葱爆海参（葱爆海参多少钱一盘）

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葱爆海参怎么做?

1、葱爆海参的做法： 准备好海参、葱、姜、蒜等食材。 海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。 葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。 翻炒均匀后，加入少量水，烧开后撒上葱花即可。

2、葱爆海参做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

3、首先，将海参从中间切开。 然后，将京葱的白色部分切成长段备用。 接下来，在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和京葱段炒香。 炒香后，溅入适量的绍酒，加入上汤或水。 加入适量的盐、糖、鸡粉进行调味，然后煮开。 将海参放入开水中煮至入味，然后捞起海参，沥干汤汁备用。

4、海参清洗干净，切成块状，用热水焯水，去除腥味，然后捞出备用。 大葱切段，姜切末备用。 热锅烧热后放入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉爆炒出香味。 加入海参，煸炒一分钟。 加入适量的料酒烹饪，保持大火翻炒均匀。 加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

葱爆海参做法发过的海参做熟后为什么发硬?

1、海参做熟后发硬可能是煮的时间太久的原因。因为海参肉质中含有大量的水分，且肉质紧实软弹，长时间的煮制可能会使水分大量的流失，且长时间的高温会破坏肉质的口感，因此也就导致其口感食用起来硬一些，没有绵软弹牙感。

2、关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。那个菜本是用泡发好的干海参的，图1 传统的海参入菜都是泡发以后再用的，那个对于火候的掌握就要容易的多了。

3、泡发海参：海参在烹饪前通常以干制品的形式出售，因此需要提前泡发。将干海参浸泡在清水中，每12小时换一次水，直到海参完全泡发，变得饱满柔软。这一过程可能需要24小时以上，具体时间取决于海参的大小和干度。清理海参：泡发后的海参需清理内脏和杂质。

4、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

5、其次一个便是温火煮海参，别名发活海参，从大到小，然后再煮到手指头能够掐动才行，尽管就能够炒了。这类作法海叁不容易老。葱爆海参一般都用干海参做最好是！鲜活海参也可以做，过海叁洗干净用热水烫一下之后捞起来用冷水凉透待用。

6、炒制过程中火候要快，避免海参过熟变硬。勾芡可以使菜肴的口感更加滑嫩，但不宜过多，以免影响海参的口感。大葱的量可以根据个人口味调整，喜欢葱香味浓郁的可以适当多放一些。通过以上步骤，我们就可以烹饪出一道美味的葱爆海参了。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常不错的海鲜佳肴。

葱爆海参怎样做

准备好海参、葱、姜、蒜等食材。 海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。 葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。 翻炒均匀后，加入少量水，烧开后撒上葱花即可。

海参清洗干净，切成块状，用热水焯水，去除腥味，然后捞出备用。 大葱切段，姜切末备用。 热锅烧热后放入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉爆炒出香味。 加入海参，煸炒一分钟。 加入适量的料酒烹饪，保持大火翻炒均匀。 加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

葱爆海参做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

做法： 将海参泡发至软化，然后用清水冲洗干净，切成小块备用。 葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香。 加入海参翻炒，加入少量盐、酱油、糖、料酒调味。 加入适量清水，烧开后盖上锅盖，煮至海参变软。 加入生粉水勾芡，翻炒均匀。

葱爆海参的做法 做法步骤： 准备食材：海参、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、食用油。 处理海参：海参提前泡发，清洗干净，切成块状备用。 炒制过程：锅中加入食用油，加热至五分热。加入姜、蒜爆炒出香味。放入切好的海参块，大火翻炒。加入料酒、酱油，继续翻炒。

准备海参：将提前泡发好的海参洗净，切成适口的段状，备用。注意，海参的泡发过程需要时间较长，通常需要提前一天开始准备。 炒制葱段：热锅凉油，油热后放入切好的大葱段，小火慢炒至葱段变软、微黄，散发出浓郁的葱香味。炒好后将葱段盛出备用。

葱爆海参的做法

葱爆海参的做法： 准备好海参、葱、姜、蒜等食材。 海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。 葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。 翻炒均匀后，加入少量水，烧开后撒上葱花即可。

海参用纯净水洗干净切成圆块；取一个小碗，将高汤，料酒蚝油少许盐生抽调成汁备用；热锅下油，大火将葱段下锅快速翻炒断生，盛出来；锅内再添一点油加入葱姜爆香；放入海参块翻炒；加入汤汁，不用盖锅盖，烧5分钟左右汤汁变稍微粘稠；加入先前炒过的葱段，翻炒均匀即可出锅；装盘上桌享用。

葱爆海参做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

葱爆海参怎么做不腥

1、将海参用旺火烤至外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，直至见到深褐色为止。然后放入冷水中浸泡2天，直至海参回软，再进行煮发。 首次煮发约5分钟，开肚取出内脏和杂质，用清水冲洗干净。软硬分开后，软的海参继续泡在清水中，硬的海参继续煮发，多次重复，直至全部煮发软。

2、准备好食材。葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用，注意这个焯水步骤很重要，做出来的海参才不会腥。另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。

3、做法：取新鲜黄瓜，洋葱切细丝，沅椒，美人椒切细圈，一起放入海参碗；选个大，刺饱满的胶东海参，背部打斜刀放入海参碗；用上述调料秘制的捞汁加入海参碗，最后，浇入适量红油，上桌即可。

4、葱姜炒蟹 葱姜炒蟹是一道海鲜菜品，需要将姜葱切碎后将螃蟹煮熟，再加入姜葱翻炒，使螃蟹和姜葱充分混合，口感鲜美。葱姜炒蟹口感清爽，不仅可以让米饭的口感更加丰富，还可以增加食欲，是许多人喜欢的下饭菜之一。葱姜炒蟹 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道地道的川菜，适合做为下饭菜。

山东鲁菜的经典之作葱爆海参怎么做?

1、海参处理：将泡发好的海参用剪刀剪开腹部，洗净内脏和沙嘴，切成宽条备用。注意保持海参的完整性，以免烹饪时破碎。焯水处理：锅中加水烧开，放入海参快速焯水，捞出沥干水分。这一步可以去除海参的腥味，同时使其口感更加紧实。

2、海参切成大片，姜切丝，葱白切成约5厘米的大段。海参凉水入锅，大火煮开后，继续烧5分钟；捞出沥干放置一边水分备用。小锅内加入猪油，烧至6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。

3、首先，将海参切成宽片，煮至熟透后沥去多余水分。接着，将猪油加热至六成熟，放入葱段炸至金黄色，捞出备用，剩下的葱油也一并储存。在清汤中加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖，再加入海参，烧开后转小火慢煮约2分钟，然后捞出海参控干水分。

4、制作葱爆海参的步骤如下：首先，准备海参500克，大葱70克，鸡汤250克，盐3克，味精2克，白糖20克，酱油10克，黄酒20克，姜末3克，姜片20克，蒜片15克，水淀粉15克。接着，将水发海参洗净，凉水泡软。然后将大葱切段，姜片和蒜片切好备用。

5、在一个烹饪的过程中，首先，将汤勺置于火力旺盛的灶具上，加入适量的猪油（约15克），待油温升至八分热时，加入白糖，炒至金黄色，接着加入葱末（约10克）和姜末（约30克），随后倒入清汤。这是一道经典的鲁菜——葱爆海参的制作步骤。

6、葱爆海参是一道地方传统菜肴，属于鲁菜，以海参为主要原料，配以葱姜，烧制而成，口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养。汤勺坐在旺火上，放入猪油(五钱)，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤(三两)，酱油和海参3个，放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。