扣肉的做法最正宗的做法视频（扣肉的做法最正宗的做法视频）

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湖北扣肉的做法

以下是恩施喜沙扣肉的做法：准备材料：五花肉500克，喜沙50克，腐竹50克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。五花肉切成2厘米见方的小块，焯水后捞出备用。喜沙用清水泡发，腐竹用温水泡发，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉煸炒至金黄色。

用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎。煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下。把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里。

1、陕西扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

2、扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱、姜片，煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

3、北方扣肉的做法准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

4、扣肉是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。以下是最正宗的做法：准备好五花肉，切成大小适中的块状。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉变软。将煮好的五花肉块捞出，晾凉后切成薄片。

5、玉林扣肉的做法材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

6、做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到8分熟。梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

首先准备五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳和老抽等食材。将梅干菜用冷水浸泡30分钟，清洗干净后挤干水分，如图所示。将梅干菜入锅，用中火炒至出香味，然后盛出备用。在锅中加入适量清水，放入五花肉、葱段和姜片。

陕西扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

北方扣肉的做法：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶。将五花肉放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。葱姜切片，锅中加入适量油，放入葱姜爆香。放入焯水后的五花肉，煎至两面金黄。

扣肉的做法最正宗的做法扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状。将葱、姜切成片状，备用。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱、姜片，煸炒出香味。

1、浙江梅菜扣肉的做法材料：五花肉500克梅菜200克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉切成约2厘米见方的小块，焯水后捞出备用。梅菜用清水泡去盐分，切成小段备用。锅中放入适量油，加入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至表面微微焦黄。

2、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

3、材料：五花肉、干梅菜、葱、八角、淀粉、生抽、蚝油、糖。首先将干梅菜用水浸泡2小时以上，然后将泡发好的梅菜淘洗干净攥干水分后，放入1勺糖，2勺生抽，1勺耗油和1勺水搅拌均匀。五花肉切成片，一片挨一片铺在碗底，葱切丝。

4、湖南梅菜扣肉的做法材料：五花肉500克梅菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉切成大块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。将五花肉放入锅中，翻炒均匀。

五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。将五花肉码放在锅底，加入清水没过五花肉，放入梅菜，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉软烂入味即可。最后将梅菜扣肉倒扣在盘子里即可。

主料：五花肉500克。辅料：冰糖3小颗、姜1块、八角2颗、料酒适量、生抽1茶匙、老抽适量、白砂糖1茶匙、小葱1把、香叶3片。选用层次分明的三层五花肉。切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。