清炖鱼汤怎么做好喝又营养（清炖鱼汤怎样做好喝）

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清炖鲫鱼汤怎么做好吃又营养

1、鲫鱼处理干净，葱姜准备好。热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。出锅时放点枸杞，香菜，盐。

2、活鲫鱼一条，处理干净，去除鱼腥线，加葱，姜，料酒，腌制半个小时。嫩豆腐切块。不粘锅放入少量的油，鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火。

3、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。做鲫鱼汤先做个煎蛋，这样油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁。加适量猪油。

4、先把鲫鱼开膛去掉内脏，洗净后在鱼身上划几刀，抹上一小层盐。姜片葱段备用。倒入适量油至锅中，油热后，整条鲫鱼下锅煎，煎至两面呈金黄色，倒入适量开水到锅中，加入姜片。煮鱼汤要放开水，这样煮出的鱼汤才会呈奶白色。如果是凉水，煮出的鱼汤颜色是清水状的。

1、鲫鱼杀好洗净待用；葱切成长段，姜切成细丝；锅置火上加入色拉油，放入葱段和姜丝，用小火炒出香味后，加入适量的清水；大火烧开后转中火，炖至汤浓白；放入鲫鱼，盖上盖子中火熬12分钟即可；最后加入盐和胡椒粉。

4、清炖鲫鱼汤的做法：将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水，旺火烧开，撇去浮沫。豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

5、清炖鲫鱼汤要想炖得好喝又营养，关键在于选用新鲜的鲫鱼、合适的配料，以及掌握恰当的烹饪时间和火候。首先，鲫鱼的新鲜程度直接影响汤品的口感和营养价值。因此，在购买鲫鱼时，应选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整的个体。处理时，要将鱼内脏和鱼鳃彻底清理干净，以去除腥味。

1、鲫鱼1条，色拉油5毫升，食盐6克，姜10克，小葱5克，胡椒粉2克；鲫鱼杀好洗净待用；锅置火上加入色拉油。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可食用。

2、准备好葱末、蒜苗、姜丝备用。将鱼清洗干净，在鱼背上来回切几道口子，然后均匀涂抹盐分，腌制20分钟以入味。在锅中倒入适量食用油，将腌制好的鱼两面煎至金黄色。待鱼煎至金黄色后，从锅边倒入适量开水，这样可以使鱼汤变得清澈且味道鲜美。

3、锅中倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈微黄色，加入料酒、姜片、豆腐和1000克清水，用旺火烧开，撇去浮沫。豆腐在出锅前5分钟左右放入，以防止炖的时间过长导致豆腐变成蜂窝状，影响口感。小火慢炖20分钟左右，加入适量盐和少许味精调味，撒上葱末，最后将汤盛入汤盆中即可。

鲫鱼处理干净，葱姜准备好。热油，把鲫鱼煎至金黄色，盛出。把鲫鱼，白萝卜丝放入砂锅，加入热水，大火15分钟转小火。出锅时放点枸杞，香菜，盐。

活鲫鱼一条，处理干净，去除鱼腥线，加葱，姜，料酒，腌制半个小时。嫩豆腐切块。不粘锅放入少量的油，鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火。

将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水，旺火烧开，撇去浮沫。豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

清炖鲫鱼汤好喝又营养的炖法如下：工具/材料：鲫鱼一条、猪油、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个。所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。

把锅烧热后，用姜片把锅底抹匀。用厨房纸把鱼身上的水份擦干。锅里倒入油，中小火把鱼两面煎熟。砂锅里倒满凉水，把鱼倒入开始大火加热。另取一个锅，冷水将羊肉下锅，同时放入一片姜。水开后把羊肉捞出，下入砂锅中，同时放入一个八角。