糯米饭的制作方法（红糖糯米饭的制作方法）

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糯米饭怎么做好吃(农家糯米饭的简单做法步骤)

1、第一步：香菇提前泡发，再将糯米清洗一遍，放电饭锅里面，加水煮成熟饭，接着把芹菜的老叶子摘掉，跟蒜苗一起清洗干净，再分开切成约2厘米长的小段，装盘备用。

2、首先，我们准备糯米200克，淘洗干净以后放在电饭煲中，加入适量的清水蒸至八成熟。准备花生米20克，葡萄干20克，再准备几粒青红梅、几粒蜜枣备用。瓜子梅也叫青红梅，是豫东地区做糯米饭常用的配料，当然有时候也会用青红丝，有青有红搭配在一起才是地道的农家样式、农家味。

3、准备好圆粒糯米。准备好甜酒药。糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火蒸30分钟。在蒸到15分钟的时候可以打开锅盖，在米的表面撒少许水，继续蒸。

4、生抽农家炒糯米饭的做法香肠或腊肉切丁后入锅煸炒出油。用腊肠炒出来的油用来炒香芋头丁，一直炒到芋头变色缩水、香为止。芋头炒香后，直接放入青豆、香菇粒煸炒。配料起锅前放些盐拌匀，盛出备用。将糯米沥干水。炒锅中放入2-3勺花生油，有猪油会更香，然后将沥干水的糯米放入锅内翻炒。

5、腊味糯米饭的做法步骤把腊肉，腊肠切成小丁，青葱切小粒，葱头切片，虾米和香菇分别浸软切末和小丁。糯米洗净，加水盖过表面浸泡2，3小时后放蒸锅蒸。蒸10分钟过后，放下适量的生抽，老抽用筷子把糯米刮松弄均匀再继续蒸。少许油把所有配料炒香炒均匀。

原料：糯米、粘米、菜头、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。调料：盐、蚝油、葱花。做法：菜头去皮后，切小粒。鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒，腊肠、胡萝卜切粒，虾米用水泡软，干冬菇用热水泡软洗干净后切粒。

广西五色糯米饭的制作，是一种深含文化意义的传统工艺。在广西桂林市龙胜各族自治县江底乡城岭村江口屯，村民们会在农历三月初三这个特殊的日子里，相约前往山上采摘枫叶、红蓝草、黄饭花和紫蕃藤等植物。这些植物的叶子和根茎经过浸泡，提取出五种不同颜色的汁液，用以染色糯米。

桂林糯米饭中的脆皮薄脆，制作过程颇为讲究。首先，挑选优质糯米，将其磨成细腻的粉状。接着，将酵母粉与一小撮白砂糖加入糯米粉中，使用不超过35度的温水调和，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的糯米团。将揉好的糯米团用保鲜膜包裹，静置发酵约半小时。

正宗的桂林糯米饭里放的是神秘黄色豆蓉（配方不明），炒榨菜，炒豆腐丝，蒸香肠，火腿肠，辣椒水，最美味的是中间夹的一种叫脆脆的东西，这东西的配方，我们是绞尽脑汁也不得其解，很是好吃！可说是糯米饭的精华所在。

取一个适合蒸制的容器，将沥干水分的糯米平铺在底部。将炒好的馅料均匀铺在糯米上面。再次将剩余的糯米铺在馅料上面，用手轻轻压实。加入适量的清水，水量大约没过糯米表面即可。将容器放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米饭熟透。步骤五：出锅装盘蒸好的糯米饭取出，稍微冷却一下，防止烫手。

将糯米放入容器中，用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水。将糯米沥干水分，放入蒸锅中，并均匀铺开。加入适量的清水，水位不要超过糯米。盖上锅盖，开火蒸煮。刚开始用大火煮开后，转至中小火，继续蒸煮15-20分钟，直到糯米完全熟透。

蒸煮糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上面铺上准备好的配料。在锅底加入适量的水，放入香料，开始蒸煮。蒸煮时间大约为30-40分钟，直到糯米熟透变软。调味：在糯米快熟的时候，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，让糖和盐完全融化。