上海家常菜怎么做（上海家常菜怎么做好吃）

今天给各位分享上海家常菜怎么做的知识，其中也会对上海家常菜怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

上海红烧肉的做法-最正宗的做法

1、上海红烧肉的做法一备五花肉。肉洗净，切成5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。备老抽、葱段、姜片、冰糖。净锅坐火(不放油)，倒入沥干水分的五花肉。用锅铲不断煸炒5分钟。炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。烹入老抽。炒制上色。

2、主料：红烧肉500克辅料：香葱1棵、冰糖8颗、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺。具体步骤如下：准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、上海红烧肉的做法步骤一：准备五花肉。将肉洗净，切成5厘米见方的块，用清水和料酒浸泡15分钟。准备老抽、葱段、姜片和冰糖。把锅坐在火上（不放油），放入沥干水分的五花肉。使用锅铲不断煸炒5分钟。煸炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。

从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉地道的上海本帮切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉地道的上海本帮菜锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。红烧肉地道的上海本帮菜将浸泡去血水的五花肉捞出沥干水分后倒入锅中，中火慢煎。

清炒上海青菜：- 首先，将新鲜上海青菜洗净，掰开后备用。- 加热锅并倒入适量油，待油热后，快速翻炒青菜直至菜叶变软。- 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，确保青菜炒熟即可出锅。上海青菜炒香菇：- 洗净上海青菜和香菇，将青菜掰开，香菇切片。

上海青菜做好吃方法有：清炒上海青菜、上海青菜炒香菇、上海青菜炒油豆腐。清炒上海青菜：将准备好的上海青菜掰开后，清洗干净。将锅烧热后，倒入少许油至锅中后，加入大火翻炒一会儿后，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出至熟透锅。

红烧肉是上海菜中的经典菜肴，主要原料是五花肉。将五花肉切成块，用开水焯水去血沫，然后捞出沥干。锅中放油，加入糖色炒至红糖色，再放入五花肉翻炒至上色。加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和八角，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软即可。清炒虾仁清炒虾仁是一道简单的海鲜菜。

香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净切丝备用。烤麸汆汤后挤干水分，煎一下，盛出备用。锅内留底油，煸香姜片、八角、桂皮，加香菇黑木耳翻炒。加入烤麸、花生米，调味后加水烧开转小火焖30分钟。加入黄花菜继续煮10分钟，大火收汁，淋香油起锅。

上海菜简介：淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯称“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。

1、食用油适量做法：将排骨洗净，切成适口大小的块，用清水浸泡一段时间去血水。准备一锅水，加入几片生姜和一些料酒，将排骨放入锅中焯水，去除血沫和腥味。焯水后的排骨捞出，沥干水分，备用。大蒜剥皮，拍碎或切成蒜末；生姜切片；青葱切段。

2、将大蒜仔、生姜、香葱切末备用。脆骨小排请店家斩块后，在清水中浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，腌制半天以上。坐锅，倒入适量油，油热后，加入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。

3、具体做法如下：清洗猪小排，并斩成8厘米长的段。使用嫩肉粉腌制1小时后，冲水沥干。大蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。将蒜汁倒入猪小排中，拌至吸收，然后加入调料、糯米粉、淀粉拌匀，腌制30分钟。锅中加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸至金黄色捞起，装盘即可。

4、蒜香排骨的具体做法。食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。

5、一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。

盐水虾：这道菜以其鲜红的外观和鲜嫩清口的口感而闻名。主要原料是新鲜的虾，而辅助材料则包括姜、葱、八角、花椒、料酒、盐和醋等。油焖笋：这是江南地区的一道特色菜，主要用新鲜竹笋制成，辅以姜和葱等调料。它的味道咸鲜香甜，适合所有年龄段的人食用。

上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

红烧肉清蒸鱼油爆虾糖醋排骨腌笃鲜生煎包醉鸡松鼠桂鱼以上这些菜肴，不仅展示了上海菜肴的精细工艺，也体现了上海人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的烹饪技巧和风味，无论是色、香、味还是形，都达到了一种和谐与统一。

上海家常菜包括：红烧鲫鱼、葱油蟹糊、虾仁炒鳝糊、油爆虾、四喜烤麸等。详细解释：红烧鲫鱼：是上海家常餐桌上的常见菜品。其做法是将鲫鱼煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成，口感鲜美，鱼肉入味。葱油蟹糊：主要食材是蟹肉，搭配以葱油，制作简单，味道鲜美。