精品凉菜200例（精品凉菜200例荤菜）

今天给各位分享精品凉菜200例的知识，其中也会对精品凉菜200例荤菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样制作韩国泡菜

1、准备食材，白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。

2、首先，将白菜切开，撒上粗盐腌制，确保白菜无变质。接着熬制糯米糊，加入调味料，搅拌均匀。将韩式辣酱涂抹在白菜上，冬季室外腌制14天左右即可。韩国辣白菜做法 材料包括辣椒面、海蛎子、葱、蒜、水芹菜、生梨子、鲜梨、生姜、白糖、盐、辣椒、细葱、松籽、白菜等。

3、韩国泡菜的做法 准备材料：大白菜、盐、辣椒粉、大葱、姜、蒜、鱼露、糖、苹果、梨等。 制作过程：（1）将大白菜洗净，切成四瓣，去掉根部，撒上适量盐，腌制1-2小时，直到软化。（2）将大葱、姜、蒜、苹果、梨等食材放入搅拌机中打成泥状。

4、韩国泡菜的做法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。苹果、梨、红椒切块。倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。

5、首先准备食材 其实泡菜的味道比起咱们的咸菜更复杂，但是做法一样是简单粗暴的。首先，准备几颗白菜洗干净，把白菜都破成四半放在盆中，在每一层都撒上食盐抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中腌制4个小时。

如何腌制咸菜呢

腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

晒咸菜 晒咸菜是较传统的腌制方法，它不需要太多的调料，只需将洗净的咸菜晒干，放在干燥通风的地方即可。晒咸菜的时间一般在3-5天左右，取决于气候和咸菜的大小。晒干的咸菜口感鲜脆、清香可口，但是制作过程需要注意卫生和防虫。

淹制咸菜的方法方法A最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。方法B首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。

包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。 接着把萝卜和胡萝卜洗净，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收。 再准备一个无水无油干净的泡咸菜坛子。

如何腌制咸菜 选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

辣白菜的腌制方法

材料：平时在家中腌制东北辣白菜时，需要准备新鲜的大白菜一颗，食用盐200克，辣椒粉适量，苹果和梨要各准备一个，除此以外，白糖和生姜以及大蒜还有味精，也要适量准备一些，如果方便的话还可以准备适量的鱼露。

配料：白菜，海带，辣椒，食盐。挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用。

大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。

精品凉菜200例的做法和用料

用料：芹菜、胡萝卜、盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花。做法：将芹菜切成斜片，胡萝卜切成细丝备用。将芹菜、胡萝卜加入适量盐、酱油、醋、白糖、麻油、葱花，拌匀即可。凉拌木耳 用料：木耳、盐、酱油、醋、白糖、辣椒油、葱花。做法：将木耳焯水后捞起晾凉，切成小块备用。

凉拌海带丝 用料：海带，大蒜，花生油，盐，醋。做法：（1）海带在水中浸泡一段时间，洗干净放入锅中煮熟。（2）大蒜去皮切成碎。（3）海带切成细丝。（4）将蒜碎放入海带丝中。（5）加入盐、醋和熟花生油拌匀。凉拌黄瓜卷 用料：黄瓜，大蒜，辣椒，花生油，盐，白糖，蚝油，香醋，花椒。

洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。做法：洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

一：凉拌主耳丝 主料：猪耳朵（一个）、小葱（两根）辅料：醋（适量）、大蒜（适量）、食盐（适量）、芝麻油（适量）、生抽（适量）、姜（适量）、朝天椒（适量）、白糖（适量） 将卤好的猪耳朵切丝备用。 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

做法：皮蛋在剥壳之前需要用水清洗，去除表面的灰尘和杂质，剥壳用热开水将刀烫热将皮蛋切成四等份。小葱剥掉外面的干枯部分，清洗后切成葱碎，小米椒清洗后去蒂切圈，将一部分切片另一部分切末，姜片中加入2勺热水，浸泡10分钟左右，大蒜剥皮拍碎。

凉菜菜谱

1、凉拌海蜇头。主料：海蜇头150克。配料：香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2、凉拌海带丝 海带丝富含碘和膳食纤维，是一道健康的凉菜。需要的材料有海带丝、红椒、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油和香油。将海带丝煮熟，捞出过冷水。红椒切丝，香菜切碎。将所有材料混合，加入调料拌匀即可。凉拌豆腐 这道菜简单清淡，适合夏天食用。

3、土豆丝是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，营养丰富。需要的材料有土豆、红椒、蒜末、醋、盐、糖和香油。将土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，然后煮熟，捞出过冷水。红椒切丝，与土豆丝混合。加入蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀即可。凉拌苦瓜 苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，是夏季养生的好选择。

4、家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。

凉菜精品味型26种

将沙姜粉、精盐、味精、白糖(少许)、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈油味汁即成。 【配制说明】 此味型香辣咸鲜、去腥解腻，常用于白鸡、白肚、白肉等凉菜拌味。

凉菜的31种味型调配 盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

咖喱味型：口味咸、鲜略辣，香味浓郁。芥末味型：口味咸、鲜、酸、辣，冲鼻醒脑解腻，增进食欲。熟拌 选择烹熟的无骨鸡、鸭、肉和海鲜，切成细丝和薄片，装盘，加精盐、味精、辣椒油等调料拌均匀配盘，故称为熟拌。如拌鸡丝冬笋、肉丝菠菜，色泽：白、米黄、碧绿分明，味咸酸辣适口。

凉拌豇豆：豇豆洗净，切成段，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。2 凉拌唐柯：唐柯洗净，切成段，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。2 凉拌生菜：生菜洗净，切成段，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。