆炒牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、麻辣炒鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香煎鸡蛋。

2、黑椒牛柳材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、盐、白砂糖、味精各适量。做法：在锅中加热油，将牛里脊肉炒至七成熟后取出。在原锅中加入黑胡椒粉、蚝油、适量糖、盐、味精，炒匀后加入洋葱和青椒，快速翻炒均匀，最后放入牛柳。

3、酸辣豆芽所需材料：绿豆芽250克、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。做法：- 蒜切碎，干红椒剪成小段，葱切葱花，红线椒剪成圆圈状。- 热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。- 然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，接着倒入红线椒翻炒。

4、家常菜是中国饮食文化中非常重要的一部分，它以简单易学、营养均衡、口味多样而受到广泛喜爱。以下是一些简单的家常菜菜谱：番茄炒蛋材料：鸡蛋3个，番茄2个，食盐适量，葱花少许，毕扮食用油适量。

5、做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

6、蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、食用油。做法：将西兰花洗净，切成小朵；蒜瓣剁成蒜蓉。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水后捞出沥干水分。锅中加入食用油，爆香蒜蓉，加入西兰花翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。