卤肉饭（卤肉饭的做法及配料）

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卤肉饭怎么做

做法：选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。入冷水，焯一下，沥净水份。准备好各种配料。热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。

卤肉饭主料：五花肉800克、煮鸡蛋5枚、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1小把、香菇5朵、青菜1把、米饭、盐、蚝油。做法：五花肉切丁，香菇切丁，热锅热油，放入切好的五花肉，煸炒出肥油。接着放入葱姜蒜、八角炒香。放入切好的香菇丁，翻炒均匀。

做法一：选用猪五花肉、鹌鹑蛋和米饭。首先，将葱姜切好，五花肉切块。在热油中炒糖色，加入调料后放入五花肉，高压锅压10分钟。开盖后加入鹌鹑蛋炖煮，然后切碎肉块，用炖肉的汤勾芡，淋香油，浇在饭上。台湾卤肉饭：使用肥瘦各半的肉糜，洋葱和干香菇。

材料：五花肉600克、红葱头3颗、香菇3个、打算3瓣、八角1颗、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发切片后备用。热锅起油，放入企鹅号的葱碎搅拌，炸到差不多要变色的时候捞起来把油过滤掉，然后放一边备用。

卤肉饭做法准备食材：五花肉、洋葱、干香菇、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉。香菇洗净浸泡5分钟，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁，五花肉切丁备用。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱、香菇翻炒，然后放入肉炒熟。

步骤一：处理猪肉。将五花肉切块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。步骤二：制作卤汁。在一个平底锅中，加入酱油、料酒、冰糖等调料，小火煮沸，让冰糖溶化。接着放入焯水后的五花肉，慢慢炖煮，让肉块充分吸收酱汁的味道，汤汁变稠。步骤三：煮米饭。

台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

卤肉饭的做法：猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。

五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

将调味料葱蒜酥加入锅中续煮15分钟，即为卤肉。将煮好的卤肉用勺子将卤肉与卤汁淋在白米饭上方即可食用。

1、卤肉饭做法准备食材：五花肉、洋葱、干香菇、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉。香菇洗净浸泡5分钟，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁，五花肉切丁备用。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱、香菇翻炒，然后放入肉炒熟。

2、卤肉饭主料：五花肉800克、煮鸡蛋5枚、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1小把、香菇5朵、青菜1把、米饭、盐、蚝油。做法：五花肉切丁，香菇切丁，热锅热油，放入切好的五花肉，煸炒出肥油。接着放入葱姜蒜、八角炒香。放入切好的香菇丁，翻炒均匀。

3、卤肉饭的做法：猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。

4、做法：选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。入冷水，焯一下，沥净水份。准备好各种配料。热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。

1、在制作卤肉饭的时候，干香菇提前要用水泡开，再将其去蒂切丁，将油锅烧热后放入葱姜蒜末，再放入切好的五花肉，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉少许，翻炒均匀，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，再倒入装有米饭的盘中就好。

2、准备五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。

3、卤肉饭的做法将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1：3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。

4、卤肉饭是一道流行于中国台湾地区的传统美食，以五花肉慢炖而成，肉质软嫩、味道鲜美。以下是制作正宗卤肉饭的详细步骤：材料准备主料：精选五花肉500克（也称为三层肉，即带有皮、肥肉和瘦肉的部分），这种肉因为肥瘦相间，炖煮后既有酥软的口感又不失肉香。

5、主料：鸡胸脯肉1块，鸡蛋1个，香菇2-3朵，杏鲍菇1/3根，洋葱1/2个，油菜(小)几根，西兰花1朵1人份，生抽2汤勺，酱油3汤勺，八角2个，桂皮1小块，冰糖2-3颗，青剁椒2根，水适量，花生油20克。主要食材都切好备用，洋葱切细丁。鸡胸肉用开水炒一下捞起备用。

6、肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。制作流程：干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。