上海家常菜有哪些,怎么做好吃（上海家常菜食谱）

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上海家常菜有哪些

上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

上海小阿姨的家常菜独具特色，推荐以下几种：水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。

红烧肉清蒸鱼油爆虾糖醋排骨腌笃鲜生煎包醉鸡松鼠桂鱼以上这些菜肴，不仅展示了上海菜肴的精细工艺，也体现了上海人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的烹饪技巧和风味，无论是色、香、味还是形，都达到了一种和谐与统一。

有哪些家常好做的上海菜?

红烧鲫鱼：是上海家常餐桌上的常见菜品。其做法是将鲫鱼煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成，口感鲜美，鱼肉入味。葱油蟹糊：主要食材是蟹肉，搭配以葱油，制作简单，味道鲜美。这道菜体现了上海菜对海鲜的精细烹饪。

冷菜篇咖啡板栗：咖啡香与板栗的完美融合，口感醇厚。蕨菜针菇：新鲜蕨菜与细腻针菇，清爽可口。糖醋小排：糖醋调和的肉质，酸甜适口，回味无穷。上海爆鱼：鱼肉鲜嫩，爆香四溢。桂花山药：桂花香气四溢，山药绵软滑嫩。五香素鸡：色香味俱全的素鸡，营养丰富。

做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼材料：草鱼腩、花雕酒。做法：将草鱼腩切成厚片，用盐、料酒腌制片刻。

有哪些简单好做的上海菜菜品?

水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。红烧肉：五花肉烹制肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮、口感鲜美。

红烧肉：这是一道非常经典的上海菜，主要原料是五花肉，通过红烧的方式烹饪，使肉质酥烂、色泽红亮、味道醇厚。制作时，先将五花肉切块，用开水焯水去血沫，再用酱油、糖、料酒、姜片等调料炖煮至入味。清炒虾仁：这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，简单快捷，保留了虾的鲜美。

红烧肉红烧肉是上海的传统名菜之一，以猪五花肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，烹制而成。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，口感鲜美，是上海人喜爱的美食之一。油爆虾油爆虾是上海的传统名菜之一，以大虾为主料，加入酱油、糖、姜、蒜等调料，烹制而成。

清蒸鱼则以其鲜美著称，鱼肉细腻，鲜嫩可口。清蒸鱼的制作需要选用新鲜的鱼类，搭配适量的姜丝、葱段和调味料，通过蒸的方式保持鱼肉的鲜美。油爆虾则是本帮菜中的另一道经典菜品，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，口感独特。这道菜的制作需要将虾快速油炸，让虾壳变得金黄酥脆，再加入适量的调料翻炒，使其入味。

有哪些好吃的上海家常菜?

1、上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

2、红烧肉清蒸鱼油爆虾糖醋排骨腌笃鲜生煎包醉鸡松鼠桂鱼以上这些菜肴，不仅展示了上海菜肴的精细工艺，也体现了上海人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的烹饪技巧和风味，无论是色、香、味还是形，都达到了一种和谐与统一。

3、盐水虾：这道菜以其鲜红的外观和鲜嫩清口的口感而闻名。主要原料是新鲜的虾，而辅助材料则包括姜、葱、八角、花椒、料酒、盐和醋等。油焖笋：这是江南地区的一道特色菜，主要用新鲜竹笋制成，辅以姜和葱等调料。它的味道咸鲜香甜，适合所有年龄段的人食用。

上海浦东的家常菜有哪些推荐?

1、红烧肉：这是一道非常经典的上海家常菜，选用五花肉，先将肉皮煎至金黄色，再用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮至肉质酥烂入味，色泽红亮，味道鲜美。清蒸大闸蟹：作为上海的特色美食，大闸蟹在浦东地区也颇受欢迎。将活蹦乱跳的大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制适当的时间，食用时搭配姜醋，味道鲜美。

2、上海浦东地区有许多好吃实惠的家常菜馆，以下是其中一些推荐：老上海菜馆：位于浦东新区的陆家嘴附近，这家菜馆以经典的老上海菜肴为主，口味地道，价格实惠。推荐尝试他们的红烧狮子头、糖醋排骨和葱油拌面。小南国：这是一家知名的连锁餐厅，在浦东有多家分店。

3、红烧肉：上海的红烧肉做法独特，肉质软烂，色泽红亮，甜中带咸，是家常菜中的佳肴。葱油拌面：简单的面条加上特制的葱油调料，味道香浓而不腻，是许多上海人早餐的选择。蟹壳黄：这是一种类似月饼的点心，外皮酥脆，内馅多为咸蛋黄或者豆沙，口感层次丰富。

4、上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

5、红烧鲫鱼：是上海家常餐桌上的常见菜品。其做法是将鲫鱼煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成，口感鲜美，鱼肉入味。葱油蟹糊：主要食材是蟹肉，搭配以葱油，制作简单，味道鲜美。这道菜体现了上海菜对海鲜的精细烹饪。

6、做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼材料：草鱼腩、花雕酒。做法：将草鱼腩切成厚片，用盐、料酒腌制片刻。

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